סיווג של ירקות ופרות - ערכה ותכונות

ירקות ופירות - המקור החשוב ביותר של חומרים מזינים, מינרלים, ויטמינים וסיבים תזונתיים. הם, יחד עם דגנים, קטניות ועוד כמה מוצרי חלבון, צריכים להוות את הבסיס של המזון שלנו. בניגוד לאמונה הרווחת, תזונה המורכבת בעיקר של פירות וירקות, יכול להיות מגוונות למדי (אך לא מלא!). קבוצת כל אדם מתאפיינת נכסים ספציפיים, קומפוזיציה, טעם, ו תכונה גוברת של שימוש. סיווג של פרות וירקות, אשר יידון במאמר זה אנו מציגים את המגוון של המוצרים הללו ולהאיר תכונות המשמעותיות ביותר שלהם.

מהי פירות וירקות?

בטרם נעמוד סיווג הקבוצות הללו, אתה צריך להבין בדיוק מה עומד על הפרק. נראה כי אין שום דבר מסובך. ירקות גדלים בגינה המשמשים להכנת מזון בסיסי (מלוח). פירות - זה דווקא הקינוח, מתיקות, והם גדלים על עץ (כך שונים הם נקראים "פירות"). ואכן, ההבדלים העיקריים שציינו. אבל יש יוצאים מן הכלל.

אז, פלפל גדל מהשחלה של הפרח. אבל זה סימן ברור של השתייכות הפרי. הגדרה מדעית ניתן לייחס אותם, ומלפפונים, ואפילו שעועית ירוקה! ירקות כמו בימי קדם נקראים חלקים עסיסיים של צמחים עשבוניים. כדי למנוע בלבול, נבחין בין שני הסיווגים - המדעיים וקולינריה. לפיכך, אם הסיווג המוצע של פרות וירקות יהיה לסטות רעיונות הרגילים שלך, אל תתפלאו. רק להסתכל על זה דרך העיניים של בוטניקה, לא טבח.

ירקות

בואו נתחיל עם העובדה ירקות (ופירות) הם קבוצה של "יבול עשיר" יותר ושונה דגנים, קטניות ומוצרי צמחים אחרים. למרות רווית הלחות שלהם (עד 80-90% או יותר), ירקות עשירים בחומרים מזינים בעלי ערך. מגוון גדול של אלמנטים (פחמן, חנקן, מינרלים ומלחים וכן הלאה.) לדלל להפוך את המוצרים האלה לעיכול על ידי הגוף האנושי. זה חשוב מאוד כשזה מגיע לתזונה הגיונית וטובה.

ירקות: מה הם

מספר הסימנים מאפשר לחלק את כל הירקות לשתי קבוצות עיקריות: צמח ו הגנרטיבי. למקום השני פירות הנצרכת במזון (תפרחות), בהתחלה - איברים וגטטיבי. קח איזה סוג של סיווג של ירקות. הטבלה שלהלן תעזור לנו בזה.

באמצעות סיווג זה, תוכל לבנות את המזון שלהם בהתאם למאפיינים של כל קבוצה ואת הצרכים של הגוף שלך מזינים מסוימים. בנוסף, כמה ירקות טובים יותר לעיכול, בעוד שאחרים דורשים אנרגיה יותר למטרה זו.

קבוצות שונות קלוריות של ירקות

כפי שאתם יודעים, נחשבים לסיווג ירקות מאפשר להם לשתף לא רק תלוי באיזה חלק של המוצר משמש מזון. בין ההבדלים המשמעותיים ביותר, ואינדיקטורים כגון ערך האנרגיה גלום קבוצה מסוימת.

למה, למשל, תפוחי אדמה מומלץ לאכול במתינות? הדבר נובע פקעת הקלוריות הגבוהה, שאליה הוא משתייך גם. זה מגיע 70-80 קלוריות לכל 100 גרם. ואנחנו להשתמש חלק, בדרך כלל יותר (200-300 גרם). ואם אנו מכינים תפוחי אדמה מטוגנים נוח לבריות או צ'יפס, עדיף לא להתחיל חישוב!

השרש דל בקלוריות - כ 20-50 קלוריות לכל 100 גרם של ירקות. בשנת הבצל, נתון זה משתנה מאוד. לפיכך, התכולה הקלורית של כרישה היא 36 קלוריות, בעוד השום מגיע ככל 149 קלוריות! אבל אנחנו לא צריכים לכלול בתזונה של ירקות השימושיים אלה, יתר על כן, בכל פעם לאכול 100 גרם של שום צריך עדיין לנסות.

המגוון הגדול ביותר ולא פחות מאפיין שימושי עבור הקבוצה של ירקות ופירות. באותה כמות הקלוריות הזהה של הנמוכה שלהם מאוד - בממוצע זה נע בין 15 ל 35 קלוריות. לכן, סלט ירקות (עגבניות, מלפפונים, פלפלים, וכו ') מומלץ לכלול kazhdodnevyny לתזונה (יכול להיות יותר מפעם אחת ביום).

ידיעת כמות הקלוריות המשוערת של כל קבוצה של ירקות, זה קל לקבוע איזה מהם הוא לאכול לעתים קרובות יותר ובכמויות גדולות יותר עם מה שצריך כדי להיות זהיר. במקביל לוותר כמה המוצר (באותו תפוחי אדמה) בשל הערך האנרגטי גבוה הוא לא שווה את זה, כי, בנוסף קלוריות בה שפע של חומרים מזינים וויטמינים. הגבל, אך אינם כוללים.

ירקות ערכת סיווג נוסף

בנוסף rassmtotrennoy אותנו, יש סיווג נוסף, לפיו הירקות ניתן לחלק עמילני הלא-עמילני וירוק. הגורמים המחלישים :. גזר, סלק, דלעת, קישואים, כרובית, שורש סלרי ופטרוזיליה, וכו 'עם השימוש של ירקות אלה במזון יש לשלב אותם כמו שצריך עם מוצרים אחרים. אז, בחברתם של סוכר הם נותנים לך כזה תהליך לא נעים, תסיסה.

עבור ירוק-עמילני שאינו כולל כל מיני עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, חסה וכן הלאה.), חציל, פלפלים, מלפפונים, שום, בצל, אפונה ירוקה. קבוצה זו של ירקות די נספג בקלות על ידי הגוף בשילוב עם כמעט כל המוצרים - החלבון מן החי כדי קטניות ודגנים.

קבוצת ביניים - A ירקות srednekrahmalistye שנקרא. היא כוללת לפת, צנון, לפת, ואחרים. על התאימות של ירקות אלה קרובים יותר הירוקים מאשר עמילניים. אם אתה מתמקד נוחות בבטן וגם עיכול טוב, אנו ממליצים לבחון היטב כל אחת מקבוצות אלה מאיתנו.

פירות

ההגדרה הפשוטה ביותר של פרי היא: זה שיחי פירות עסיסיים אכילים ועצים (מלטינית "פרוקטוס - פירות.). יתר על כן, הנוף הצר אופקים שלנו הוא שונה במקצת מן בוטני, שהוא למעשה רחב יותר. אם הסיווג של ירקות כלל רק ירקות (במובן הרגיל), כאן נשקול את כל הפרות. אז, הם קראו ופירות יער, אגוזים, הנבדלים ביניהם העושר שלהם גם לגדול על עצים ושיחים. הטבלה שלהלן תעזור לנו לשתף את הפרות של כל הקבוצות.

סיווג של פירות וירקות עוזר לנו לראות איך מגוונים בקטגוריה זו של מזון. לכל קבוצה נבחרת של פירות מאפיינים משלה. כך, למשל, אגוז ביותר קלוריות. ערך האנרגיה שלהם יכול להיות עד 600 קלוריות ועוד! לכן חשוב להגביל אותם בתזונה שלהם. בנוסף, אגוזים - מוצר כבד מאוד עבור הגוף שלנו.

לא כל הפירות הם מתוקים

סיווג נפוץ למדי נוספת ומחלקם פרי מתוק, חצי חמוץ מתוק. האחרון ביותר מיוצג באופן נרחב במדינה שלנו. פירות הדר Called חומצי, רימונים, חמוציות, אננס, כמו גם סוגים מסוימים של תפוחים, שזיפים, אגסים, ענבים. חצי חומצה - תות שדה, פטל, מתוק טעים דובדבן, תפוחים, שזיפים, אגסים. מתוק כמו בננה, מלון, אבטיח (וכמה פירות אחרים) צריך להיות מוגבל בתזונה, במידת האפשר, עם שום דבר להתאים.

יישם את הידע של המטבח

אם אתה מכיר את הסיווג של פירות וירקות טריים, אתה יכול בקלות לבנות את הדיאטה על פי עקרונות של תזונה נכונה. האם עליי לאכול תוסף סלט זה או עדיף להגביל חלק קטן? מגישים תפוחי אדמה בשאלה האם תוספת לבשר או שעועית?

בסוגיות מעין אלה, אתה יכול להרשות לעצמך בקלות לענות. אם אתה לומד את הידע שיתפנו במאמר, אז בקרוב אתה תהיה הבעלים סיווג של מנות ירקות ופירות. חלקם יהוו הבסיס של הדיאטה, ואחרים יופיעו בו כמויות פחות mensheh. אנו מקווים שהמידע כבר מועיל לך בריאותך.