סיידר תפוחים הוא משקה טעים

למרבה הצער, סיידר תפוח הוא לא פופולרי מאוד בחבר העמים, אם כי במדינות רבות של אירופה זה כבר זמן רב משקה אלכוהולי פופולרי. הם אוהבים במיוחד את זה שבו גידול המוני של ענבים הוא בלתי אפשרי בשל תנאי אקלים.

סיידר תפוח הופיע בימי קדם. האזכור הראשון שכתב עליו עזב את הסופר והיסטוריון הרומי המפורסם פליני. למעשה, משקה זה אינו אלא יין פרי. סיידר התפוחים האמיתי, המיוצר רק ממיץ טהור, מיוצר באזורים מסוימים של צרפת, ורוב המפיקים האחרים ממדינות שונות (גרמניה, אוסטריה, שוויץ, אנגליה ועוד) מתרבים במים.

לא כל סוגי התפוחים מתאימים לייצור סיידר תפוחים איכותי. בצרפת ובמדינות אחרות, בייצור מסיבי של משקה זה, מינים מיוחדים שפותחו, אשר נקראים "תפוחים עבור סיידר". הוא האמין כי המתאים ביותר למשקה זה הם רק 48 סוגים, ביניהם מתוק, מריר, מתוק מריר חמוץ. הקריטריון העיקרי של התאמת הייצור של סיידר הוא נוכחות של פירות מה שנקרא "טאנינים" ואת החומציות שלהם. השילוב האופטימלי של תפוחים: 40% מתוק, 40% - מריר, 20% - חומצי.

סיידר תפוחים שונים המפיקים מוכנים כמעט באותו אופן. פירות שהבשילו במלואם של זנים שונים נבחרים ומעורבים. לפעמים מתכון משתמש פרופורציות שונות, להגדיר עבור מותגים שונים של המשקה. בחלק מהם, מספר מסוים של אגסים או סוגים אחרים של פירות מתווספים. מן הפרי מעוך לסחוט את המיץ ולקבל את מה שנקרא "חייב", לאחר מכן הוא מסונן ומזג לתוך חביות עץ אלון. בחצרים כהים ויבשים, החביות נשארות לחמישה שבועות. בשלב זה, את wort טבעי תסיסה. לאחר סיום התסיסה, משקה נמוך אלכוהול עם כוח של 5-7% מתקבל. לפני הבקבוק, סיידר תפוחים מסונן, מבהיר, מפוסטר. בדרך כלל משקה זה מועשר עם פחמן דו חמצני, וכתוצאה מכך יין פירות נוצץ מעולה. יקר יותר הוא השיטה של "שמפניה", אשר אינו שונה מן הייצור של שמפניה ענבים. סיידר תפוח יבש יכול "לגבות" עם קוניאק באיכות גבוהה. כתוצאה של הליך זה, משקה עם כוח של עד 10% אלכוהול מתקבל. הוא האמין כי ככל כוחו של המשקה, יותר ריכוז של פחמן דו חמצני נשאר. סיידר מוכן הוא שפך לתוך בקבוקים עבים, להוסיף לו כמות קטנה של פתרון סוכר, אשר גורם לתהליך של תסיסה חוזרת. כאשר 8 גרם של תמיסת הסוכר מתווספת לבקבוק לאחר התסיסה בבקבוק, נוצר לחץ של 2 אטמוספרות. משקה זה נחשב "שקט". כאשר מוסיפים ל -12 גרם, נוצר לחץ של 3 אטמוספרות ("בינוניות"), וב -16 גרם נוצרת סיידר תפוחים "נוצץ" וחזק ביותר.

אוהדים של משקאות אלכוהוליים טבעיים יכולים בקלות להפוך משקה כזה בעצמם. מיד עם תחילת "הצלה תפוחים", סיידר יכול להתחיל להיות מוכן מתפוחים בשלים. כדי לעשות זאת, בחר תפוחים של כמה סוגים (חמוץ, מתוק ומר), לשטוף אותם, לחתוך את כל המקומות רקוב ו wormholes (אם בכלל), להסיר את הגבעולים. פירות נחתכים, עבר דרך מטחנת בשר או מסחטה. מיץ עם עוגה ממוקם בקבוקי זכוכית, חביות או מיכלים אחרים המיועדים התסיסה של המוצר. ב מכולה להוסיף סוכר (100-120 לכל 1 ק"ג של משקל). קיבולת מכוסה גזה ושם במקום יבש חם. לאחר 3-4 ימים, את עוגת תפוחים יהיה משטח, ואת מיץ יישאר בתחתית. מיץ מסונן, לחץ עוגה וסוכר הוא הוסיף את זה (100 גרם לכל 1 l). המכולה סגורה עם מכסה, עם צינור פחמן דו חמצני מוצא ממנה, בסופו של דבר הוא הוריד לתוך צנצנת של מים. מוכן בדרך זו מיץ הוא תוסס 14-20 ימים. בסוף התסיסה, מיץ מסונן ומזג מעל פחיות או בקבוקים כי הם אטומים היטב. כדי לקבל משקה נוצץ, אתה יכול להשתמש בסיפון עם פחמן דו חמצני.