שמרי אלכוהוליים בלארוסית: מדריך וסקירות

אלכוהול הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות שלנו. על מדפי חנויות מתמחות שהוא מוצג מגוון רחב של מינים. אני מעריך שיש מספיק הזדמנויות כדי לבחור משקה לטעמך. עם זאת, רבים מעדיפים לעסוק בייצור אלכוהול לבד. על מנת להכין את משקה goryachitelny העממית הפופולרי ביותר - וודקה, אתה צריך לדעת מה רכיבים חייבים להשתתף בתהליך של תסיסה. ביניהם אחד שמרים העיקרי. המוצר הינו פטריות כי להמיר תחת השפעת אנזימים הסוכר לתוך אלכוהול. ביצירת אלכוהול שתייה באיכות גבוהה חיוני שמרים לחלוט. המפיקים בלארוסית יצרו מוצר, שהוא המנהיג הבלתי מעורער בשוק מתבשל.

אילו סוגים של שמרים?

מי שהחליט להצטרף העוקבה המפוארת של יצרנים של בית תבשיל, כדאי לדעת כי עבור ביצוע Moonshine בתקופה האחרונה השתמשו שמרים קונבנציונליים, לרבות: אפייה, שמרים יין, צימוקים, "פרא", בירה, תוצרת הבית "השיכור", "Saf "אלכוהול Levyur.

המוצר האחרון הוא שמרים אלכוהוליים מיוחדים, אשר משמשים כיום יותר ויותר יצרנים מקומיים. שמרי אלכוהוליים בלארוסית הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר.

מה הם?

שמרים בלארוסית אלכוהוליים שייכים המוצרים הם אידיאליים ליצירת שטויות. פעילות החיים שלהם מתרחשת בטמפרטורה הנדרשת לייצור של מחית.

שמרים הם עמידים מאוד בפני אלכוהול גבוה, אשר תומך בפונקציה שלהם. לאחר שהגיע חלק שמרי מחית מבצר (כ 15%) מתים. תרבית שמרים טהורה לא יכולה לקנות רק, אלא גם להביא משלהם. אבל היום רבים מכרו את המוצר הזה בחנויות מתמחות. בעיקר בעלי מלאכה מעדיפים ייצור שמרים מקצועי.

שמרי אלכוהוליים בלארוסית הם מאוד פופולריים בקרב חובבים-בית תבשיל. השימוש שלהם משיג ריכוז אלכוהול 15-18% ב בראגה, אשר מגדילה את נפח המוצר המוגמר. צעד זה הוא מקדים את כל הסוגים האחרים של שמרים. אלכוהול נהרג זנים קלושים. את החמץ להישאר חזק מאוד, עם אלכוהול גבוה. ובכך למנוע את נוכחותו של ניחוחות שמרים.

בנוסף, האורחים הרבים, בעת השימוש בתערובת תסיסה שמרים אלכוהול הוא אחידים, תשואת אלכוהול מוגברת מעט. בראגה מוכן זיקוק מקבל 6 ימים. בשנת Moonshine להיות מזהמים נעדרים: שמני fusel, אצטון, אלדהידים, ולכן ביטול הצורך מסנן לטיהור הנוספת שלה מפחם, פרמנגנאט אשלגן, ושימוש בשיטות טיהור אחרות.

אלכוהול שמרים בלארוס רב הוא האופציה הטובה ביותר לייצור הוודקה. אם הם אינם זמינים, הוא שימוש מותר בירה או לחם, נדירים - יין שמרים.

כמו בראגה עשתה?

כמות השמרים מחושבת על נפח הנוזל: 10-40 ליטר ויותר. 20 L של שמרי מים טהורים מסוננים מספיק 65g ו 5.5-6 קילו סוכר. סוכר מתווסף בשלבים. חשיבות רבה להשגת איכות גבוהה של מים לשטוף לו את הרכב. חיוני הוא הנוכחות של מסננים לניקוי. מים אסורים כלור, מכיל מלחי מתכות טומאה. תפקיד משמעותי שחק על ידי הרוויה הרכה וחמצן שלה. השתמש מבושלים במים אינו מומלץ, שכן חיידקים ושמרים צריכים לנשום. בהעדר מסנני מים יכולים להשתמש בבקבוקים. הם יכולים גם להיות מופשר מים טהורים או באביב.

ציוד

לחליטה חייב להיות L המאגר 30, התגלמות זולה יחסית של החומר הוא פלסטיק מזון בטוח. השתמשו במיכלים קרמיקה או זכוכית כמו.

כלי המשמש חייב להיות מצויד שסתום ניקוז בתחתית עבור מחית. זו מבטלת את הצורך לשפוך מעל בתוך תוכנו יחידת זיקוק של מיכל עם בית התבשיל המוגמר. תהליך הייצור דורש נוכחות החובה של חותם מים לשטוף, המכסה לסגירת הכלי ואת הדוד.

חותם מים הוא הכרחי כדי להבטיח את שחרורו של פחמן דו חמצני הנוצר במהלך התסיסה. זה גם מונע אוויר מלהיכנס מבחוץ לתוך הכלי. היא מחוברת אל גג האסם. אתה יכול להשתמש חותמת מים מיוחדת או תוצרת בית - כפפת גומי רפואית עם חור קטן בזרת.

המחמם נועד לשמור על טמפרטורה קבועה במהלך התסיסה. במקרה של חוסר מחמם אקווריום שימוש. הכבל מתנהל משם דרך החור ההרמטי לא עובר את הלחות היא המפוטר מחוץ לשקע.

הפעלה

שמרים חיים חיידקים. הם פיתוח נוח דורש שמירה על טמפרטורה קבועה (30 מעלות). זהו איזון החום הזה מאפשר קליטה פעילה של ייצור סוכר ואלכוהול.

הקפד להפעיל את השמרים בתחילת התהליך. לשם כך, מים טהורים בנפח של 2 ליטר היה מחומם 30-35 מעלות, ולאחר מכן שפכו לתוך מכל קטן. המים צריכים להיות מוכנים להוסיף 100 גרם סוכר ומערבבים היטב. לאחר מכן, החל את החבילה צריך למדוד 65g שמרים אלכוהול ומלא פתרון הסוכר והתוצאה. זה ואחריו שוב את כל הנוזל כדי להיות מעורב באופן יסודי, מכסים ומניחים עבור 1-1,5 שעות "הכנסה" במקום חמים. אחרי "להתעורר" נפח פתרון שמרים יגדל, יהיו בועות מאפיין או קצף עשוי להיות חסר חשיבות. זה מצביע על כך שהמרים מופעל, והם כבר יכולים לשמש.

תסיסה

המים המסוננים בנפח של 20 ליטר נמזגו לתוך הטנק העיקרי מהווים דוד. טמפרטורת המים הותאמה 30-32 מעלות.

מחמם אוטומטי איזון טמפרטורה רצויה נשמר לאורך כל התהליך. סוכר מתמוסס מהר יותר במים חמים יותר מאשר קר. מיכל העיקרי במים הוסיף 3-3.5 קילו סוכר מעורב בזהירות עד מסה מלאה. שפכו לתוך חלק הארי של שמרים מותססים ומערבבים היטב שוב. טנק עבור 6-7 שעות נותר פתוח. אז זה צריך להיות הדוק לסגור את מכסה המתכת והנחית אותו על מלכודת מים.

לאחר זמן מה, זה יהיה קול גרגור מאפיין - זה סימן כי השמרים החלו לעבוד, ואת CO _² וכתוצאה מכך יוצאים מיכל. טנק אחרי יומיים פתוחים, להוסיף 1 אחר ק"ג סוכר וממיסים, בזהירות תוך בחישה לתערובת. יומיים לאחר מכן, שוב לחזור על התהליך. בדרך כלל, תסיסה זמן לוקח 7-15 ימים. בתהליך זה, חשיבות רבה היא איכות החומרים ועל מנת לשמור על הטמפרטורה. כשהתערובת מפסיקה מבעבעת, בראגה נחשבת מוגמרת.

שמרים יבשים (250 גרם)

שמרים בלארוסית אלכוהוליים הרוויח את תשומת לבם של אניני אלכוהול מקומי.

על פי חוות דעת, המוצר הוא אידיאלי עבור התסיסה של סוכר ועמילן של חומרי גלם שונים, מבטיח תסיסה חלקה ומהירה.

אלכוהול שמרים בלארוס (250 גרם לחבילה) הם מאוד נוח להובלה. היצרן של משך האחסון מובטח. כפית אחת של המוצר מתאים 15 גרם של טרי שמרים דחוס.

תיאור

אלכוהול שמרים בלארוס המוצג באריזות ואקום. זה מספק את היכולת לאחסן לפחות שנה שלא נפתחו שלהם.

בשל האטימות של החבילה, השמרים הם נוחים לאחסון, להבטיח איכות עקבית של המוצר. חבילה אחת מספיקה כדי לייצר 80 ליטרים של לשטוף (18-20 L 40 מעלות לחלוט). אלכוהול שמרים בלארוס לשמור במקום יבש (t כדי 15 מעלות צלזיוס).

יצרנית

מוצר אלכוהול מיובש מיוצר במפעל שמרים במינסק (בלארוס). בשימוש בייצור ומעוצב זן שתורם הגבלת אלכוהול סוכר מותסס להגדיל את המבצר.

באמצעות שימוש שמרים המיוצר אלכוהול בלארוס מיוצר באיכות הגבוהה ביותר. תוצאה כזו אינה יכולה להיות מושגת על ידי שימוש במוצר מובלט או אפייה. רמת איכות המוצר מובטחת החברה.

מאפיינים של

• הפקה: מפעל שמרים מינסק (בלארוס).
• מדד הכדאיות: 84%.
• לחות פרמטר: 7.5%.
• משקל ואקום אריזה: 250 גרם
• אורגנולפטיקה: בהתאם לנורמה.
• אורך חיי המדף מיום ייצור לפחות 12 חודשים. חנות בסביבה קרירה ויבשה (t + 15 ° C).
• שעת האחסון שצוינה על פי דרישות תקן מדינת בלארוס לאוכל.

כבוד

אלכוהול שמרים בלארוס (250 גר ') על ביקורות באינטרנט שנקרא מהטובים עבור וודקה באיכות. היתרון במוצר ניכר לעומת מוצרים דומים. צרכנים אומרים כי בירה מתוצרת הבית על שמרי בלארוסית אלכוהולי בעל ארומה בולטת טעם מלא. מומחי הערכה החיוביים ביותר:

• המוצר הינו פטריות חד תאיות bred בתנאים מיוחדים. זה אופטימלי לשימוש בייצור הביתי של אלכוהול.
• שמרים הם בטוחים לחלוטין לשימוש.
• זינה הם תמיד לשמור על איכותם.
• שימוש באלכוהול שמרים בלארוסית מבטיח תשואה מקסימלית של אלכוהול טהור.
• מוצרים פרמנטים במהירות גבוהה.
• שמרים אלה קלים לשימוש. זהו כוחה של אפילו מתחיל.
• המוצר מעכב microflora השלילי בראגה.

שמרים אלכוהול בלארוסית: ביקורות

משתמש ברשת מכנה את איכות המוצר מעולה, שכמותו פשוט לא צריך. שמרים יבשים אלכוהול בלארוסית, ביקורות, לשוטט כמעט חסר ריח. "- איכות המחיר" במערכת היחסים שלהם ספגה בצורה מושלמת. מוצרים, אידיאליים לייצור משקה באיכות גבוהה, לשקול משתמשים בשמרי אלכוהול בלארוסית.

הוראה

מוצר זה נקרא ביקורות מחברים ספציפיות כמו, לא נופל תחת הדרישות הכלליות. כמו שמרים אלכוהוליים בלארוסית מוצגים באופן יבש פעיל לבוש באריזה אטומה כפולה, ולמעשה חיי המדף שלהם ארוכים יותר שצוינו על ידי היצרן: 5 שנים. שמרים משמשים בשני שלבים: הפעלה (רבייה) ותסיסה. הבא יתאר את התהליך ביתר פירוט.

המלצות לשימוש: הפעלה

מאז שמרים אלכוהול בלארוס יבש, הם, כמו גם כל שמרים שניים חייבים להיות מופעלים.

מטרה זו מושגת כדלקמן. מדוד את כמות השמרים נדרשה על ידי חישוב הנפח של תסיסה המתוכננת: 10-40 ליטר ויותר. בשנת 30 ליטרים של מים צריך להשתמש לפחות 50 גרם שמרים (1/5 חבילות). לגידול שמרים, להשתמש בכמות קטנה של מנות (1-2 ליטר). הוא שפך לתוך נקי, מים חמים (t 32-35 מעלות ^{צלזיוס)} מן החישוב: 50 גרם - 1 ליטר מים, מוסיפים סוכר או דבש (50 גרם). כדי לתת 6 שעות במקום חשוך ללא טיוטות.

שמרים אלכוהול בלארוס (רשתות מתכון נוצרו על ידי משתמשים כוללות את ההמלצה) מופעל גם על ידי ההתייבשות בשיטה הבאה. תוכן אריזת ביקורות המחברים ממליצים בדילול ראשון כמות קטנה של מים מתוקים עם סוכר מומס (מים - 0.5 ליטר, סוכר - 140 גרם). טמפרטורת המים צריכה להיות, כמו ההמלצות הקודמות של 30-35 מעלות ^צלסיוס ואז אתה צריך לערבב ביסודיות את כל מסה הפכו הומוגנית, ולעמוד על 30 דקות. לאחר פרק זמן זה שמרים מוכן לשימוש.

המלצות תהליך התסיסה

על מנת לייעל את תהליך התסיסה ביקורות ממליץ להקפיד על פרופורציות של כל המרכיבים. זה יספק את בירת תוצרת הבית באיכות הטובה ביותר. בנוסף, ניתן לצמצם את הזמן המושקע בתהליך של תסיסה.

בעוד שמרים יבשים אלכוהול מופעל בלארוסית, צריך להכין את wort. כדי סוכר בדילול זו (ריבה או דבש) במים. הדרך האופטימלית: לשים במחבת גדולה או סיר על הכיריים, תוך מחוממת, בהדרגה מוסיפים סוכר. כאשר הפסקת סוכר לפזר, מים זרמו לתוך כלי התסיסה העיקרי וחוזרים על התהליך שוב.

מי L 30 התווספו סוכר לשני חלקים בסכום של לא פחות מ 6 קילו 3 קילו התווסף בבת אחת, 3 קילו הנותר - 2 ימים. לאחר זמן קצר (בדרך כלל לאחר 6 שעות) בלארוס שמרים אלכוהול להתחיל להחיות, לעלות, קצף מופיע. משמעות הדבר היא כי הם מוכנים להוסיף הנפח העיקרי - 30 l. שמרים אלכוהול בלארוסית (ביקורות המשתמשים לאשר אותה) לא לתת קצף עשיר. הטמפרטורה האופטימלית של עבודתם - 30-32 ^ג

אנשים לשים לב למתחילים על נקודה חשובה: תוספת של שמרים, יש צורך לפקח על הטמפרטורה של wort. טמפרטורות מעל 35 מעלות הן קטלניות אליהם.

בעזרתו של גלוקוז מותסס בשמרים בלארוסית, מלטוז, סוכרוז, גלקטוז ו raffinose (1/3). משך התסיסה יכול לנוע בין 6 ל -12 ימים, תלוי בתנאים שנקבעו.

יכול להיות מואץ תהליך התסיסה. משתמשים מומלצים חלק עליית 1.5-1.8 זה של שמרים. בנוסף, הוא ציין כי כיום איכות הסוכר הוא שונה לגמרי. זה ידוע כי קיים סוכר "מתוק" ו- "לא מתוק". כאשר עובדים עם שמרים, משתמשים מומלצים לקחת זאת בחשבון. כדי להשיג מוגברת (קרוב למקסימום) מבצר מחית בבית זה אפשרי, בעזרת שמרים יבשים בלארוס יחד עם מוצר אחר. כתוצאת שמרי יין תוספת שימוש.

בראגה הסוכר הקלסית

בעלי מלאכה ברשתות משותפות איך הם משמשים להכנת האלכוהול שמרים לחלוט סוכר הקלסי היבש בלארוס.

מתכון בראגה

• 40 ליטרים של מים יש להשתמש ולפחות מחצית של חבילות שמרים - כ 120-130 גרם
• מיכל לשפוך מים חמים ונקי (32-35 מעלות ^{צלזיוס)} ביחס של 1:10, מוסיפים את הסוכר (1 L - 50 גרם) שמרים (כ 120-130 גר '). מערבבים הכל היטב ומניחים בצד לחצי שעה.
• הפעלת שמרים לשמש להכנת wort: במים חמים (40 ליטר), לשפוך סוכר (10 ק"ג) ומערבבים אותו ביסודיות.
• לאחר שמרים "להתאים" (אותו ניתן לראות מלהופיע על פני השטח של מאפיין קצף), הם צריכים להתווסף הטנק עם wort.
• כדי ליצור סביבה עבור חלבון בראגה שמרים (40 L) נוסף אפונה יבשה כתושה (400-500 גרם).
• קיבולת הוא הכתיר עם חותמת מים ולשים במקום חמים במשך התסיסה.
• טווח הטמפרטורה האופטימלית עבור מכולות עם בראגה - 27-32 מעלות.

אפשרות נוספת

הם מציעים למשתמשים ברשת לנצל אלה שיודעים להעריך את היתרונות של מוצרי בלארוסית ורוצה ללמוד איך שונה הוא בראגה על שמרי בלארוסית אלכוהול.

מתכון:

• כדי לאפשר למוצר לשפוך לתוך נפח הסיר של 3-4 ליטרים של מים כדי מחצית.
• לשפוך סוכר (טבלה 4. Spoon), שמרים (80 גרם) ומערבבים היטב.
• מערבבים שוב אחרי 5 דקות.
• כדי להכין את כלי התסיסה.
• זה לישון 5 קילו סוכר, שופך מים (20 ליטר) מחוממים לטמפרטורה של 45 מעלות. קיבולת לא צריך למלא עד אפס מקום: תסיסה יכול לגרום קצף.
• בזהירות ומערבבים סוכר במים עד להשלמת פירוק
• מוסיפים את השמרים הופעל, מערבבים וסוגרים במכסה הדוק. בשלושת הימים הראשונים של בראגה צריך להתרגש 1-3 פעמים ביום.

מחית יישון מתרחש בתוך 1-2 שבועות. התנאים האידיאליים עבור זה הם החושך ואת החמימות (t 25-30 מעלות). כדי להאיץ את התסיסה יכולה, באמצעות התנור, למשל אקווריום. או שאתה יכול לשים על כושר התסיסה של רצפה חמה (לחמם את הסוללה). בהעדר היכולת להשתמש מקור חום, אתה יכול פשוט לעטוף את הקיבולת של השמיכה.

מסקנה

יכולת Moonshine לחלוט באה אנשים מאז ימי קדם. מתנות הטבע כבר מזמן משמש להכנת בירה תוצרת בית. מתכונים ישנים חלקם השתמרו עד עצם היום הזה. הם משמשים בהצלחה על ידי אלכוהול איכותי בבית חובבים. בארסנל של כל moonshiner יש מתכון מוכח משלה עבור משקה חם.

הבחירה של שמרים לשימוש בתהליך היא גרידא פרט. שמרים בלארוסית אלכוהוליים, בעלי המלאכה האמיתית מוערך לכבוש עמדה מובילה, על פי מומחים.