לחליטה - זו היא אחת הדרכים של מוצרי טיפול בחום

שפי טירון רבים לעתים קרובות באמת לא מבינים את המילה "לבן". זה בעצם די ארוך פשוט, אבל עבור אלה שמעולם לא פגשו אותו, הוא עדיין יכול לעשות מורכבות מסוימת. אם ניקח בחשבון את הרעיון בכלל, זה אומר הטיפול התרמי של מוצרים באמצעות מים חמים או קיטור, שבו הם לא הביאו את מידת מוכנות מלאות. כלומר, במילים פשוטות, לחליטה - ריתוך. אם אנחנו נכנסים לפרטים הטכנולוגיים של התהליך, אז, בהתאם למוצר ואת עיבודם שלה, יכול לפעול בדרכים שונות.

מהו מבצע הלבן של ירקות שלשמה מתבצעת

למרבה הצער, רוב הויטמינים והמינרלים מתפרק במגע עם האוויר. זה השפיע באופן משמעותי על המראה של פירות חתוכים וירקות. דוגמא בולטת - תפוחים ואגסים, אשר אינם אטרקטיביים למדי לאחר דקות ספורות לאחר החיתוך. להימנע מצרות כאלה עוזרות לבנות. תהליך זה שבו החמצון מתרחש במהירות. כמובן, את החומרים המזינים שהוא איבד הרבה יותר, אבל את המראה של ירקות ופירות כמעט לא לסבול.

הליך זה מבוצע בדרך כלל עם כמות קטנה של מים רותחים או קיטור. ירקות צריכים להיות ממוקם בו זמנית במכל וגם לאחר שכל לשאוב ממנו, שמא זה קרה כי חתיכות חלקם החווירו יותר, חלקם פחות. בישול צריך להיות 2 עד 5 דקות, יכול להיות שלוק או קיטור מספיק. ככלל, במתכון לבישול בשיטת ארוחות שצוינה לחליטת זמן. כדי תפוחים ושאר פרות עשירים בברזל, לא יכבה, המים מומלצים להוסיף חומצת לימון מעט.

לחליטה פלפלים ועגבניות, ככלל, שבוצע במטרה להיפטר דק העור שלהם מסוגל צלחת לקלקל עוד יותר. לכן, הם בדרך כלל לא מבושלים, אבל מוגבלים כי ניתזו מים רותחים ולאחר מכן שקוע במי קרח (מרווה מומלצת לכל הפרות והירקות לאחר טיפול בחום). כמה ירקות עדינים במיוחד (כגון תרד) בדרך כלל לא ניתן להכין למעט לבן. העובדה היא שגם בסיר כפול, הוא מהר מאבד הצבע לטובתה, שלא לדבר על רתיחה בנאלי בתוך סיר של מים.

לפני ירקות קציר ופרות לחורף, כמומלץ לחליטה אותם, זה יעזור להיפטר אוויר עודף ויצר סרט מגן, כך שהם יישמרו טובים יותר בעתיד.

איזה מוצרים לא חולט

הליך זה אינו מקובל כשמדובר על פירות יער בשלים. ראשית, כל השפעה תרמית יש השפעה שלילית על הצבע שלהם (הם לדהות ולהיות פחות אטרקטיבי). שנית, את התותים הם בדרך כלל די רכים מבושל בקלות, כך שגם עם חשיפה קצר טווח של מים רותחים הם יכולים בקלות להפוך לפתן.

למה היה בשר לחלוט ודגים

לפני שתמשיך הכנת מנות שונות של מוצרים אלו, הם נשטפים בדרך כלל ביסודיות עם מים קרים כדי לנקות ולחטא. אבל זה הרבה יותר יעיל והעביר את הבשר או הדגים, הרעיף עליהם מים רותחים. במקרה זה, מזינים אינם דלפו, המבנה לא שבור, ומיקרואורגניזמים רבים נהרגים על ידי חום.