עמי אוכל ובישול של הצפון

אוכל ובישול בצפון narodov.Evenki ולחיות בצפון-מזרח המדינה שלנו, על הגדה השמאלית של נהר יניסיי לחלקו הדרומי של החוף אוקוטסק ומן הטונדרה הארקטית בין יניסיי ולנה אמאר אל Buryatii.Zdes בצפון בצפון הרחוק, ויצרו מאכלים לאומיים.

מלבד olenivodstva, דיג בים ציד הילידים החלו לעסוק בחקלאות, גידול בעלי חיים zhivotnovodstvom.Eto השאיר את חותמו על מאכלים לאומיים, מזון, בישול, מתכונים, אבל Evenki להוקיר המסורות שלהם.

מחסור מתמיד של מוצרי הנוודות לחיי האבות הביאו הכבוד המיוחד Evenki לאוכל .Stol התושבים המקומיים הוא עונתי: בחורף יש שוררת oleninamorozhennaya ודגים מיובשים, בשר קפוא, שומן, עופות; בחודשים מאי ויוני יהיה svzhaya בריכות דגים מקומיים, עם המחצית השנייה של יולי יוסיף פירות יער טריים, צנוברים מספטמבר.

כמובן עכשיו דיאטה חריפה izmenilsya.Vekami יצר את הדיאטה של האוכלוסייה המקומית, זה מתאים מלח מעט Evenki klimatu.Pischu, רבי מנות מבושלות בעציצים ומטגנים vertelah.Gotovyat ונקניק תוצרת בית: עם שומן (ערמה), דם (buyukse). בעבר לעתים קרובות מבושל במרק (Scherba) עם הבשר של צבי ואת דובדבן ציפור קרקע היבש, אשר עתה פינה את מקומה blyudam.Evenki מורכב יותר להכין מנות מהנהר ודגי anadromous, אשר רב בנהרות של האזור, אלא גם בשימוש הדגים בים אוקיינוס, כיבוד מתכונים מסורתיים .בשנת רכיב zhny של מאכלים לאומיים, פראי פירות יער : אוכמניות, פטל, חמוציות, דומדמניות שחורות , ואחרים.

חזזיות (מוס איסלנדי) משמשות כסוכן gelling להכנת blyud.Krome המתוק מהבול של צמח זה נותן טעם מיוחד מאכלים מלוחים svoystva.Polnaya הרפואי והחלפתו סוכני gelling המודרניים nezhelatelna.Tak האוכלוסייה המקומית נערכת הרבה מנות עם עשבי בר: חומעה מרעה אווז,, בצל-הבר, שום-בר saranok.

כבר בשנת האלף הראשונה לספירה, העמים נורדי עוסקים רעיית איילים, דיג והייעור promyslami.Pozzhe בדרך החיים שלהם כולל קמח, דגנים ומוצרים אחרים שבה הם הוכנסו russkie.Otlichitelnaya תכונה של הבישול לשימוש הישן שלהם של בשר נא הרג טרי ומבושל zhivotnyh.Oleninu בשרי בשר צבי koptili.Iz ואחרות מבושלים לא רק את המניות אלא גם מרק, שיפון מתובל mukoy.Zimoy משתמש בבשר קפוא, כמו עופות ממוקשים, kurapatok המבושל, אווזים, utok.Vesnoy שנאסף ביצי אווז, הם גם השתמשו יהלי בעיקר varonymi.Eli פרוסות דג ודגים טריים, טבל אותה Yukola מלח vodu.Gotovili, מיובשת rybu.Chast דגים מיובשים אז הוא מבושל rybem מבושל בשומן ולאכול עם רקיקי suharyami.Vytoplenny שומן נחשבים lakomstvom.Ikru גדול אכל גלם או מעורבב עם חתיכות של דג או פירות יער מבושלים.

היה סדר מזון מסוים: ארוחה בבוקר בדרך כלל מורכב תה, לחם, ובערב zhira.Dnom מבושל בשר או דגים אכלו ושתתה בני זכרי chay.Sperva 5-6 שנים, ולאחר מכן הנשים ושאר deti.Konechno לא הגיוני לחסוך בזמן שלנו אלה שיטות משויכות מנות רבות נוודי zhizni.Tehnologiya לשקף את הייחוד של תושבי severa.Mestnye השישה בש בחיי היומיום לא יודעות של מוקדים נייחים והיה utvari.Poetomu המטבח המודרני אין צורך להעביר את התנאים החדשים מכאני מסורות הקולינריות הישנות.