"קורדון בלו". "קורדון בלו" מתכוני עוף. "קורדון בלו": תמונה

כנראה רבים שמעו את שמו של מנות מסתורי ומעניין "קורדון בלו", אבל מעטים מעזים לבשל אותו, אבל לשווא.

היסטוריה של המתכון

זה אולי נראה שזה די קשה להכין את המנה, אלא על ידי לימוד המתכון, אתה יודע שכדי ליצור את המנה "קורדון בלו" היא מאוד פשוט. זה משפיע לא רק מתכון פשוט, אבל בראש ובראשונה בשביל הטעם שלה מעולה. בנוסף, התוצאה נראית יעילה מאוד על צלחת עם סלט עשבי תיבול וירקות.
תורגם מהשם הצרפתי של המנה פירושו "סרט כחול". לא ידוע מי ומתי הוענק שניצל ממולא גבינה ונקניק כי שם. כרגע יש כמה גרסאות רשמיות של ממוצא של כותרים להפליא יפה ומשכנע מאכל חריף זה.

באחד מהם, ראש צרפת - לואי XV - הוענק לבשל ההיכר שלו - סרט כחול. הפרס היוקרתי הזה היא זכתה להיות מופתעת על ידי מתוחכמת ומשמח את הטעם של ראש המדינה. היא בשלה מעדן של הבשר, מאז הגבינה והנקניק שלה.

לפי גרסה אחרת, שניצל עם נקניק וגבינה זכה בתחרות של אמנות הבישול וזכה "בלו ריבון" לטעם המצוין שלו.
הסטוריונים אשר כבר זמן רב עוסקים בחקר המוצא להיווצרות של עולם אמנות קולינארית, טוענים כי השף לבשל את המאכל הזה בפעם הראשונה, בעת הגשה לשולחן גרמה לו סרט כחול.

גרסאות רבות טרם הקצתה אישר היסטורית. אז היום, נציג של אמנות הבישול יש את הזכות לבחור את אחד כי הוא אוהב. בארוחות יש ממוצא צרפתי, ניתן לומר בוודאות. ובכן, עכשיו אנחנו יודעים איזה סוג של מאכל.
"קורדון בלו" - קציצת בשר בשר מצופה בפירורי לחם, ממולא נקניק וגבינה, מטוגן עד להזהבה בשמן. בשר יכול לשמש זנים שונים של אותו: חזיר, בשר בקר, עגל, עוף. אבל פילת עוף יכולה לבשל מאוד עסיסיים, סטייקים טעימים, לא. כדי. רק הבשר הוא טעם עדין העדין ואינו דורש טיפול בחום רב. שקול כיצד להכין "קורדון בלו" בבית.

חומרים ל

שניצל עם שם אריסטוקרטי הוא מתכון פשוט מאוד, שבו כל המרכיבים העיקריים קרובות ניתן לראות כמעט בכל בית. אז, לתת דוגמה של הכנה מדורגת "קורדון בלו" עוף. המתכון כולל את המרכיבים הבאים:

• פילה של פטם עוף;
• בשר חזיר מעושן;
• זני גבינה;
• פירורי לחם;
• קמח (עבור גידול חי);
• ביצה (עבור גידול חי);
• מלח ופלפל;
• חמאה (חמאה או ירק) לטיגון.

שלבים של מנות בישול

ראשית, להכין את המלית. גבינה ונקניק לחתוך לפרוסות דקות בגודל כזה, אז אתה יכול לשים אותם בכיס של העוף. מקצף ביצים עבור גידול חי בתוך צלחת עמוקה עם העזרה של קורולה או המיקסר, שופך את הקמח לקערה, פירורי לחם יכולים לשמש מחוץ לחנות, וניתן שהכין (לחם מיובש עטופים במגבת מערוך ביצוע שבבי).

שניצל הכנת

פילה עוף (ללא עצמות) צריך לשטוף ולייבש. ואז לחתוך לאורך השד, אבל לא עד הסוף, ובכך ליצור כיס כי ידחוף. לפני ההיווצרות של שניצלו יצטרך להדוף את העוף היטב בעזרת פטיש מטבח, וזה צריך להיעשות בזהירות רבה, לא. כדי. Used פילת עוף רך מאוד עבור "קורדון בלו". תמונות שהוצגו בתערוכה במאמר זה תקבל את התוצאה הסופית.

כשהבשר מוכן, פלפל ומלח לפי הטעם משני הצדדים. גם הכיס כתוצאה של פילה להפיץ גבינה מלית ונקניק, שניצל להרכיב קיסמים עיגון הקצוות כדי גבינה צלייה תהליך לא יצא. אם את הקצוות הפכו את אחידה, ניתן לחתוך בצורה מסודרת את העודף. ואז שניצל paniruem בשלושה מוצרים לפי הסדר הבא: קמח - ביצה - פירורי לחם.

מצב בישול

פילה פריי צריכה עד להזהבה במחבת עמוקה מחוממת היטב עם חמאה או שמן צמחי.

שפים מקצועיים ממליצים אז "קורדון בלו" עוף בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות. יש עדיין יכול לחלק אוכל אז על 7 דקות. לפיכך, "קורדון בלו" בתנור מגיע זמין יהפוך עוד יותר טעם עוצמתי.

נגיעות סופיות לפני ההגשה

מגישים שניצל צרפתי חם יותר, t. כדי. רק במקרה הזה אנחנו באמת יכולים להעריך את הטעם של המאכל הטעים הזה. לפני כן, אנחנו לוקחים את הקיסם לקשט הירוקים חגיגה. יש בזה הנאה פילה כך שזה אפשרי שלא להחיל ומקשטים ו להגביל והירוקים סלט ירקות.

טיפ ניקיון

בכל עקרת בית יש סודות קולינריים משלה בהכנת מאכל מסוים, ובמקרה זה, את "קורדון בלו" אינו יוצא דופן.

בואו נתחיל עם המילוי. במהלך הבישול, על מנת להשיג את הטעם המרבי של המנה שאתה רוצה להשתמש בגבינות דורום אידיאלי Raclette, גבינת אמנטל, Gryuger. זה ידוע כי חזה העוף, אינה יכול כשלעצמה יש טעם חזק, ואת הגבינה תוכל לתת טעם חריף של המנה. Gryuger - גבינת אור עם טעם אגוזים מבוטא. אמנטל - פיקנטי, מעט מתוק. רקלט הוא טעם מאוד מיוחד (אותו הוא לשטוף עם יין לבן). Ham כמו גם גבינה, נועד לשפר את הטעם והארומה של בשר עוף, ולכן העישון וריחני זה, עשיר יותר יהיה הטעם של השניצלים המוגמרים.

לעתים קרובות, במהלך הליך כגון להדוף פילה בקר, מייצרת הרבה התזות. כדי לא להתלכלך ולהתיז מסביב, כאשר אתה לנצח חזה עוף, להשתמש בשקית פלסטיק או בניילון נצמד. רק לכסות את הבשר על גבי והכל יהיה נקי.

אם אתה לא יכול לשים את הסטייקים בתנור שחומם מראש, זה אפשרי כאשר הצלייה בצד השני מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר. במקרה זה, שהבשר מטוגן, גבינה יהיה ומדובלל.

כדי קרקרים כאשר טיגון לא זז, ואת הקרום התברר אחיד, יש צורך לשים סטייקים במקפיא כ 20 דקות לפני שאתה לערום אותם במחבת.

הגודל הנכון - טעם פיקנטי

אם בצורה של פילת סטייק חזה עוף, עוזר לקבל גדולה מאוד. אתה יכול לעשות זאת, אבל המשתה עדיף לבשל המוצר הוא קטן בהרבה. במקרה זה, הפילה תצטרך להיות מחולקת 2 חלקים. כלומר מ 1 חזה עוף שלם פונה 4 שניצל מכרז טעים מאוד.

הפעל את הקסמים הקולינריים

"קורדון בלו" - זה כשלעצמו הוא ארוחה שלמה. אבל אתה יכול להתנסות ולהפתיע ביתך עם שניצל צרפתית סתימות מקוריות.

לדוגמה, עלי בזיליקום יחד היטב, עגבניות מיובשות וגבינת פרמזן. שניצל תבלין מעט עם נקניק וגבינה להוסיף תפוחים, לחתוך לפרוסות דקות, או שזיפים מראש ספוג.

"קורדון בלו" הולך טוב עם רטבים שונים. לדוגמא, אחד מהם ניתן להכין במהירות - בתוך דקות ספורות. בשנת שמנת הרתיחה צריך להוסיף קוביות עגבניות מגורדת גבינת פרמזן. כדי להכין רוטב צריך ומבשלים כמה דקות, והאכילה לצלוחיות. "קורדון בלו" - זה קל וטעים!