רוסטביף

צליית בשר רצויה להשתמש הגזיר הקפוא הטרי לא בעבר (המותני או הגבה חלק). לפני שתמשיך ההכנה, יש צורך להכין בשר ראשון: גיד לחתוך, סרט, לחתוך לחתיכות בגודל שווה. מה הגודל שהם צריכים להיות, תחליט. אבל אתה צריך להיות מודע לכך את הזמן הדרוש כדי להכין, באופן יחסי לגודל חתיכות לחתוך. כלומר, ככל שעולה חתיכות, וככל שזה ייקח זמן. וגם החתיכות הגדולות עדיפות לבשל בתנור.

נקבע נכון פשוט: פירס חתיכת מזלג בשר ולראות אם הדם לא יוצא של היצירה הזאת. למרות שזה די שרירותי, משום שפשוט מעדיפים את הבשר עם הדם. כמו שאומרים, זה עניין של טעם ...

היום אני מציג בפניכם כמה אפשרויות שונות בישול מנות בשר: רוסטביף, סטייק, סדים, סטייק (בשר בקר מטוגן עם בצל וירקות).

רוסטביף. אפשרות אחת - סטייק.

אולי המנה הפשוטה כי ניתן להכין רק. קילו בשר חתוך לחתיכות בגודל זהה, להדוף, לטגן 250 ג. גהי. מלח ופלפל עד סוף הבישול. לאחר פרוסות משחימים קלות מכל הצדדים, ומסירים מהאש. סטייק מוכן.

רוסטביף. אפשרות שנייה - רוסטביף.

מצרכים. קטעי קילו, שמן צמחי (100 גר '), פלפל (עדיף לקחת את הקרקע הלבנה) ומלח. המרכיבים אחרונים - על פי שיקול דעתה הבלעדי. אוהדים של "חומרה", אתה יכול להשתמש גם הפלפל האדום.

הכן את הבשר כפי שהוא נקבע במבוא, חתיכה מוצקה לא לחתוך לחתיכות, ורק עושה כמה דרגות, בוזק מלח ופלפל, הנח על תבנית אפייה וחמאה השקיית, לשלוח אותו בתנור. כל עשר דקות, יוצקים את מיץ בשר יצרו.

שימו לב: את הבשר לפני ההגשה קוצצים פני התבואה, ולא לאורך.

רוסטביף. אפשרות שלישית - סד.

מצרכים. קילו פילה חמאה מומסת (130-150 גרם), עגבניות (ככל הבשר), ירוק (מה שאתה רוצה, בצל אופציונלי), מלח.

חיתוך להדוף, לקצוץ, בוזק מלח ופלפל מטוגן כמו ההתגלמות הראשונה. נקו את העגבניות, לחתוך (טבעות זמינות, חצי טבעות, נתחים), מכסים במכסה ומטגנים כחמש דקות על אש נמוכה (בשר צריך להיות מטוגן, אבל לא להתמוגג). מפזר ירקות קצוצים ולתת את הבשר כמה דקות לקום, כך שהוא ספג את הארומה של עשבי תיבול.

רוסטביף. אפשרות רביעית - סטייק (קלויים בשר בקר עם ירקות).

כדי להכין את המאכל הזה ייקח הרבה יותר זמן. אבל התוצאה, תאמין לי, שווה את זה!

מצרכים. בקר (300 גרם), קישואים (40-50 גר '), אבוקדו (50-50 ג), סלרי (גזע, 40-50 גרם), בצל סגול (בצל 40-50 גר'), דובדבן (70-80 גר ') שמנים: חמאה, זיתים רוטב עגבניות (2 כפות.), רוזמרין (צביטה) (2 כפות.).

הכן את המרינדה על הבשר של 2 כפות פפריקה מתוקה, 2 כפות. כפיות סוכר חום 2 שעות. כפות פלפל אדום, חרדל יבש כפית, 2 כפות. כפות מלח גס.

הבא - מרינדה לירקות. בישול מן 1 כף. כפיות צ'ילי 2 שעות. כפות פפריקה מתוקה, כמון טחון כפית, כפית כוסברה, בצל יבש טחון, כפית שום קרקע יבשה, חרדל, פלפל שחור, קארי (לוקח 0.5 שעות. כפות) כפית מלאה כפיות מלח.

הכנה. חותכים את הבשר לחלקים. מערבב עם החומרים של המרינדה לבשר, בזהירות לשפשף אותן זו מזו, אנו מתחזקים 30-40 דקות ופרשנו על גריל.

הירקות שלי, קצוץ גס, לערבב עם מרינדה עבור ירקות ומטגנים (אפשר במחבת, אבל עדיף להשתמש בגריל).

שים את הבשר על צלחת, על צד אחד של פיסת ירקות הניחו בשר, ומצד שני - לשפוך רוטב. מקשטים עם בצל, רוזמרין, פטרוזיליה. חתיכה חמה לראש הבשר לשים חתיכת חמאה מראש קפוא.