כיצד להפוך חומץ דומדמניות אדומות או דומדמניות שחורות

חומץ דומדמניות, שהוכן באופן עצמאי, הוא תחליף מצוין עבור מוצרי החנות. זה צריך מיד לציין שזה לא קשה לעשות.

אנחנו לא יכולים לומר כי חומץ דומדמניות הוא טוב לא רק שחור, אבל גם בגלל הגרגרים האדומים. בנוסף, רוטב כזה מתווסף עלי דובדבן, פטל ועצי פרי אחרים ושיחים, אשר נכרתו לשפר את הטעם של המוצר הסופי.

אז איך לעשות חומץ ביתי? חומץ דומדמניות לבשל פשוט אבל די ארוך. היום אנחנו מציגים לכם כמה מתכונים מפורטים באמצעות שבו אתה כבר לא תקנה את המוצר בחנות, ואתה עושה את זה בעצמך.

חומץ מן דומדמניות אדומות: צעד אחר צעד מתכון

כדי להפוך את הרוטב, אשר ניתן להשתמש בהם בקלות להכין מאכלים שונים, אתה צריך להצטייד במספר קטן של מרכיבים פשוטים וזמין. אם אתה cottager מושבע, ויש שיחים עם פירות יער אדומים שימושי בגינה שלך, אתה יכול לקצור חומץ דומדמניות לפחות מדי שנה. אחרי הכל, אם מאוחסן כראוי המוצר אינו מאבד האיכויות שלה במשך זמן רב למדי.

אז, אנחנו צריכים:

• דומדמניות אדומות וראיתי (ללא סניפים) - בדיוק 500 גרם;
• סוכר חול ובינוני - כ 200 גרם;
• מים מסוננים - כ 2 ליטר.

פירות יער עיבוד

בטח הרבה אנשים יודעים רטבים דומדמניות תמיד להתברר מאוד טעים וריחני. עם זאת, כי אתה יכול לעשות ייצוגים אל היער אינם רק רוטב, אבל מוצר כמו חומץ. זה טוב להשרות את הבשר, הדגים, להוסיף אותו הגולש, הסלט, ואפילו לכבות כף סודה לשתייה בכל מוצר. אבל לא כולם יודעים איך לבשל חומץ דומדמניות. לכן במאמר זה החלטנו להדגיש את הנושא הקולינרי.

כדי להתחיל למיין את היער האדום, החוצץ בינו לבין הזרדים ופסולת אחרים. ככלל, עבור חומץ דומדמניות בישול לא לשטוף. אבל אם הוא מלוכלך מאוד, זה עדיין מומלץ לשטוף במים קרים, ואז ללחוץ חזק מאוד במסננת.

להכנת סירופ

כיצד להפוך חומץ מן דומדמניות אדומות? מתכון של מוצר זה דורש יישום של סירופ מתוק. כדי לעשות את זה הכרחי כדי לשפוך-סוכר חול בסיר גדול, ולאחר מכן למלא אותו עם 2 ליטרים של מים רגילים. הבא, את החומרים הדרושים כדי לשים על האש, להרתיח ומקררים היטב.

חשיפה של עיסה

לאחר עיבוד סירופ מזון ופירות יער צריך להמשיך את הקשר שלהם. כדי לעשות זאת, אתה צריך למתוח tolkushkoy דומדמניות אדומות שלך, לשים לתוך צנצנת זכוכית גדולה, ואז לשפוך את מי סוכר המקוררים. במיכל כזה מולא הצוואר דורש מפית כיסוי, ולאחר מכן למקם אותו בארון חשוך. תוך ערבוב מדי פעם עיסה, עליך לוודא כי תכולת הבנקים לשוטט באופן אינטנסיבי. בסוף התהליך הזה, החומץ יהיה מוכן לגמרי. בדרך כלל, זה לוקח בערך 2-2.5 חודשים.

כיצד לאחסן?

לאחר תהליך התסיסה סיים, את התוכן של הבנקים חייב לחלחל דרך גזת multilayer לבקבוק, ומהדק את המכסה והכניס לתוך תא קירור. במצב דברים זה, חומץ בר יכול להיות מאוחסן במשך מספר שנים.

הפיכת עלים דומדמניות חומץ ופירות יער

כולם מכירים את המאפיינים של עלים של דומדמניות שחורות. זו הסיבה שאנו מציעים לעשות חומץ ביתי באמצעות חומר גלם יקר זה. אגב, לשם כך עדיף לקחת היורה הפורח עתה.

אז חומץ של דומדמניות שחורות ועלים דורש את המרכיבים הבאים:

• ענפים צעירים של דומדמניות השחורות השחורות - כ 500 גרם;
• סוכר חול דק - 1.5 כוסות;
• דומדמניות צימוקים שחורים - כמה חתיכות;.
• מים מסוננים - כ 2.5 ליטר.

יסודות הבישול

כדי להפוך מוצר כזה, חביב לאסוף את הענפים הצעירים של דומדמניות שחורות, ואז קוצצים דק אותם ולשים בצנצנת של שלושה ליטרים, ממלא אותו 2/3 חלק. לצד עלונים צריך להוסיף קצת פירות יער וצימוקים כהים. לסיכום, כל הרכיבים הנדרשים כדי למלא עם סוכר ושופכים מים מסוננים קונבנציונאלי.

תהליך ההזדקנות

לאחר שהבנק יהיה מלא את כל המרכיבים, יש לערבב את תכולת כף גדולה ביסודיות. כאשר זה סוכר צריך להמיס כמעט לחלוטין. הבא, לכסות את הצוואר מיכל דורש בד פשתן או כותנה, לתקן את זה באמצעות להקות חוט או גומי.

במצב דברים זה, המיכל צריך להיות ממוקם על משטח ולשלוח בארון חשוך, שבו רצוי לעמוד על 4 שבועות. במקביל כל יום, העיסה וכתוצאה מכך צריכה להפריע כף גדולה.

אחרי התוכן של הפחיות אמר זמן דרוש כדי לסנן דרך גזה רבה שכבתית, ולאחר מכן מחדש להזריק לתוך באותו מיכל, באופן דומה כדי לכסות כותנה או בד פשתן ולשים בארון חשוך. בשלב זה, חומץ דומדמניות מומלץ לעמוד במשך כ 2 חודשים.

השלב הסופי

לאחר החומץ מוכן, פני השטח שלו צריכים להסיר מונית דביקה בקפידה, ואת הנוזל הנותר - מסונן דרך גזה. בסוף מוצר נקי וצלול יש צורך לשפוך לתוך בקבוקי זכוכית, שעם אותם היטב ומקום בתא המקרר. חומץ דומדמניות מאוחר יכול לשמש למטרה שלה נועדה.

הפיכת חומץ ביתי עם עלה דובדבן

ראדכארראנט חומץ ו עלה דובדבן פונה יותר ריחני מאשר המוצר, אשר נעשתה רק פירות יער מסוים. לכן במהלך תקופת ההכנה העצמאית של הרוטב מומלץ גם להשתמש היורה הצעיר.

אז, אנחנו צריכים:

• דומדמניות אדומות וראיתי (ללא סניפים) - בדיוק 500 גרם;
• דובדבן עוזב - 20 גרם;
• סוכר חול ובינוני - כ 200 גרם;
• מים מסוננים - כ 2 ליטר.

תהליך ההכנה

כדי לעשות כזה מוצר בבית, אין צורך לתת לתהליך הזה כמות גדולה של זמן פנוי. אחרי הכל, הכין שזה די קל ומהיר.

כדי להתחיל למיין את כל פירות יער, ולאחר מכן בעדינות ולשטוף אותם במים קרים. פרי המטופלים נדרש ונשכב tolkushkoy קערת הק"ג גדול כך שכל המיץ יצא. בהמשך המסה וכתוצאה מכך חייבת לעבור בתוך צנצנת זכוכית שלושה ליטר. במקביל להפצת פירות יער מחית צריך להיות שכבות, לסירוגין עם עלים דובדבן.

אחרי המכל מלא, זה נדרש מקורר מים רתוחים בזהירות כדי לפזר את חול הסוכר. לאחר מכן להרשות בסירופ יש צורך למלא את כל המשקל של דומדמניות. התכנים של המיכל צריך להיות ומערבבים טוב ומכסים גזה multilayer כף גדולה.

מערבבים מסה זו מומלץ כי בשבוע הראשון בלבד. 49 הימים שנותרו נדרשו רק כדי לראות את זה כי שוטטות החומץ אינטנסיבית ולא שפכו על קצה כלי הבישול.

ביקבוק המוצר המוגמר

אחרי התוכן של הבנקים יפסיקו לנדוד ולהיות שקופים ככל האפשר, חומץ צריך לסנן דרך בד פשתן. בצורה זו, הוא נדרש לשפוך בקבוק הזכוכית הכהה ממוקם בתא הקירור. טבחים מנוסים אשר שוב ושוב הפכו למוצר זה בבית, טוענים כי חומץ דומדמניות ניתן לאחסן מבלי לאבד את המאפיינים שלו, ממש עד 8-10 שנים.

בישול ביתי חומץ תפוחים עם עלים דומדמניות

חומץ תפוחים עשויים ועלים דומדמניות שחורים, מאוד שימושיים וריחניים. מרכיב טבעי כזה יכול לשמש להכנת דגים ובשר, כמו גם במהלך אפיית מאפים שופעים במכרז.

לכן, כדי להפוך חומץ טבעי, אנחנו צריכים:

• תפוח ירוק חמוץ - כ 500 גרם;
• עלים צעירים של דומדמניות שחורות - כ 500 גרם;
• סוכר מגורען משובח - כ 200 גרם;
• מים מסוננים - כ 2 ליטר.

הכנת המרכיבים

לפני קבלת מוצר כזה, זה צריך להיות שטף ביסודיות תפוחים ירוקים ולאחר מכן לחתוך אותם לקוביות קטנות, ובכך להסיר את תיבת הזרע. זה גם דורש עלים צעירים שטיפה נפרדת של דומדמניות שחורות. לגבי מים וסוכר, חלק מן המרכיבים הדרושים להכנת סירופ, קצת להתחמם על הכיריים במטבח שלהם.

שמור על מוצר במקום חשוך

לאחר פירות ועלים של דומדמניות מעובדים, חייב לקחת צנצנת זכוכית שלושה ליטר, להחזיר את התפוחים גרוסים, לסירוגין אותם עם יורה של שיחי פירות. מכניסים את כל המרכיבים לתוך מכל, הם צריכים אותו לשפוך סירופ התקרר לחלוטין. פתיחת בקבוק נוספת צריכה להיות מכוסית גזה ולתקן אותה באמצעות גומיות. ככזה, המוצר צריך להיות ממוקם בתוך ארון חשוך לקיים אותו שם עד התסיסה נפסקת. תהליך זה עלול לקחת לך כמה שבועות עד מספר חודשים. הכל תלוי זני תפוחים.

כיצד לאחסן?

לאחר התהליך התסיס את התוכן של הבנקים הופסק באופן מוחלט, יש צורך לסנן, באמצעות מטלית פשתן או כותנה עבה. החומץ הברור וכתוצאה מכך צריך לשפוך את בקבוק זכוכית כהה, בחוזקה חזר וחותם אותם ומקום בתא המקרר. על פי מומחים רבים, המוצר הזה עשוי על בסיס תפוחים מאוחסנים הרבה פחות זמן מאשר מרכיב אחד כי הוא עשוי מכל הפירות. אבל בכל מקרה, החומץ הביתי המוגמר ניתן להשתמש בבטחה לבישול מאכלים ומאפים שונים.

לסיכום

עכשיו אתה יודע כי חומץ לא יכול לרכוש רק בחנות, אלא גם לעשות את זה בעצמך. שימוש במוצרים אלה או אחרים, אתה יכול לשנות את איכויות הטעם של המרכיב הזה משמעותי, כמו גם את תאריך התפוגה.