קארי הודי וירוק - מה זה?

קארי הודי ותאילנדי - מה זה ואיך להבדיל בין אחד למשנהו? בשני המקרים שם הם התבלינים המסורתיים של מדינות אלה. לעתים קרובות קארי (מה זה ואיך ליישם אותו במנות שונות, נבחנים במאמר זה) נמכר כבר בצורה של רסק סיים. במקרה זה, את המנות המסורתיות של מזרח בישול קלה. די אם מוסיפים את הרכב המוגמר למוצרים אחרים (בשר, ירקות).

מתכון קארי הודי - מה זה?

המשחה מכילה תערובת של תבלינים כגון כורכום, כמון טחון, צ'ילי, שום, ג'ינג'ר, כוסברה. עבור צפיפות כפי שהיא הוסיפה עגבניות רסק תמרהינדי, שמן צמחי מעט. ובשביל טעם - חומץ בלסמי, חומצת לימון ומלח. אתה יכול להכין את זה בעצמך או לקנות מחנויות מומחה של מוצרים מזרחיים. לפני שאתם מבשלים קארי (בעיסת תבלינים ומאכלים באותו שם), שהינה קלאסי אוכל הודי, טוב ללמוד כמה מסורות קולינריות של הארץ הזאת. טעמים וניחוחות אקזוטיים הם קצת יוצאים דופן עבור אירופים, שמעולם מתמודדים מנות דומות. ראשית, אתה יכול לשים תיבול קצת להתרגל לטעם יוצא דופן. קארי הודי הוא טוב כי עם זה תוכל להראות דמיון ניסוי במטבח. בשנת המאכל הזה, אתה יכול להוסיף כל ירקות ועוף או בשר חזיר, פירות ים, פטריות. מבחינתו בדרך כלל שימש אורז מבושל. טעם פשוט יוצר ניגוד נחמד עם החדות של קארי. ניתן לאפות עוגות מסורתיות הודיות - bhaturi או פורה.

לקבלת מזונות מן מאתיים וחמישים גרם של חזה עוף תצטרך שבעים גרם ממרח קארי. ומאה גרם של קרם קוקוס או חלב כמו עגבניות רבות במיץ עצמו, בצל, קצת מים ושמן זית. מטגנים את הבצל בחמאה. מוסיפים רסק קארי עוף קצוץ. לאחר שהבשר משחים, לשפוך את העגבניות מחית חלב קוקוס. אם הנוזל אינו מספיק, מוסיפים מעט מים נוספים. מערבבים, מכסים ומבשלים במשך עשרים דקות.

קארי ירוק - מה זה?

בתאילנד, תערובת זו של תבלינים, כמו גם את הרעיון של המנה הזו הגיעה מהודו. עם זאת, אז זה הופך בהתאם מסורות מקומיות ללא הכר. תבשיל קארי ירוק דומה לא יותר, ואת מרק סמיך. צבע עז נותן את התבלינים ואת כוסברה טרייה, לא בוגר, צ'ילי מיובש לא. כמו כן צריכים סיד גרידה, שאלוט (או כל בצלים עם טעם רך) ומרכיבים אקזוטיים כגון רוטב דגים ולהדביק שרימפס. בלית ברוטב סויה ללא מלח במקום אחרון - הקל של אלה ימצאו. מועכים את כל המרכיבים בבלנדר או מחית במכתש. אין צורך לשאוף להומוגניות מוחלטת. מלבד המרכיבים שהוזכרו כבר זרעי כוסברה כפית ירוק קארי put, כמון, galangal, עשב לימון, פלפל שחור ושמן צמחי. התערובת המתקבלת נוספה דגים או מרק שרימפס, מילוי של פשטידות. באופן מסורתי, כמעט כל המנות בתאילנד יש טעם ספציפי חמוץ-מתוק. החדות שלהם דומה במקצת את טעמו של ג'ינג'ר.