עוגה "החלב של ציפור". מתכון

עוגה עדינה ואוורירית "החלב של ציפור" בתקופה סובייטית, הוא האהוב ביותר פינוק מבורך. המתכון שלו מאוחסן סוד ענק. היום והוא צירוף אתה יכול להכין את עצמך בבית.

עוגה "החלב של ציפור"

להכנת עוגות דורשים חמאה או מרגרינה 100 גרם, שתי ביצים, 150 גרם קמח, 100 גרם סוכר וחבילת ונילין. לקבלת קרם צריך חמישה חלבוני ביצה, חמאה 150 גרם, 20 גרם ג'לטין, 250 גרם סוכר, 300 גרם של חלב מרוכז, ¼ כפית. כפות לחומצה ציטרית. כדי לצלם זיגוג 100 גרם של שוקולד, חמאה 15 גרם ו 6 כפות שמנת או חלב.

איך לבשל את העוגה "חלב של ציפור"? זה פשוט מאוד. ראשית, אתה צריך לאפות עוגות. עבור מרגרינה התרכך מחית הזה (שמן) וסוכר, להוסיף ונילין, ביצים קמח מנופה. מערבבים היטב. אתה צריך לקבל מספיק בלילה. הצורה שבה תוכל לאפות את העוגה, לצחצח עם חמאה. יוצקים את הבצק על חצי אפייה במגש ולהחליק אותה עם כפית. אופים את הבסיס עבור העוגה עדיף לא יותר מ 15 דקות. באותו אופן אתה צריך לבשל עוגה אחרת.

עוגה "החלב של ציפור" מכל האחרים מוצרי הקונדיטוריה שונה שמנת אוויר עדינה. המשך ההכנה שלה. המים רתחו קר (200 מ"ל) ג'לטין ומשרים למשך שעה אחת. ואז, תוך בחישה בעדינות לחמם לו להתמוסס. ביצים לחלק חלמונים וחלבונים, במקרר.

בקערה נפרדת לשים 250 גרם של סוכר ולמלא אותו עם 100 מ"ל מים רותחים. המסה וכתוצאה מכך היא לשים על אש קטנה, ואז, תוך בחישה מתמדת, מחכה, כאשר התערובת חלקה. כאשר סירופ סוכר רותח, לבשל אותו עוד 7 דקות כדי להפוך ומדובלל. התערובת צריכה לא להפריע. מן החלבונים המקררים מערבל להקציף שלהם עד קצף סמיך. מוסיף את חומצת הלימון. חשוב כי קיבולת המכים של המערבל היו יבשות. קצף חלבונים צריך לשמור את צורת עלייה קטנה בנפח. בלי לכבות את המיקסר, לשפוך בזרם דק לתוך חלק הארי של סירופ סוכר חם, ג'לטין. ותרו תערובת חלבון - מגניב.

ממשיכים לבשל את העוגה "חלב של ציפור". במיקסר להקציף עמוק בקערה מרוכך חמאה ומוסיפים לכך חלב מרוכז. כל מעורבב היטב כדי ליצור תערובת הומוגנית. לאט לאט, במנות קטנות, להציג קרם שמן במסת חלבון תוך המשך להקציף, אבל כבר בסיבובים נמוכים.

Shape כי יקיים את העוגה לפני ההגשה, מרופד בנייר אפייה. אז הרקיחה תהיה קלה יותר לקבל. בתחתית הטופס לשים את העוגה, לשפוך על גבי רוב שמנת החלבון. שים את המיכל עבור 10 דקות במקרר. לאחר מכן, להניח על גבי הקרם של העוגה השנייה. יוצקים שאריות העוגה של מסת החלבון. פנקו שוב לשלוח במקרר במשך התקשות במשך שלוש שעות. בשלב זה, להכין את הזיגוג. בשנת במיקרוגל ממיסים את השוקולד. הוסף אותו חלב וחמאה רכה. מערבבים. כתוצאה מכך, צריך לקבל עיסת שוקולד הומוגנית. כן עוגה "החלב של ציפור" לא קשה כמו שזה אולי נראה לרבים. הסרת אותו מהתבנית קוניה בנדיבות גריז, בלי להניד לוואי. מעדן מוכן!