Medovuha Suzdal (סוזדאל מפעל ימי הביניים). משקאות בירה

מיד - משקה אלכוהולי, המוכן באופן מסורתי מדבש, מים, שמרים, עם כל מיני תוספות טעם - תבלינים וגרגרים. היה זה המשקה כמה מאות שנים, כאשר הדבש היה מאוד פופולרי. הבדל שונה לא רק בהרכב, אלא גם בעיקור של דבש ומבצר. זה לשתות, אם כי פופולרי, אבל זה נדיר מאוד למצוא אותו, אז כל אוהבי ידועים Suzdal מיד.

מיד של סוזדאל

לא בכדי המשקה הזה מפורסם בכל רחבי רוסיה. זה בעיר Suzdal הוא המפעל היחיד שמייצר המפורסם המפורסם של מבצרים שונים. Suzdal מפעל ימי הביניים נוסד במאה ה XIX, כאשר הוא נבנה מחדש על ידי דמות סוחר אצילי ואסילי Zhinkin. יש לזכור כי הדשא הוא משקה רוסי מקורי שעלה לפני שלטונו של פיטר הראשון - כשהצד הרוסי החל להופיע כמו משקאות ותה.

אפילו וודקה לא היה כזה פופולריות כמו מוצר דבש. המשקה היה מאכל חובה גם על שולחנותיהם של אדונים אצילים ומלכים, וגם בקרב אנשים רגילים. גם המצב הכלכלי של האזרחים נקבע על ידי נוכחות של אלכוהול דבש - היעדרותה על השולחן פירושו צורך קיצוני.

היסטוריה של הצמח

אזור הפרברים של סוזדאל תמיד היה מפורסם דבש הנזירים שלה. להחיות משקה פופולרי, אשר נשכח מעט עם הופעתו של וודקה, החליט הסוחר של הגילדה השנייה וסילי גינקין. בנוסף לצמח ירח הדבש שנבנה (אחד הראשונים בארץ), החזיק הסוחר כמה חנויות שנסחרות ביין. בנוסף, וסילי ניהל שעווה קטנה עבודה - אז השעווה היה מוערך מאוד שווה הרבה כסף. על בסיס אותו שעווה- Workman, הסוחר נפתח הייצור של ימי הביניים. יצוין כי באותה תקופה לא היו בעיר יותר מ -30 מפעלי שתייה. אבל כדי למכור מוצרים, בנוסף מסבאות, זה היה אפשרי ביריד Euphrosynev, שנערך מדי שנה היה פופולרי למדי.

החיים השני של הצמח

המקרה של הסוחר ג'ינקין פרח עד 1914, עד שהוכנס "חוק יבש" ברוסיה. במשך יותר מחצי מאה נעלמה הדוכס הסוזדאלי ממכירה חופשית. חיוניותה היתה ההכרזה על אחת המסעדות הגדולות בסוזדאל, כי היא מבשלת אותה לפי מתכון ישן עם שמירה על כל המסורות. זה נעשה בכוונה - משקה הדבש היה אחד הערכים העיקריים של העיר הזאת, ובתקופה שאחרי המלחמה (זה קרה ב -1967) המדינה זקוקה למטבע שחולץ באמצעות תיירות.

בעיר הוקם מרכז תיירותי, אשר פירסם מוצר רוסי ישן. הרעיון היה מוצלח לחלוטין - מיד, שלא היה מבושל במסעדה, אבל במפעל קטן על שפת העיר, הפך הפיתיון הראשי לא רק עבור המקומיים, אלא גם עבור תיירים זרים. היו גם בירות בירה דבש , אשר כבר לא מתוק, אבל חמוץ קטן.

השיא של ירח הדבש

הטריק במשיכת תיירים היה כי משקה הדבש הועבר ברחבי העיר - בצנצנות גדולות, כמו חלב, מוכר לכל מי שרצה. עם זאת, העיר Suzdal לא יוצאו מן העיר. אתה יכול לנסות את זה רק כאשר הגעת Suzdal. סוזדאל medovars מנוסים את הירידה השנייה, יחד עם הפרסטרויקה. העיר נותרה ללא זרם תיירותי, המשקה הפך ללא דורש, והצמח נסגר. עם זאת, זה לא גרם היעלמות מוחלטת של מיד - שרביט היה ליירט על ידי אנשי מלאכה. למרבה המזל, בניגוד רוחות אחרות, את Suzdal מיד הוא מאוד קל להכין.

כל תושב שני בסוזדאל ידע את המתכון הזה - 4 ליטר מי מעיינות, 500 גרם דבש, חצי קילוגרם סוכר ו -100 גרם של שמרים. עבור המבצר הוסיף אלכוהול או קצת וודקה. באופן מקצועי, את מוכנה להכין את זה בצורה כזאת - ב קלחת גדולה, דבש חזק חייב להיות מבושל, אשר חייב להיות עבה מספיק. אחרי זה נשלח לנדוד בחדר מיוחד, שבו הבשלת המשקה. תהליך זה יכול להיות קצר מועד - אם משקה הדבש הוא לא אלכוהולי, או לקחת יותר מחודש - עם כוח mad של 7-8 מעלות. המשקה המוגמר מסונן ובקבוק.

דבש נהרות זורמים

התחייה השנייה של ירח הדבש התרחשה בשנות ה -90. איגור זדורוז'ני וסרגיי גורובוי, אנשי עסקים במוסקבה, החליטו להתחיל לעשות את זה. המיקום של המפעל, כמובן, נבחר סוזדאל - מקום שבו במשך עשרות שנים "Medovukha Suzdal קוזאק", "חמש אטטי", "חצי המעי הגס", עם ורדים ותבלינים, לא אלכוהוליים - מרוצה את הטעם של התושבים והמבקרים.

זה לקח הרבה זמן, מאמץ וכסף כדי לשחזר את הציוד הרוס ובלויה של מפעל ירח הדבש הישן. עכשיו מעסיקה החברה כמאה איש. העדיפות העיקרית ליזמים היתה תהליך הפיכת הדבש "הנכון" לשימור וטכנולוגיית הבישול העתיקה. במפעל החל להיות מיוצר ומשקאות בירה על בסיס דבש, עם הזמן נשכח קצת.

המפעל היום

היום, כל אחד יכול ליהנות סוגים רבים של משקאות בירה ובירה בחדר הטעימות, פתוח בירח הדבש. הפנים שלה מעוצב בסגנון הישן - ריהוט מעץ אלון, שטיחים ונברשות, ציורי קיר וספלי קרמיקה.

כל המבקרים יכולים לבוא לכאן כדי לגלות באופן אישי מה באמת רוסי Mead הוא Suzdal. האורחים מקבלים את פניכם על ידי אנשים לבושים בסגנון עממי רוסי המציעים לשתות, לאכול ולהקשיב ההיסטוריה של המקור של המשקה. ראוי לציין כי לפחות 40 אלף אנשים עוברים דרך קירות חדר הטעימות מדי שנה. משקה הדבש הוקדש אפילו לחג שלו - יום של מיד. מגניב ומעושן מעט, עשוי דבש מן המרחצאות שלהם, עם עשבי תיבול גדולים לפי הטעם, את הדשא הוא שיכור עם דליים - בדיוק כפי שהם שתו אותו ברוסיה. בחו"ל, משקה הדבש קיבל את שמו - "מהנדס הכוח הרוסי".