מה שונה ג'לי הקריש? קריש, בשר חזיר, בשר חזיר, קריש: מה ההבדל?

אם אתה הולך לשתול על השולחן, "קר", פילגשו לעתים נדירות חושבת בדיוק איך לקרוא לזה. אולם לעתים קרובות קיימות מחלוקות בעניין זה, אשר לעתים רחוקות להוביל קונצנזוס כמו הרבה שונה אף אחד ג'לי הקריש באמת יודע. ובגלל פריקה זו, ישנם קורסים אחרים, למשל, מילוי או בשר חזיר. ובאמת לבשל פשוט סקרן לדעת מה הוא הולך כדי להאכיל את האורחים.

איך מוכן ג'לי

והכי חשוב, מה הוא שונה ג'לי קריש - היא קבוצה של רכיבים של בשר. הג'ל הוא אוסף שלם. Gelling הם חלק סחוסים של פגרי חזירים: רגליים עם טלפיים, אוזניים, ולפעמים - על כל הראש. לעתים קרובות הוא משלים מפרקי בשר, ואפילו טובים יותר - הזנב. רב להנחלת צפיפות ג'לי נחת הכנפיים של ציפור במרק ובחזרה (סט מרק שנקרא). אם מישהו לא יודע: עדיף לקחת הביתה עוף, ו אידיאלי - ועל התרנגול, שכן הוא יותר רזה ושרירי, סוכני צימוד הפגר שלה הרבה יותר.

בשר משמש למילוי. יש היקף נרחב לדמיון: אפשר בעוד כמה שעות בישול ראשוני לשים את החזיר המשובח, מוסיף חזה הודו, כרעי תרנגולת יכולים לעשות - כמו שאתם אוהבים.

סך של ג'לי יהיה מבושל במשך שש שעות. לפני שהאחרון מרק מילוי מפרץ מסונן בהכרח, והבשר בקיא. בשנות ה מילוי הגרסה הקלאסית יש לחתוך את הידיים או שונות על חתיכות קטנות למדי (סיבים), אבל הרבה אנשים אוהבים sudochki כנפיים כולו - במקרה זה, את הג'לי מתחיל קרוב מאוד ג'לי. מיכל עם בשר ביצים קשות חצי להציב לעתים קרובות יופי או פרוסות, גזר, שיניים שום או משהו חי יותר, הנפתח מהרקע.

הניואנסים של בישול

מה בדיוק ג'לי בטעם - עניין של העדפות אישיות. עם זאת, תנאים הכרחיים - את המרק הוא להיות ריחני. לכן, אי שם שעה לפני תום הכנתו לשים בבסיס Lavrushka, פלפלים, אפונה ועוד מגוון של שורשים. הבחירה הקלאסית היא הגזר, מטילה כולה (או לחתוך לשניים אם השורש הוא גדול מדי). אוהבי ספייס משלימים פטרוזיליה השורש שלה. מרכיבים דרושים נוספים - שלם בצל, והניחו בתוך הקליפה. הנקודה החשובה, שונה ג'לי הקריש: האחרון ניתן להוסיף "האישי" התבלינים שלהם, זה די בהיתר. הוא רק צריך לוודא שהם משתלבים עם כל מיני הבשר, ואל תגזימו עם התבלינים.

ג'לי בתיאוריה

צלחת רוסית מסורתית זו פעם הכין משאריות בשר כי הם בשום מקום אחר להיות מיושם. עבור כל הסחורה שלה תזונתית כנראה שזה היה די מכוער. אני עושה ג'לי עשוי פרה בשר, כפי שהוא היה זול. וגם בשל העובדה שהוא מרשה לעצמו הכל, קפאתי בדרך כלל זה לא טוב מדי, כך ג'לי צפוף לא יועד.

מלכי פתיון צרפתית בעבר, מצטרפים ג'לי טעים אך לא אטרקטיבי עם ג'לי יפה אך חסר טעם ממולדתם. התוצאה היא סימביוזה של ג'לי, אבל ג'לי אינו נסוג לחלוטין אל העבר. עכשיו גרידא ויזואלית דומה וריבה, וריבה. מה ההבדל נשאר - זה בבחירה של בשר. ג'לי הוא עדיין מוכן באופן בלעדי מן הבשר. בשרים אחרים הוא לא נכנס, אם אתה רוצה לקבל מנה רוסית עתיקה אמיתית. והן כולל אחד יותר, המתהדר ג'לי: בניגוד קריש שזה יהיה מבושל במשך זמן רב. אז כדי להשיג את זה צריך להיות מטופל במשך 10-12 שעות.

כמה מילים על תבלינים עבור ג'לי

תשכחו מגוון של תבלינים, אשר ניתן למצוא על מדפי הסופרמרקט. רק מתאים ג'לי שום. אל תוסיפו שורשים, לא הניח את הקשת. כשהבשר יוסר מרק לפירוק, והוא לא protsezhen, הבסיס הוא הניח כתוש או קצוץ ושום בסכום מקובל עבור הצרכנים בעתיד. לאחר מכן, מרק חדורי המדינה המכסה של חצי שעה, ורק אז מסונן.

קריש ותכונותיו

עכשיו להבין, מ שונה הג'לי וריבת הקריש. רקע תיאורטי נשאר זהה: בשר, שטוף מרק קפוא. עם זאת, הבשר יכול להיות דגי עופות, ואת מתוצרי הלוואי (שפה בעיקר). התכונה העיקרית שלה - דל שומן, אפילו קצת רזה. עם ג'לי בשר כזה "מרצון" לא ניתן להשיג, כך יהיה מילוי בטוח מוכן עם שימוש מעבים מלאכותיים - אגר או (לעתים קרובות יותר) את הג'לטין החי. לכך קשורה בתכונה נוספת שמייחדת ג'לי, ג'לי, קריש: לאחרונה קופא הרבה יותר מהר מאשר "המתחרים" שלו. המילוי מונח על החלק התחתון של חתיכות גדולות. בנוסף, זה בהחלט מטיל את הירקות, אשר יש לראות דרך השכבה היפה השקופה. לרוב, כפי שהם חמוצים חצי פרוסות גזר מבושל. אם הטבח לא אוהב ירקות, זה בהחלט יהיה להשלים את הארוחה עם עשבי תיבול טריים.

קלסי בשר חזיר

מאכל אהוב נוסף וכדי לבנות בתים - בראון. זה מגיע מגרמניה, למרות תחת שמות שונים במדינות שונות, ידוע. Saltisons - בשר חזיר הוא זהים, רק חלקי malovostrebovannyh פגרים עם ריבה מרק פחות. כאשר המילוי הוא מפורק, הקרן מתמלאת ונעשתה נוקשה מעט שריונו מושם תחת לחץ להדק נשלחה בחזרה. הכי טעים ופופולרי בראון במארז טבעי, אך בעלת הבית שלנו דקרו לבשל אותו מלאכותית - למשל, בשרוול לאפייה. העקרונות של הכנתו לקראת דחיסה זהים או ג'לי קריש.

מסקנה: ההבדל בין ריבה בשר חזיר בשר קרוש וריבה מן המילוי

גם עניין תיאורטי גרידא, זה חייב להיות מרוצה. בסופו של הדבר, הבעלים יש זכות לדעת מה היא עושה במוצא, ואת ההבדלים בין בראון, קריש, ג'לי וריבה. מה ההבדל, ניתן לצמצם את הנקודות הבאות.

1. מוצרי בשר, הולכים אל התבשיל. עבור ג'לי צריך רק בשר, שאר אתה יכול להניח כמעט שהכל בהישג יד.
2. מבנה. ג'לי יותר מהוסס, רך, יש "האחות" אחרים ג'לי משרד.
3. צבע. קריש ועייפות קריש מצית, ג'לי ייחודי כהה, עם צווארון ידי הצל משתנים תלוי מה זה נעלם.
4. הצו של הכרטיסייה. בשר ג'לי כל הרכיבים למטה בבת אחת, אצל אחר - תלוי כמה זמן לוקח עד רותחים ציונים / סוגים מסוימים של בשר.

נקודה נוספת, מה שונה ג'לי הקריש (וקורסים דומים אחרים) - הבישול. בשל העובדה כי מדובר בשר בלעדי, להתמוגג על הצלחת זה יהיה 3-4 שעות ארוכות יותר. קרוב אליו בראון אם הסכום הרווח של סט בשר יהיה זהה בשר.

יצוין כי בצורה "טהורה" של אותנטיות, אף אחד הכלים האלה בימינו, אולי, אינה מתרחשת. בדרך כלל המארחת משלבת שיטות כנות הבסיס, מודרך על ידי ההעדפות שלהם.

כדי לקבל אותו

טבחים קרובים עניין קטן, זה שונה ג'לי הקריש. הם מודאגים יותר עם איכות המזון. וזה קל להשיג, פשוט צריך לעקוב כללים כמה.

1. אין להכין "קר" של בשר קפוא - מן העכירות לא יעבוד להיפטר מכל טריקים.
2. אל תיקחו רכיבים שומניים מדי - לקבל מושך, וכן לגבש זה יהיה יותר גרוע.
3. מים ניגרים קרים בלבד, וזה צריך להיות 2 פעמים יותר מאשר הבשר. כדי להוסיף אותו בתהליך הבישול לא יכול להיות!
4. ג'לי או ריבה מלוחים צריך רק לאחר כיבוי האש, אחרת אתה יכול בקלות להגזים שהמים ירתחו משהו.
5. מרק לא צריך להרתיח מהר מדי, לא צריך להפריע אותו, ואת הקצף להסירו על בסיס קבוע - אז לתת ג'לי ברור.