מה הם המרכיבים של ביצים היום

כתוצאת המחקר שנערך על ידי מדענים, הוכיח כי בשלושים השנים האחרונות עברו שינויים משמעותיים במשקל ביצה שממדיה גדלו. בנוסף, היא צברה מספר נכסים יקרי ערך.

מדענים לעומת ההרכב של ביצים, כמו גם בגדלים שלהם עם הנתונים של המאה הקודמת. כתוצאה מכך, נתונים מעניינים התקבלו:

• להגדיל גודל ביצה בעיקר בשל עלייה של מסת החלבון;
• הפחתה של כרבע מכמות השומן הרווי ;
• הפחתת קלוריות של המוצר;
• עלייה של יותר מ 1.5 פעמים את הריכוז של ויטמין D.

הסיבה המאפיינים איכות משופרת של ביצים, על פי המדענים, טמון בשינוי הדיאטה של ציפורים, אשר לפני 30 שנים היו אוכלים בריא יותר מזון איכותי.

למסקנות מעניינות הגיעו חוקרים קנדיים, שמצאו כי ביצים יש את היכולת להוריד את לחץ הדם. יתר על כן, תכונה זו היא רק עבור ביצים, שבו העיכול במערכת העיכול האנושי מובילה להיווצרות של חלבון. וזה בבלוקים בתורו את הפעילות של ההורמון, אשר גורם vasoconstriction ולהגדיל את לחץ דם.

במיוחד כולסטרול בריא נכלל בהרכב של ביצים. הם עשירים חלמון, אשר נחקר בפירוט על ידי מדענים אמריקאים. המחקר נמשך 20 שנים בהשתתפות כ 20 אלף איש. כתוצאה מכך, הוכח ההשפעה המזיקה של מוצר בריאות חזקה של האוכלוסייה:

• עם לשימוש יומיומי של 1 או יותר ביצים של גברים בריאים גדלו בכמעט 25% הסתברות של מוות בטרם עת ממחלת לב.
• אם האדם יש גם סוכרת, את הסיכון למוות ממחלות של עליות הלב ב 2 פעמים!

מחקר זה בדק שתי קבוצות של גברים: המטופלים הבריאים סוכרתיים. המספר הממוצע של ביצים הנצרכת במזון עבור השבוע היה 7 או יותר. לפיכך, הסיקו החוקרים כי גברים בריאים מותר, מבלי לפגוע בלב לאכול כדי 7 יחידות בשבוע, בזמן שהם בהחלט תווית עבור חולי סוכרת. אבל אל לנו לשכוח כי חלמון הכולסטרול נדרש על ידי הגוף ליצירת מרה.

ערך תזונתי של ביצים

מקור מצוין של חלבונים מאז ומתמיד ביצת תרנגולת, הערך התזונתי נקבע לפי התוכן של חלבון המלא, וזה כמעט נספג לחלוטין על ידי הגוף. במבנה שלה שמצאנו את כל חומצות האמינו החיוניות ב יחס אופטימלי. גם מוצר זה מוצגים בעיקר חומצות שומן רב בלתי רווי פוספוליפידים (אשר תופסת 1/3 של לציטין). בלהט הטיפול של ביצים הוא כמעט לא צמצמו את ערכם התזונתי.

רכב של ביצים כולל מספר רב של חלבונים, כגון ליזוזים, ovalbumin, ovotransferrin, וכו.; אנזימים, אשר כוללים אנזים, פרוטאז dipeptidase; הוויטמינים A, PP, D, כולסטרול וחומצות שומן, ויטמיני B וזה לא כל הרשימה. המבנה של ביצים נכלל גם מספר רב של חומרים מינרלים: 55 מ"ג של סידן, 140 מיליגרם של אשלגן, 192 זרחן מ"ג, 156 כלוריד מ"ג, 176 מ"ג של גופרית, 134 מ"ג נתרן, 12 מגנזיום מ"ג, 2.5 מ"ג אבץ מ"ג ברזל 1,11, 83 מ"ג של נחושת (מבוסס על 100 גרם ביצי חלק אכילות).