פטריות ממולאות. מאכלים איטלקיים וצרפתיים

פטריות פטריות ממולאות. פטריות לנקות ולשטוף. שליש פטריות (קטן) לחתוך, ומטגנים היטב, להוסיף לחמנייה מגוררת, ביצים לא מבושלות, בצלים מטוגנים קצוץ, מלח, פלפל, לערבב יחד ביסודיות. הוכן על ידי מילוי לזרוק רגליים פטריות גדולות, מוסיפים מלח ומטגנים בשמן עד שהם רכים. לפני האכלה לשולחן, פטריות pritrusit פטרוזיליה. המצרכים: 800 גרם של פטריות - 4 כפות חמאה או מרגרינה, בצל, 2 ביצים לא מבושלות, 100 גרם של לחם, עלי פטרוזיליה.

פטריות ממולאות בשר. פטריות גדולות לחתוך רגליים, לקלף אותם, קוצצים, מוסיפים מלח ומרתיחים במשך זמן בתוספת פטרוזיליה עד שהמים התאדו. בשר טחון בשר חזיר, מחית תפוחי אדמה מבושלת, לערבב מזונות אלה עם ביצים לא מבושלות וכמות קטנה של שמנת חמוצה. 6 פטריות צריכות לקחת ביצה אחת תפוח אדמה אחד. החל תערובת מוכנה של פיטריות מטוהרים, לשים אותם על פרוסות של לחם לחמניות או לחם לבן ומטגנים טופס עקשן, משומנת, חצי שעה. מפעם לפעם יש צורך לפזר את הפטריות עם שמנת חמוצה.

"אבא" פטריות ממולאות. הסר את הרגליים מן פיטריות problanshirovat 10 דקות במים רותחים מומלחים. עוף מרק ומטגנים עם פטריות ברגליים במחבת בשמן צמחי (כמות קטנה). פטריות מטוגנות עוף פילה לקרר, וקוצצים דק, לשלב, להוסיף להם גבינה מגוררת, מיונז, מלח, אגוז מוסקט. המסה וכתוצאה מכך הדברים הכמוסים פטריות המוכנות ומניחה אותם על צלחת. בשעה 10 פטריות גדולות דורש 100 גרם גבינה קשה, 100 גרם של עוף, מלח, מיונז, שמן רזה ואגוז מוסקט.

פטריות ממולאות טחונות ביצים מעושנות בייקון. למוצרי מזון: 250 גרם של פטריות או פטריות לבנות, 100 גרם של בשר חזיר מעושן (או ירך, בייקון), חמאה, שמנת חמוצה ולחם, מבושל 5 ביצים מגניבות, פלפל שחור גרוס, 50 גרם של פירורי גידול חיים, מלח.

קילפתי ולנתק את הרגליים של פטריות שטף, דק להלהיב אותם, פלפל, מלח ומרתיחים במשך כמה זמן כמות קטנה של חמאה. בייקון מעושן וביצים חתוכות לקוביות קטנות ולשלב עם פטריות, שמנת ופירורי לחם המעורבב היטב. המסה וכתוצאה מכך עם גבעה לזרוק פיטריות מבושל. טופס משומן היטב בחמאה ולשים אותו על הכיכר לה פרוס דק לחם ולחמניות להניח על גבי פטריות ממולאות. אופים בתנור חם.

פטריות ממולאות בצרפתית. בשנת פטריות להסיר את הרגליים. פטה כבד שפשף עם שמנת חמוצה, למלא אותו כמוסות פטריות ומקום במשך 10-15 דקות בתנור. לפני שאתם מביאים אל השולחן, לקשט עם עלי פטרוזיליה.

פטריות ממולאות ב איטלקית. פטריות לנקות ולשטוף, לנתק את הגבעול. תבשיל בחמאה בנפרד כולה כובע ופטריות גרוסי רגליים. ואז לערבב רגל מטוגנת עם פירה, מוסיף את הפלפל ואת המסה וכתוצאה מכך כדי למלא את המכסה. מגבעת לקשט כל פרוסה של מלפפון טרי. פרופורציות: 300 פטריות גרם, כפית שמן, כוס פירה, מלח, פלפל, מלפפון אחד קטן.

הפטריות עצמן, מדי, מקבלת מלית נהדרת לבישול מאכלים אחרים או כבסיס לרוטב. בצרפת, למשל, פטריות משמשות מלית ללחם. -הצורך טרום לעשות את הרוטב: להמיס 50 גרם חמאה ומטגנים בה שני בצלים קצוצים, מלח ופלפל ויוצקים כוס מרק בשר חם, עדיין בחישה. לאחר מכן, המרק חייב להיות לשים על אש איטית להרתיח לייבש אותו לשניים. פטריות (300 גרם) היו מבושלת במים עם התוספת של שמן נפרד למים עם פטריות לשפוך רוטב ולאפשר לרתוח למשך חום נמוך מעט. בשנת כיכר עגולה חייבת להתקצר, להסיר את הפירור ולשים על צלחת שטוחה גדולה כדי לקבל את חור. עבור הפטריות להוסיף מעט מיץ לימון, חמאה, שמנת, 2 חלמונים ומערבבים למלא במהירות עם לחם ומייד לשרת.