פאי שמזיז עם תפוחים. פאי תפוחים: מתכונים, תמונות

פאי שמזיז עם תפוח קבל את שמה מן שיטת האפייה. הוא הולך בצורה ולא סכמת הרגיל של "בצק מלמטה, הממלא את חלקו העליון", ולהיפך. צעד זה מאפשר להשיג תוצאות שונות לחלוטין כשמשתמש אותם המוצרים.

מידע היסטורי

עוגה קלסית נחשבת טארט טאטן. מוצר זה הוא "מבפנים החוצה" בא לעולם כתוצאה של טעויות, כמו גם דברים גדולים רבים.

בסוף המאה XXI בתוך מלונות טאטן אחיות לתדלק צרפתית קטנה. יום אחד, כאשר היו כל כך הרבה אורחים, וזמן לכל המעט, סטפני Taten היה עסוק במטבח, לאט נותן לאורחים קינוח - חברת פאי תפוחים. הוא ערוך בצורת פרי המילוי של קרמל, שוכחים בצק שכבת הבסיס הזה. באחריותך כיסתה אותם על גבי פירות אפויים. האורחים שמחו על ידי מה קרה - המילוי של בקרמל סיבי היתוך נמתחו מעט, ואילו השכבת מבחן רווי מיץ, והיה דק ופריך. מאותו רגע החלה במסע הניצחון מהעוגה עבור העולם. הוא החל לעשות הוא מתוק ולא לשנות את בצק סתימות.

מודרני

טעות לעולם הביאה להצלחה עבור אחיות טאטן, טבחים מודרניים חוזרים בכל מקום. לדוגמא, טארט טאטן נתפסה עכשיו כוריאציה של קבוצת אפייה כללית יותר, אשר מבוססת על חישובי העיקרון. מוצר זה המכונה "שמזיז פאי" (עם תפוחים, ולא רק). הקסם העיקרי שלה בעובדה המילוי כבר ערוך בתחתית, לתת את המיץ לקרמל זה רק הפריית מינימום שוכבת על גבי הבצק, בגלל כוח משיכה חסר לב. בשל מבנה ציפוי זה נשמר, זה לא לספוג וכן שומר על צורתו.

במאמר זה נבחנו כמה מתכונים של עוגות שתסייענה לגוון בתזונה היומית שלך, וכדי לרצות את יקיריהם בחגיגה.

קלאסי טארט טאטן

יפה זו עוגה שמזיזה עם תפוחים שמכינים המתכון הבא:

• סוכר - 210 גרם;
• חמאה - 90 גרם;
• תפוחים (מתוק) - 1 ק"ג;
• בצק עלים (יכול להיות נרכש) - 1 גיליון גדול;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• קינמון טחון - 1/4 כפית ..
• מחממים את התנור ל 180 ^מעלות צלזיוס

תפוחים צריכים לקלף ולהסיר את הליבה. חותכים כל תפוח לתוך 4 חלקים שווים.

סוכר (צידת כפות זוג) ושופכים את סוכר הווניל בסיר עם תחתית עבה בקוטר של 22 סנטימטר. שים אותו על אש בינונית לשקוע לצבע ענבר, מבלי להתערב.

הסר את הקרמל וכתוצאה מהחום, תן לזה לעבות מעט. מסדרים פרוסות תפוחים על זה, שיש להם חד וחלק. תפוחים, למקם את חתיכות של חמאה, ומפזרים סוכר וכל קינמון.

מרדדים את שכבת בצק עלים כדי שיוכלו לכסות בסיר. הבא, אתה צריך לגזור עיגול רסטה 24 ס"מ קוטר, מכוסה אותן מלמעלה תפוחים ולתחוב את הקצוות - כך מחלף עוגת שכבה זו היתה הצלחה, הבצק בכושר שווא בחוזקה אל הפרי.

אופים במשך 40 דקות עד להזהבה בצבע. אפשר לקרר.

כדי להסיר את העוגה בצורה חלקה מהתבנית, זה צריך לדבוק באלגוריתם של הפעולות הבאות:

1. הניח את ידו על העוגה.
2. בעדינות אך בתקיפות לדחוף.
3. סובב את העוגה עם היד שלו.
4. מעט לחמם את העוגה על גבי התבנית;.
5. שוב לדחוף את עוגת דקל לנקז את כל הקרמל.
6. שים על גבי צלחת עוגה שטוחה בקוטר גדול תפנית חדה.

זהו זה! מסיבה זו עוגה שמזיז עם תפוחים, מתכון של אשר נתנו, לא מעוות.

קרמל התמזג מזוגג תפוחים מבושלים למטה על ידה.

עכשיו אתה יכול לחתוך ולטפל יקיריהם, והוסיף לכל כדור הפאר הזה של גלידת וניל.

האלטרנטיבה עבור חטיף

טאטן אם תרצה בכך, עלול להיות לא ממותק. לדוגמא, אחד וריאנטים המוצלח ביותר - טארט טאטן עם עגבניות:

• חמאה - 30 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. כפיות;
• עגבניות בינוניות - 7 יח;.
• בצק עלים - 1 גיליון גדול;
• חומץ בלסמי - לפי הטעם;
• בזיליקום להגשה.

הכנת טארט זו כמו גם שמזיז פאי תפוחים, ההבדלים העיקריים הם כדלקמן:

• מילוי כולל חצי עגבניות כי עדיין כבויים תערובת של שמני שעה שלישית;
• קינמון מוחלף חומץ בלסמי.

עוגת ספוג, Changeling

כפי שאמרנו קודם, את הבצק יכול לשמש לכל מהעוגה. לא כל אחד אוהב מקושקש, אז המתכון שלהלן מתבסס על ביסקוויט שמן. הבחירה נפלה על זה כי זה הוא עצמו רך ועסיסי, וזה חשוב, כי את הבצק בשל המיקום המילוי כמעט רווי מיץ. אז טרופי פאי שמזיז (עם תפוחים זה יכול להיעשות גם במקרה חירום):

• ביצים - 3 יח ';.
• סוכר - 300 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• אבקת אפייה - קמצוץ;
• וניל - קמצוץ;
• מלח - קמצוץ;
• כפות 4 - מים. כפיות;
• מיץ לימון - 2 כפות. כפיות;
• בננות בשלות - 3 יח ';.
• פסיפלורה - 3 חתיכות.

השתמשו מקשה אחת עם ס"מ קוטר 22-23, עם תחתית עבה.

הכנה

מחממים את התנור ל 180 ^מעלות צלזיוס

מערבבים בסיר מים, חצי סוכר חומם לצבע ענבר יפה. מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ויוצקים את הקרמל בתחתית התבנית על ידי הפצתו בצורה שווה ככל האפשר.

העיסה של לשפשף פסיפלורה דרך מסנן, להיפטר הזרעים. מניחים בצד 1/3, שאר הפירה, להוסיף פרוסות מנקות בננה. יוצקים משקל הפרי מעל קרמל.

ממיסים את החמאה ומצננים.

להקציף את הביצים עם הסוכר הנותר עד מתל רך, משקל. מוסיפים וניל, יוצקים את החמאה בקפידה, הֲגָסָה מלמעלה למטה.

מנפים לקערה עם המוני ביצה-שמן של קמח עם אבקת אפייה, לשה ביד שוב.

מורחים את הבצק על פני הפרי ואופים 40-45 דקות. נכון ניתן לקבוע את ההתמוטטות של הקיסם היבש. סר וכן שמזיז עוגה עם תפוחים.

וריאציות

על בסיס המרשם שניתנו לעיל, זה יכול להיות פשטידות המוניות, טעם שונה, למשל;

• החלפת קמח 1/4 קקאו ביסקוויט שמן, וכן כחומר מילוי לוקח תפוזים פרוסים, יכול להשיג טעם עשיר נחמד;
• ב טארט חטיף "ניצוץ" חצילים וקישואים, במיוחד אם אתה מוסיף לזה קצת גבינה או פטה;
• טנדם "בצק עלים + פרי" יפתיע אותך, יש צורך רק להחליף את התפוחים כדי תותים. עם זאת, בשל העובדה כי ברים זה מימי למדי, עליך להגיש טארט בקושי התקרר, אחרת המיץ נספג בסיס פריך;
• קלסי פאי שמזיז תפוח ניצוץ עם צבעים חדשים, אם הפרי מילוי אינך נוקט תפוחים ומשמשים.