סוכר gelatinized: תיאור ומאפיינים של מוצר יוצא דופן

במתכונים סוכר בג'ל הוא די נפוץ בקרב רשימת המוצרים. מה זה ומה הוא הסוד שלה? זה הכרחי כדי להבין.

מוצר חדש

בשעת המדפים במכולת מופיע מוצרים מעת לעת, אשר לא היה ידוע קודם לכן. אחד החידושים הללו הוא בג'ל סוכר. מה זה ולמה כל כך פופולרי עם המוצר הזה? ראשית, יש לציין כי החומר החדש הוא הטרוגנית מורכבת משלושה חלקים:

• סוכר,
• gelling סוכן בצורה אגר-אגר, carrageenin או פקטין,
• חומצת לימון כחומר משמר טבעי.

די בהרכב יוצא דופן מעניק למוצר נכס מיוחד, המהווה את היכולת לזמן קצר כדי ליצור מסה דמוית ג'ל יציבה. הסרט מתרחש בתוך כמה דקות. לייצר מוצר מרובה רכיבים כאלה סוכר ופרות בשלושה ריכוזים שונים: 1: 1, 1: 2, 1: 3. הספרה הראשונה מייצגת את המספר ישירות סוכרוז, ואילו השני מציג תוכן פרי. מוסכמים אלה מסייעים להגדיר איכותי המוצר והרכבו. היחס הראשון (1: 1) מראה כי ריכוז הסוכר בו גבוה ככל האפשר, וגם האחרון (1: 3), בהתאמה, להיפך. בהתאם לצרכים הספציפיים של כפתור או סוכר בג'ל אחרים.

תחום היישום

היכולת הייחודית של המוצר החדש נמצאת בשימוש נרחב בבישול. בפועל, סוכר gelatinized המשמש להכנת מגוון רחב של קטגוריות של מנות: ריבה, קונפיטורה, קינוחים, ג'לי ורטבים רבים. מוצר חריג מאפשר לך לבצע אותם הרבה יותר מהר.

אבל החיסכון בזמן - זה לא האיכות חיובית היחידה של המוצר. בנוסף, הרכיבים המשולבים מאפשרים להתאים את תכולת הסוכר במוצר המוגמר. לדוגמא, עבור רטבים, שבו מתיקות הן ריכוז מרכיב החלים בג'ל רצויה של 1: 3. זה מאפשר להשיג את הטעם הרצוי ובאותו הזמן לעשות דיאטת התיבול. וגם את האיכות במקרה זה אינה סובלת.

צרכנים אהבו את המוצר החדש. שלו יותר ויותר החלו להשתמש לא רק מפעלי תעשייה למטרות ייצור, אלא גם עקרת בית רגילה בבית. קנינג תהליך עם מוצר כזה הוא הרבה יותר פשוט.

טוב משומר

מאוד קל להכין ריבה עם gelling סוכר. בתחילת הקיץ, כאשר בשיא של פירות יער גן העונה, תות הוא מאוד פופולרי. לעבוד צריך את כל שלושת המרכיבים: 5 ק"ג של פירות יער טריים 1 ½ ק"ג בג'ל ו- 1 ק"ג סוכר קונבנציונאלי.

הכל מתחיל עם העיבוד של חומרי גלם:

1. תותים צריכים לברר, ולאחר מכן לשטוף היטב. לאחר מכן, כל פירות יער ירוק יש לנתק את הזנב.
2. כל הרכיבים נטענים לתוך קערה עמוקה ולשים על צלחת. החימום נעשה כמיטב על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת.
3. ברגע המשקל מגיע לרתיחה, להמתין 4-5 דקות, ומיד מוציאים את התבנית מהתנור. הריבה מוכנה.

כעת נותר רק למזוג אותו בצנצנת זכוכית מעוקרים הפקק בחוזקה. והכי חשוב, עפעפי גליל מוצר עם מתכת כאלה. אז במקום קריר מספיק זה יכול להיות מאוחסן במשך שנה אחת לפחות. הפעם יהיה מספיק כדי לחכות הקציר הבא.

קינוחי פרות

לאחרונה, במקום עקרות בית ריבה מבושל קרובות ריבה. גם צריך gelling סוכר בשבילו. מתכונים של מאכלים דומים מאוד ושונים רק בצורה של פירות יער או פירות בשימוש. הריבות הפופולריות ביותר מ תפוחים. מבין כל הזנים המתאימים ביותר לבישול Antonovka. כדי להכין את המנה תצטרך: 1.25 ק"ג תפוחים טריים, 0.5 ק"ג סוכר רגיל 20 גרם gelatinized.

אופן הכנה:

1. כדי להתחיל אתה צריך לשטוף את הפירות, ולאחר מכן לחתוך בעדינות מעורן.
2. המוצר לחתוך לארבע חתיכות ומרחיקים את הגרעינים עם הליבה. אם התפוח הוא גדול מאוד, זה יכול להיות וחותך שמונה או יותר חלקים.
3. חתוך כדי לא לזרוק, ולשלב בתוך שקית גזה וקושרת היטב.
4. כל המוצרים משלבים בסיר ולהגדיר אותו על האש.
5. לאט לחמם את התוכן, לבחוש בו כל הזמן.
6. לאחר 15 דקות הריבה מוכנה. אחרי זה הוא צריך להיות מורחב לצנצנות ומגלגלים מייד מתחת למכסה.

העקביות של המוצר המוגמר דומה פירה. ההבדל היחיד הוא כי הריבה מכילה חתיכות קטנות של פרות. מצונן מתברר טעים מאוד.