סוגי שמנים צמחיים, סיווג הבקשה

לתזונה אנושית שמנים צמחיים נחוצים. אלה הם מקורות של חומצות שומן בלתי רוויות ואת האמצעים דרושים לגוף לעכל ויטמינים מסיסים בשומן. שמנים צמחיים להשתנות בהרכב של זינה, מידת טיהור והמאפיינים של תהליך. ראשית, אתה חייב להבין את הסיווג שלהם. במאמר זה נבחן את סוגים בסיסיים של שמנים צמחיים ויישומם. כאן נציין איכויות השימושיות שלהם התוויות לשימוש.

סיווג של שמנים צמחיים

שמנים צמחיים מסווגים על פי הקריטריונים הבאים:

1. עקביות: מוצק לנוזל. Solid מכיל שומנים רוויים. הם שמן שימושי (קקאו וקוקוס) ו שולי שימושי (דקל). נוזלים המכילים שומן לא רוויים (זית, שומשום, בוטנים, אבוקדו, אגוזים) ורבים בלתי רוויות (חמניות ו t. ד) חומצת שומן.
2. בשיטת לחיצה השמנה שונה בכבישה קרה (הכי שימושי); חם (חומר גלם מחומם לפני דחיסה, לפיה הוא הופך להיות דק יותר ואת המוצר הופק במידה רבה יותר); מתקבל על ידי מיצוי (ספין מעובד זינה לפני הממס שצוין).
3. סוגי שמנים על ידי תהליך של טיהור:

• מזוקק - וכתוצאה מכך טיפול מכני גס; יש שמנים אלה ריח מובהק, הן מועילות ביותר עבור הגוף עלול להיות משקעי מאפיין בתחתית הבקבוק;
• התייבשות - מטוהרים באמצעות ריסוס של מים חמים, הם שקופים יותר הכריזו שתמה ריחות לא יוצרים משקע;
• שמנים אשר עברו עיבוד נוסף לאחר טיפול מכני בעל ריח וטעם חלש - מעודן;
• מפיג - כתוצאה מטיפול עם אדים חמים תחת ואקום, יש להם מעט או ללא צבע, טעם וריח.

שמנים צמחיים למאכל

שמנים צמחיים נמצאים בשימוש נרחב בכל תחומי החיים האנושיים. רובם הם מאוד שימושיים. סוגים מסוימים של שמנים צמחיים המשמשים בייצור של מוצרי קוסמטיקה, שמפו, מסכות שיער, וכן הלאה .. חלקם ויותר בשימוש כתרופות ברפואה. ובכל זאת כמעט כל הזנים של שמן צמחי מתאים למאכל אדם. הם מביאים את הגוף כדי להיות יקר.

בין כל המינים הקיימים פולטים שמנים הצמחיים השימושיים ביותר עבור מזון. אלה כוללים, כחלק אשר מכילים חומצות שומן בלתי רווי (זית, שומשום, בוטנים, קנולה, אבוקדו אגוזים). שומנים אלה נחשבים בריאים, כפי שהם תורמים להפחית את כמות הכולסטרול בדם.

אחד השמנים הנפוצים ביותר, אשר יש ביקוש רב בכל רחבי העולם, הוא חמניות.

היתרונות והנזקים של שמן חמניות

חמניות - הנפוץ ביותר בביקוש העולמי. חלץ ממנה זרעי חמניות ושמן. בנוסף לכל התכונות השימושיות שבידי שמן חמניות, את המחיר על כך הוא מהנמוכים בהשוואה לזנים אחרים, מה שהופך אותו אפילו יותר זול. זהו רק 65-80 סנט לליטר.

שמן חמניות הוא מקור של חומצה לינולאית, ויטמינים חשובים ומגוון רחב של שומנים בלתי רוויים, כולל אומגה 6. השימוש הרגיל עוזר לנרמל את הפעולה של כל מערכות הגוף, זה משפר את איכות העור והשיער.

שמן חמניות, שמחירה הוא רכוב על אחת מהרמות הנמוכות ביותר, נעשה שימוש נרחב בישול בייצור מיונז ורטבים אחרים, ממתקי t אפייה. ד

הימנעו משתיית כמות מופרזת של מוצר זה עבור אנשים עם מחלות של כיס המרה. בהרכבו מכיל שומנים רב בלתי רווי אשר יוצרים רדיקלים חופשיים כאשר מחומם - הוא חומרים מסוכנים מאוד עבור הגוף האנושי.

שמן זית: תכונות מועילות לגוף

שמן זית המתקבל זיתים שחורים או ירוקים האירופי. הם מיוצרים באמצעות דרכים שונות של מיצוי וטוהר. סוגים כאלה הנפוצים ביותר של שמנים צמחיים:

• החילוץ ראשון מזוקק - מיוצר על ידי לחיצה על הזינה מכאנית. כזה מוצר נחשב השימושי ביותר, מושלם עבור סלטים כדי לשפר את האיכות וטעם של ארוחות מוכנות.
• זיקוק שני קשה - מתקבל על ידי לחיצת חומר גלם שנותר לאחר החילוץ הראשון. בתהליך הייצור זה מתווסף עד 20% שמן זית כתית מעולה, אבל זה גם מאוד שימושי, מלבד בזמן הטיגון אינו טופס מסרטן, כגון חמניות.

שמן זית יש את התכונות והמאפיינים הבאים:

• הוא מכיל כפליים חומצה אולאית מ חמניות;
• מפחיתה את כמות הכולסטרול בדם;
• Applied למניעת מחלות לב וכלי דם;
• משפר את העיכול;
• הכרחי עבור ספיגת ויטמינים מסיסי שומן;
• הוא כולל חומצות שומן חד בלתי רוויות ואומגה 6 בסכום קטן.

כל היתרונות של שמן תירס

תירס שהוכן נבט תירס. על פי התכונות השימושיות, זה עדיף על סוגים אלה של שמנים צמחיים, כגון חמניות וחילוץ ראשון זית.

המוצר מבוסס על ניבט תירס הוא שימושי מהסיבות הבאות:

• מקור לחומצות שומן (רווי ו רווה);
• משפר את תפקוד המוח;
• לייצב את המערכת האנדוקרינית;
• זה מקדם את הסרת הכולסטרול מהדם.

שמן זה מומלץ במיוחד עבור סלטים, כמו גם לכבות, רטבים. זה מתחיל לשרוף רק תחת השפעת טמפרטורות מאוד גבוהות.

שמן סויה

סויה מיוצרת מזרעי הצמחים בעלי אותו שם. זה מופץ באופן נרחב במדינות אסיה, שבו בשל ההרכב הכימי הייחודי, נחשב לאחד השימושיים ביותר. בשימוש נרחב כרוטב לסלט, ואת בהכנת הקורסים הראשונים ושניים.

השימוש בשמן סויה לאורגניזם בשל הרכבו. הוא מכיל שומנים רוויים חיוניים (חומצה לינולאית, אולאית, פלמיטית, סטארית), לציטין, אומגה 3 ואומגה 6, ואפילו ויטמינים E, K ו כולין. מוצר זה מומלץ לשימוש כדי לשפר את החסינות ולהאיץ את חילוף חומרים.

כזה שמן פשתן שימושי

פשתה שהוכנה על ידי תהליך של לחיצה קרה של פשתן. בשל שיטה כזו לטהר אותו כל מאפייני הוויטמינים השימושיים כלול הזינה. פשתן וכמה שמנים צמחיים אחרים המכונים סם נעורים, יש את הערך הביולוגי הגבוה ביותר. זה נחשב את השיא עבור סכום של חומצות שומן מסוג אומגה 3.

בנוסף, שמן זרעי פשתן יש את התכונות הבאות:

• זה מוריד את רמת הכולסטרול ואת רמת הסוכר בדם;
• משפר את חילוף החומרים;
• להגן תאי העצב מפני נזק;
• היא מגדילה את פעילות המוח.

המוצר מ זרעי פשתן מומלץ להוסיף סלטים וארוחות מוכנות, כמו גם אפייה לתת תרוגה-מבריקה יפה. אין שמן פשתה התוויות.

שמן שומשום התכונות המועילות שלה

סומסום תוצרת ידי לחיצה קרה של זרעי שומשום קלויים או גלם. במקרה הראשון, המוצר יש צבע כהה וטעם אגוזים חזק, ואת השני - פחות צבע וטעם מודגשים.

שמן שומשום איכות שימושי:

• האלופה היא בין סוגים אחרים של תוכן הנפט של סידן;
• מייצב את האנדוקרינית ומערכת הרבייה הנשית;
• הוא מכיל נוגדי חמצון הסקוואלין ייחודי, הגדלת התנגדות לתנאי סביבה קשים, ומטהר את הדם מרעלים מוצרים פגומים;
• הוא מספק הסרת כולסטרול "רע", מניעה בתצהיר שלה בכלי הדם.

מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול אסיאתי ההודי עבור מוצרי כבישה, רטבים לסלט.

שמן קנולה: תכונות שימושיות התוויות נגד לשימוש של

לפתית מופקת מזרעי צמח תחת השם "קנולה". המוצר המתקבל עיבוד של זרעים, בשימוש נרחב למאכל אדם. הצורה המזוקקת שהוא מכיל חומצת erucic גרימת הפרעות בהתפתחות של אורגניזם, בפרט מעכבת את תחילת בגרות רבייה. לכן מומלץ לאכול רק אוכל שמן לפתית מעודנת.

נכסי התוויות שימושיים מוקפים לחלוטין בהרכבו. השימוש בו הגוף הוא כדלקמן:

• על ההרכב הביוכימי של שמן זית מעולה;
• הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין E, רב בלתי רווי וחומצה חד בלתי רווי;
• מנרמל את כל מערכות הגוף.

שמן לפתית מעודן התווית, מקל על הצטברות של רעלים בגוף.

שמן חרדל ובברכתו של הגוף

חרדל מתקבל מהזרעים של הצמח בעל אותו שם. השמן כאלה הראשון שהתקבל המאה שמינית, אבל ברוסייה זה הפך פופולרי בתקופת שלטונו של קתרין שנייה. למוצר יש צבע זהוב, תרומה נעים וייחודי, עשיר רכב ויטמין. שמן החרדל מכיל שומנים בלתי רוויים, כולל אומגה 3 ואומגה 6 ונפיץ כי להדוף וירוסים וחיידקים במהלך הצטננות.

שמן חרדל יש אנטיבקטריאלי תכונות אנטי דלקתיות, משמש אנטיביוטי טבעי משפר את מערכת העיכול, משפר דם, ביטולו.

שמן דקלים: תכונות שימושיות ומזיקות

עיסת פרות פאלם מופקת כף שמן מיוחדת. הוא האמין כי זה גורם נזק לגוף בלבד. בפרט, שמן זה מורכב כמות גדולה של שומנים רוויים, כתוצאה אחסון בטמפרטורת החדר, זה הופך מרגרינה, וכאשר לבלוע נספג היטב, גרימת עיכול. השימוש במוצר כזה בכמויות גדולות יכול לגרום להפרעות חמורות במערכת הלב וכלי הדם, אשר אינו מביא סוגים אחרים של שמנים צמחיים לאוכל.

בין התכונות החיוביות של המוצר ניתן לציין תכונות נוגדות חמצון שלה, את היכולת לשפר את העור והשיער.