צעד אחר צעד מתכון עבור בויאבז של כידון

החנויות נמכרות בעיקר דגי מים מתוקים מן הבריכות חווות. אבל לפעמים זה קורה כי הבעל חזר מטיול דיג עם גביע יוצא דופן - כידון טורף חד שיניים. הוא, כמובן, את השמחה: הוא הצטלם עם הטרף שלו, חצוצרה על זה לכל החברים שלנו, בכל פעם מגזים בגודל של דגים שנתפסו. ואתה באותה תקופה עומד מחשבה במטבח כי שהוכן כידון? אנחנו מנסים לתת לך כמה עצות מעשיות.

אם מעולם לא נאלץ להתמודד עם אחד או סוג אחר של דגים, הדרך הטובה ביותר לבשל מרק מחוץ לזה. זנים מסוימים של תושבי הנהרות והאגמים שמנים מדי, ואחרים מדי דומעים, כך להתפרק במחבת, ואחרים מלאים עצמות קטנות. אוזן של דגים - מצב של win-win: מרק שומן מדי עלול להיות מדולל במים, תוסף רזה מדי ירקות ומרתיחים עצמות ולא יהיה "שמע" בתוך המרק. אז, לבחור מרק נעשה, המשך ההכנה.

מתכון רוסי מרק מן כידון: שלב 1

פודינג ענבר זה מוגש עם פשטידות בזמן ירוסלבה Mudrogo. בשלב הראשון, מפואר דבר לא צפוי. הדג צריך להיות שטף, ניקה של קשקשים, להסיר זימים, עיני סנפירים. גוט נבל בזהירות לשטוף שוב בחוץ ובפנים. אם אתה לרשותו של כמה כידון גדול, מרק דגים יכול להיות מבושל רק של עץ הוופלים, בעוד שאר הדגיגים הדגים או לאפות בתנור - זה יהיה מאוד טעים!

הטקסט העתיק מתכון מרק דגים מן כידון: שלב 2

בסיר גדול, ושופכים שלוש או קצת יותר מליטר מים קרים. שים את זה על הראש או לחתוך לחתיכות גדולות של פגר של הדג, נשטף נורה אחת בעור, אחד מוברש גזר ופטרוזיליה בכללותו, כמה עלי דפנה חתיכת ג'ינג'ר. לבשנו קצת גז. לאחר הרתיחה, להרתיח במשך שעה נוספת או שעה ועשרים דקות, הסרת כפית קצף מעת לעת.

מרק מתכון מן כידון: שלב 3

לאחר תקופה זו ניקח עוד סיר גדול, לכסות אותו במסננת ושופכים את המרק ממכל אחד למשנהו. פקעות פקעות מושלכות ואת הפגר של הדג ניקח את העצם הגדול. בשר שוב מכניס את המרק. אם זה כהה מדי ובוצי, אתה יכול להאיר את חלבוני הביצה. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מעורבבים עם קצת מרק דגים קר. צלחת, פלפל מלח ולשים על האש שוב. לאחר הזמן רותח הפחתת גזים ולחכות עוד חצי שעה. צלחת יחידת מנה לשים חתיכת חמאה ושופכים מרק. במקביל להגיש פשטידות או עוגות עם ביצים ובצל ירוק.

מרק מתכון מן כידון בלי פשטידות

אם אנחנו מסרבים להתעסק עם בלילה, פשטידות לאפות, להכין מרק עשיר. גזר ובצל במרק לא לשים גם, חיתוכם דק, ומטגנים בשמן. פייק נלקח החוצה אחרי 10 דקות של בישול לפרק את פילה ועצם עם סנפירים. הספינה האחרונה לרתוח במשך שעה נוספת. כדי לצרף את הבצלים והגזרים 4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. מטגנים עד להזהבה (את תפוחי האדמה צריכים להיות מוכנים בחצי). מסננים את המרק, שוב להגדיר אותו לבשל, אבל הפעם שהשקענו בו ירקות מטוגנים 2 כפות מרק של פירורי לחם. מתבלים במלח. כאשר לרתיחה במשך 10 דקות אחר, להניח את פילה הדג ומיד מסירים מהאש במקום חמים. אתה יכול להוסיף קורט אגוז מוסקט מגורר כמה טיפות של מיץ לימון. אוזן צריכה להתעקש מתחת למכסה עבור 15 דקות. מרק דגים זה יכול להיות מוזן עם שמנת.