סאלו באוקראינית: מתכונים

בלי שומן לא יכול להיות מיוצג מטבח אוקראיני. גם אם השולחן הוא שפע של מאכלים אחרים ללא ספק אותנטי, זה עדיין ייראה נח. למרות שמוצר זה משמש ונערכת רבים אחרים מאכלים לאומיים, מתכונים מתובלים בייקון באוקראינית מסורתי הם הפופולריים ביותר. ביניהם נוכל למצוא מבושל מלוח, מעושנים ואפשרויות מלוחות. ובדיוק גרסאות שומן מלוחים, נוכל לומר מיליונים. מי חושב שזה יותר מדי שמנוני למדי מוצר תפל יכול לבדוק את אמונותיהם, הכנת בייקון באוקראינית. המתכון אנו נראה לכם לא אחד, כך שאתה יכול לנסות במשך חודשים, מעולם לא לחזור על החיך.

הבחירה הנכונה - המפתח להצלחה

מי שרוצה לעשות שומן טעים במתכונים אוקראיניים (כל אחד) הוא חזק מאוד מומלץ בקפידה לשקול הבחירה של המוצר עצמו. אם אתה עושה טעות כאשר קונה, אין טריקים נוספים של הבישול שלך לא יישמרו. לוקח רענן ודרך קביעה זה לא יותר מדי, כך שקל לזכור:

1. בייקון צבע - תמיד לבן או ורדרד. אפור וצהוב מעידים שזה "מעופש" או זריקה עם חיה ישנה.
2. משחק הלא מחודדות קונבנציונליות צריך לנקב את הפיסה בקלות. התנגדות בעת ההזנה עולה כי ורידים נמצאים השומן והסיבים. טעים במיוחד, זה לא יעבוד.
3. מדלל את העור, השומן המתוק. וגם העור לא אמור להיות zadubevshey, זה צריך להיות קל לכופף.
4. קח את השומן על השוק "פרא" הוא יותר מסוכן מאשר מוצרים אחרים. אם אינך רוצה ארוך ומייגע להתמודד עם כל מיני טפילים, לבדוק את קיומו של עור הסטיגמה vetproverki.
5. המלח משמש גדולה בלבד, אבן. אין מקום "אקסטרה" או יוד לא מתאים.

לאחר בחירה, חתיכת תיאבון, תוכל להתחיל לעבד אותו.

"כפרית" דרך של המלחה

זה בשבילו שומן ישן הערוכים אוקראיני. המתכון כולל רק את הליבה של המוצר ומלח (אם רוצים אפשר להוסיף ניטראט מזון, אבל זה אינו תנאי מוקדם). חתיכות גדולות של שומן סקובל לטהר כל זיהומים. לשטוף אותו לא יכול להיות חד משמעי. אם אתה משתמש חנקת, קילו של תערובת מלח עם כף של תוסף זה. פרוסות של עורות חרותי בייקון לפני, אוהד, משפשפים מלח. בקטעים זה הוא שפך מאוד נדיב. התחתית מיכל עבור המלחה גם מתעוררת שכבת מלח. על העור שלו הניחו חתיכות. השכבה הבאה של שומן מושם בצד העור עד שכבר - וכך טרם מילא דלי או גיגית. מונח על גבי העול ואת הקיבולת של הסתרה בחודש המגניב. מדוד כמות מלח מסוים אינו הכרחי - רק רצון השומן התקין. כשזה מוכן, ארוז בשקיות בד או גזה לתלות בארון.

המלחה יבשה עם תבלינים

האמור לעיל מתאר דרך פשוטה bezrassolnogo הבישול. עם זאת, הוא מיועד כמעט בקנה מידה תעשייתי. אם אתם מבשלים מאכלים לא כל טוב, אך ורק כדי לאכול, אבל עדיין מכבד את הכלים הפיקנטיים, להשתמש מתכון שונה שומן אוקראיני. חתיכות או רצועות קילו מוצרי חתך מתאים, זה עושה חתך, שבו חצאי מוכנסים שן שום. שומן מיותר הוא שפשף עם מלח ותבלינים (חמש כפיות מלח - חצי כפית של פלפל לבן ואדום, כולה - רקע שחור, כפית של כוסברה וציפורן, בתוספת חמש דפנה מרוסקת קטנה משאירה). חתיכות של מוערמים בצפיפות בתוך המיכל (עור לעור) ויום משמאל לימין במטבח. לאחר חמישה ימים במקרר מוצב - ואתה יכול להתחיל טעימות.

מתכון מלח

יש אנשים לייבש המלחת תוצאה נראה קשה. אחרים ספק שללא איכות המוצר הנוזלת מבושלת. עבור הספקנים - מתכון אוקראיני עבור בייקון בתוך המלח. מאז זה עדיין יצטרך "לבזבז" בר גדול של המוצר המקורי נשטף היטב. הכנת המילוי: בליטר מים מדולל עם מלח (ים רצוי, שתי כפיות עם שקופיות), להוסיף כמה Goroshkov פלפל, חצי תריסר משאיר lavrushki, שיני שום כתוש ושישה כף הקרקע פלפל אנגלי. נפח תמיסות מספיק איפשהו על חצי קילו של שומן. הפרוסות שלו שקועות מחבת ולחצו את המשא במשך שלושה ימי הבצל. "באוקראינית," ואז אומר מוצר הבייקון המלוח המתכון יבש, לשפשף עם פלפל ושום - ואתה יכול לבשל zakus.

בייקון פיקנטי תוצרת בית

הוכן ולא במי מלח או יבש. ומתברר בייקון טעים מאוד באוקראינית. מתכון הצעדים הראשונים כבר נקבע מוכר: לגרד, קצוץ גס בחריצי povkladyvat שום, בלי לקמץ, מלח לגרר. אבל אז מגיע חידוש: שתי כפות של adzhika החריפה מעורבבת עם ארבעה - חרדל תבואה, והמבנה הזה הוא מצופה היטב עם כל הפרוסות. הם נוגחים עוד הם שפכו לתוך מיכל וחמוציות או חמוציות. כלי נאטם חשוף לקור במשך חמישה ימים. יצירת מופת טעם המוצר הסופית!

בייקון מעושן כמעט

ברור כי smokehouse זמין הוא לא עבור כולם. וכמו שומן prikopchennoe רב. תושבים עירוניים במצב הזה הוא מתכון מאוד שימושי של בייקון מבושל באוקראינית. את הנתח הנבחר של משקל בקילוגרמים חתוך לקוביות גדולות. באמייל קיבולת גדולה מתמלאת במים; כמו שחין - הוא שפך כפית מלח, חמישה lavrushek, השיניים נפלו אותו שום ואת הפלפל (לליטר מים). חמש דקות צריכות להרתיח את מי המלח. יוצקים לתוכה שתי קומץ של קליפת הבצל שטף והניח בייקון. כדי לבשל זה יהיה שעתיים. כיצד לרכוש את הזהב "שזוף" והוא לנקבה בקלות - שהוסרו, obsushivayut, שפשף עם תערובות תבלינים (חמש מעוכה chesnochin כפית מלח ופלפל כף וחצי) וביום מסתיר בצורה במקרר עטוף.

בישול מהיר סופר

זמן לא רב לחכות אוהדים בוודאי ייהנו השומן "המשומר" אוקראיני: מתכון מבטיח כי הוא מוכן שזה יהיה מקסימום של חמש שעות. רצועות Cut חתיך ושומן מפתחת בצנצנת של שלושה ליטרים כרגיל, לשפוך מלח, שום כתוש, ואם אתה רוצה, תבלינים (כגון מערכת של "במשך שומן"). סיר מלא מים רותחים, מכסת פלסטיק סגורה היטב עוטף בחום. כאשר התמיסות מקוררות לגמרי, שומן מן השעה מושם במקפיא - ואת הבישול נגמר.

Pecherovina

תחת שם זה מסתיר עוד דרך מעניינת כדי לבשל בייקון באוקראינית. המתכון כרוך בשימוש בתנור. Piece לבחירה בהכרח בשכבה, הוא שם אוקראיני. סאלו שפשף בנדיבות עם תערובת מלח ופלפל, שחור ואדום. החגורה האוהדת לחתוך חתך שלתוכו ודוחק עם שומן חזיר גזר ושום. בתחתית המחבת מלא עם מעט מים - כדי לרכך את העור. Pecherovina הולך בתנור עד שהוא וחום. ואז, עטוף mergament קופא מעט במקפיא, לחתוך פרוסות ולשים על השולחן.

לחמניות אוקראיניות

זה מאוד מעניין להכין וקל לשימוש "א-לה קארט" שומן באוקראינית. המתכון הוא פשוט מאוד בביצוע. העיקר להצלחה מלאה - כדי לבחור לא עבה מדי (עד שלושה ס"מ גובה) שומן לחתוך אותו די צר ולא רצועות ארוכות מדי. עבור prosola הטוב שוב צריך לבצע חתכים לחצות את העורות. קלטת כל שפשף עם מלח על כל הצדדים ומפזרים שום כתוש ופלפל עם הצד של הבשר. במיוחד מטופלים בקפידה-חריצי חריץ. כל רצועת תלתלים קטנים; אתה יכול לקשר את האוכל לחמניות חוט. וכתוצאה מכך "טבעות" נוצרות יותר בצפיפות בתוך מכולה closable ליום והושמו מגניב המלחה.

שומן ריחני

כפי שאתה יכול לראות, זה לא קשה מדי כדי להכין בייקון באוקראינית! מתכונים למדי "ליברליים" ולהודות של ניסויים עם תבלינים שונים. לדוגמא, אם אתם אוהבים מאכלים ריחניים, לנסות מלוח יבשה עם כמון, הל, שמיר מיורן. ובכן, כמובן, שום הכרחי. הערה: צמחי מרפא צריך להיות יבשים הקרקע - בלנדר או מרגמה. השום הוא גם סחט, הוא נלקח בהכרח, אלא על פי הטעם שלך יכול להיות לא מעט. שלוש כוסות מלח מעורבב עם כוס עשבי תיבול מותר לעמוד לפחות יום - עבור הספגה הדדית. ואז הרכב שפשף לחתוך חתיכות, הוא שפך על החלק התחתון מעל כלי האוכל ושומן מחדש. שלושה ימים לאחר מכן - בתאבון!