מנה עשירה - סד בשר. הדרך המסורתית של בישול במגוון מתכון בסיסי

בקר - שוורי בשר, פרות, עגלים - הוא מקור חשוב של ויטמינים, חלבונים, קריאטין ( "דלק" עבור שרירים), ברזל, אבץ, אשלגן, זרחן גוף יסודות קורט דרושים אחר.

מאותו בשר מבושל ארוחות נפלאות - סטייק רוסטביף, סטייק וצלעות. לבבי וטעים בשר בקר סד.

מנות תיאור

מה השם - הסד? מן המילה הצרפתית מתרגם את כרטיסיית השפה. ואכן, את נתחי הבשר, אשר הכין מסורתי סד בשר בקר, צורה מאורכת שלה מזכירה את השפה.

למנה הניחה 2 פרוסות של בשר קלוי. המנה יכולה להיות מעוטר בירק. כדי שזה בדרך כלל מוגש לקישוט.

זה ידוע בתור בשר splints המתכון המסורתי הווריאציות השונות שלה, נותן את הטעם, גרידה ומקוריות חידוש מנה העיקרית.

אפשרויות בישול

אין הכנת מתכון נכונה אחת של המאכל הזה. בקר סד יכול להיות:

• הכנה לקויה - מכינים אותו בזמן קצר, 4-5 דקות (2 דקות מכל צד), מפריש מיץ ורוד כאשר נלחץ הבשר במזלג. הופק רק בשר;
• מדיום רייר - מתכונן 6-7 דקות (3 דקות מכל צד). כמו כן הפיק רק בשר;
• הכנה חזקה - ולצלות 10 דקות מלאות (5 דקות מכל צד). כאשר נלחץ עם מזלג על הבשר מופיע מיץ ברור. זה יכול להיות מוכן משני בשר עגל;
• מסורתית - ערוך על פי מתכון סטנדרטי;
• מקורי - המתכון הבסיסי "מדולל" עם מרכיבים חדשים והמצאות קולינרית;
• ללא ומקשטים;
• עם קישוט.

מוצרים לבישול

לא משנה את הבשר splints מתכון בישול כרוך בהכרח את המוצרים הבאים:

• בשר. על פי הכללים של הסד נערך לתגבר בקפדנות בשר בקר או עגל, המהווה את המכרז ביותר, הטעים ורך. אתה יכול לקחת חתיכה טובה של בשר.
• שומן. עדיף להשתמש בשומן חזיר, אבל אתה יכול פשוט שמן חמניות.
• מלח ופלפל - לפי הטעם המארח.

זה עשוי לשמש גם פירורי לחם, קמח, עגבניות, חמאה, שמנת חמוצה, מרק בשר , או מים, ברנדי, עלה דפנה, ותבלינים אחרים.

איך לבשל סד בשר?

• מתכון מסורתי. מטוהרים פילה בקר חתוך לחתיכות מוארכת של 10-15 מ"מ, להדוף, מלח ותבלינים לצבוט שחור פלפל אנגלי. לשים את החתיכות על מחבת חמה, משומנת. בשר פריי בטמפרטורה של 170 מעלות זמן עקב, ראשון עם אחד ולאחר מכן את הצד השני על אש בינונית. על צלחת, נוצר לשפוך מיץ, לסנן מראש את זה כדי להסיר פתיתים.
• סד של בשר מתובל בפירורי לחם. בשר שהוכן על פי מתכונים מסורתיים, אבל לפני הצלייה זה פאניר בפירורי לחם או קמח.
• סד עם רוטב שמנת. מבשלים את הבשר על המתכון המסורתי. בסוף הבישול מוסיפים לסיר כמה תה כפיות של קרם או שמנת חמוצה. מבשלים על אש נמוכה תחת מכסה סגור במשך 8-10 דקות. בשר להעביר צלחת ויוצקים אותו לקבל רוטב שמנת טעימה. לבקשת הצלחת, אתה יכול להוסיף על 50 גרם חמאה טרייה.
• סד עם רוטב עגבניות. מבשלים את הבשר על המתכון המסורתי. בתום הבישול במחבת לשים כמה כפיות של רסק עגבניות טרי, וטוב יותר - רוטב עגבניות. מבשלים במשך 10 דקות בחום נמוך מתחת למכסה. אם מבושל תבשיל בשר עם התוספת של 1 כפית של שמנת 1 כפית של רוטב עגבניות, אתה מקבל סד עם רוטב עגבניות קטיפתי.

• בקר סד עם רוטב בצל. מבשלים את הבשר על המתכון המסורתי. להכנת רוטב הבצל עשויה גם להיות במצב ומטגנים במחבת נפרד עד בצלי semiring זהב, לשים לתוך הקערית. באותו מחבת מעט קמח (כף שלם) עד להשחמה קלה, מוסיפים את הבצל המטוגן, כל להתמוסס 1 כוס מרק (אתה יכול רק מים, אבל עם מרק טעים יותר), להוסיף מלח, העונה עם קמצוץ של פלפל שחור, לרתוח חום מתון עד חצי אידוי נוזל, להוסיף 100 גרם שמנת או שמנת חמוצה, להחזיק על אש נמוכה במשך 5 דקות, יוצקים את הרוטב סד ובמנוע ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות אחר.

לפיכך, בחירות מזון יכול להיות הרבה. בסיס - הבשר הטבעי המסורתית splints מתכון - ניתן בתוספת כל רכיבים על פי שיקול דעתו של המארחת.

איך להכין מאכל - עם או בלי תוספת?

המנה מאוד טעימה בפני עצמו, ולכן בשר בקר הסד ניתן להגיש ולא לקישוט, מעוצב בפשטות עם צמחייה.

אבל המנה הזו עם תוספת עדיין הרבה עדיפה. עבור splints שיתאים לכל תוספת, ללא הגבלות כלשהן. ניתן להחיל עבור מגוון רחב של סלט או ירקות מאודים (קישואים, עגבניות, חצילים), שעועית ירוקה, פטריות מטוגנות, פירה, תפוחי אדמה מטוגנים, שום דגנים, פסטה, לעשות מה שהלב שלך רוצה!

בתיאבון!