שְׁטוּיוֹת

המילה הצרפתית "פירה", שמכונה כאן "מדביק" משמש לייעד לקבוצת מוצרי מזון, אשר לאחר טיפול בחום הוא שפשף או לשה. זוהי בדרך כלל תוספת של תפוחי אדמה או ירקות אחרים עם מנות דגים או בשר, כמו גם ירקות, פירות שימורים ופירות יער, מתאים לאחסון ארוך טווח. כמו המחית נספגת היטב, אז מבושל באופן מיוחד התעשייתי או הביתה, הוא משמש כמזון לתינוקות גדול.

החורף מחית קציר מועיל מכמה סיבות. מוצר זה אינו יכול לשמש ארוחות מוכנות, וכן כחומר גלם להכנת ריבה, ריבת וכדומה. עבור אחסון דורש כמות קטנה יותר (כשליש) צנצנות זכוכית. פירה מכל פרי או פירות יער, כמו ואיכותם אינה דרישות קפדניות, כל עוד הם לא התקלקלו (רקובים, אכול התולעים, או מעופש). לדוגמא, באמצעות פרותי רסק תפוחים עם סדקים, עובש מכוער, קטן, כמו גם בשלה, בשל מדי או שבור.

ישנם כמה כללים של בישול. הפרי צריך להיות טיפול בחום עד לריכוך ולאחר מכן אילץ דרך מסננת של מ"מ 1.5 גודל רשת. לכן לרכך אותם קודם במים, באידוי או אפוי בתנור. כשמבשלים של חלק המים עוברים חומרים יקרי ערך, ולכן שיטה זו מתאימה כאשר, לאחר החלק הראשון באותה מים (זה כבר מלא סוכרים וחומצות) הנחת השני שלאחר מכן, מאז הערך של פירות משומרים טוב יותר. לאחר ששפשף משמרת פירה בסיר ומחממים עד לרתיחה, ארוז אז לצנצנות סטריליות הכין וחתם עם מכסים אטומים. רסק תפוחים, כמו בכל חנות אחרת במקום קריר וחשוך.

מתכון 1

בשנת המוצר בדרך זו ניתן לקיים עם סוכר. המוצר המתקבל מתאים לצריכה ישירה. רסק תפוחים לחורף מוכן ממוצרים:

• 1 כוס מים;
• 2 קילו מוכן (ללא ליבה, חתוך לארבעה חלקים) של תפוחים;
• 3-4 כפות מיץ לימון;
• קליפה (רק שכבה עליונה דקה מאוד של צהוב) לימון ברבע;
• מקל קינמון;
• ¼ כוס סוכר חום כהה ;
• ¼ כוס סוכר לבן;
• כפית ½ כפית מלח.

כל המרכיבים הונחו בסיר נירוסטה גדול עם תחתית עבה. מביא לרתיחה, להקטין עד למינימום את המחוממת מבושלת בחום נמוך במשך כ 30 דקות את החום. מוציאים את מקל הקינמון ו קליפת לימון. לשפשף בעזרת מסננת. אחסון רסק תפוחים הניח (עד שנה במקפיא). ניתן להשתמש פעם חמה או קרה. מסופק גלידת וניל או יוגורט.

מתכון 2

אתה יכול לעשות רוטב תפוחים על המתכון המקורי, התשואה - 4 מנות. מרכיבים:

• 4 תפוחים, מטוהרים, לחתוך ולהסיר את הליבה;
• ¾ כוס מים;
• ¼ כוס סוכר לבן;
• Spoon ½ כפית קינמון טחון.

בסיר ושופכים את המים, ולהניח את כל המרכיבים. מכוסה במכסה, מבושל בטמפרטורה בינונית, עבור 20 דקות או עד רכות תפוחות. נותן לו להתקרר, ולאחר מכן לש עם מזלג או מועך תפוחי אדמה. השתמש ב חם או קר. משמש פנקייק או לביבות.

מתכון 3

רסק תפוחים מצוינים "פתי" על ידי הטעם שלו תואם באופן מלא את שם. מרכיבים:

• 5 קילו התפוחים המוכנים (ללא פיפס, קליפה) לחתוך לחתיכות קטנות;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• ½ כוס (קנס) סוכר;
• 1 כוס מים מטוהרים (דקים).

מחבת נירוסטה עם תחתית עבה זרמו מים, ולהפיץ תפוחים מבושלים על אש נמוכה במשך כ 30 דקות ומסירים מהאש, באמצעות tolkushkoy או בלנדר, לשה. כל הסוכר מתווסף, עורר, מחומם רותח, חלב מרוכז הוא שפך שוב הביא רותחים מבושלים 5 דקות מפורק לצנצנות מעוקרות חמות, רול, מתהפכות, עטוף ואפשר להתקרר.