עיבוד של ביצים לפני האחסון. הנחיות לטיפול ביצים, מומלץ חומרי חיטוי

ביצים, כמובן, מוצר בעל ערך, נכלל מגוון רחב של מנות, מזין וזול. רופאים רבים עדיין מוכרים ותזונתי, אם כי בשנים האחרונות טענה זו זכתה לביקורת. עם זאת, את הביצים יכולות להיות אפילו מסוכנות. לול ניקיון - מונח יחסי, וסוגי זיהום קונכיות עצמו יש מגוון גדול. לכן, בכל מפעלי קייטרינג, בתי חולים, מרכזי טיפול בילדים ועוד. עיבוד הביצה לבשל היא חובה. ובדרך ידידותית, זה יהיה שווה את זה כדי לעשות כזה בבישול ביתי.

צעדים ראשוניים

לפני תחילת טיפול נכון של הביצים, את המוצרים שברצונך למיין. זרוק בכל העותקים הסדוקים; חברות קייטרינג הם כפופים לרשות מיידית. בבית, אתה יכול לשים אותם חביתה - אבל רק פעם אחת, הם אינם כפופים אחסון.

הכלל השני: לא לשמור את הביצים באותו האריזה שבו הם התקבלו. מחלקת הקייטרינג הם היו מיד ערוכים על מכולות חתם "לטיפול ביצים." בתים יהיו חכמים לעקוב הכלל הזה: בכל מקרר על הדלת יש מדף המוקדש הקלטות תחת הביצים.

הוראות בסיסיות לעיבוד ביצים

מוצרי חיטוי מתרחש בכמה שלבים.

1. אם הקליפה מאוד מלוכלך, הביצים הם מושרים מיכל שבו הם שפכו מותר פתרונות. אלה כוללים פתרון חצי נקודת אפר סודה ו 0.2 אחוזים קאוסטית. ראוי לציין כי במהלך הדיון האחרון תקף כעת בעיצומו עדיף לנקוט בהחלט ביטחון.
2. לאחר שהפסולת מרוכך, ביצים ניקו אינן מברשות קשות (בבית, אתה יכול להשתמש בספוג צלחת נקי) ורחץ תחת מים ברז זורמים.
3. עיבוד נוסף של ביצים עבור SanPin כולל השריית אותם חיטוי. הריכוז, זמן חשיפה, והטמפרטורה שלו של הפתרון תלוי הסוכן שנבחר.
4. השלב האחרון - הכביסה. זה מתבצע אמבטיה נפרדת, זרימת מים חמים הוא לא פחות מרבע שעה.

ביצים לחטא מוצגי המכולות עם האינדיקציה כי הם כבר מוצרים מעובדים, והוסרו לאחסון. העובדים המעורבים בעיבוד, הוא רשם לא לשטוף את ידיהם בלבד, אלא גם לטיפול בעור חיטוי, כמו גם בגדים להחלפה.

שיטת עיבוד השני

ביצי הקייטרינג ניתן לכבס ולחטא, ועל דרך מכאנית וידנית. הראשונה היא יותר טכנולוגית: הסרט הנע מותקן, שבו התאים ממוקמים וביצים בשבילו. בחודש זה הם אוטומטי התקפה. ההפקה הראשונה היא לנקות במכשיר זה ניילון מברשות, אז הביצים מועברות דרך "מקלחת" לאחר שיחה נעימה הקלטות שקועות הפתרון ולאחר מכן להפעיל דרך השטיפה.

עיבוד ידני של ביצים דורש התקנה של שתי אמבטיות. לאחר ניקוי מברשות משמשים בתורו. ברור כי שיטה זו דורשת זמן רב, אך היא אינה דורשת השקעה בציוד. זה יותר פרקטי וחסכוני עבור בתי קפה קטנים DOW.

חיטוי קביל

הוראות תברואתי מותר להשתמש במגוון של יצירות. ברשימה של חומרי החיטוי הבאים המבוקשים ביותר:

• "Deson" 4 אחוז. חיטוי נמשך 20 דקות.
• 1 אחוז "Optimaks". משך ההזדקנות - רבע שעה.
• "אחוז 7" Polydex. הביצים שקועות במשך 15-20 דקות.
• 0.1 אחוז "אק-50M" מועדפים זמן - חצי שעה.
• 2 אחוז "ניקה-2", גם חצי שעה.

בכל הפתרונים, שבו הביצים מעובדות, הטמפרטורה נשמרת בבית 45-50 מעלות. פתרונות מדף-חיים הם גם שונים, לבין היצירות משתנות בהתאם להוראות יישומית.

"ניקה-2" ובברכתו

כל חומרי חיטוי המוצע יתרונות וחסרונות. בהשוואה לתרופות אחרות "ניקה-2" יש צדדים הזוכה כמה.

1. אמצעי עשוי לשמש לא רק אמצעי חיטוי ביצים, אלא גם עבור ציוד עיבוד משטחים.
2. "ניקיתי-2" הוא לשטוף בקלות רבה.
3. Animikrobny השפעות גדולות והוא חל על מגוון רחב של חיידקים מזיקים.
4. אנטי-אלרגי, אשר חשוב במיוחד כשעובדים עם ילדים.
5. יש השפעה אנטי-סטטי, כלומר מונע מחדש בתצהיר של חלקיקי אבק ושומן באחסון הביצה.
6. אמצעי פיצוץ ובטיחות אש.
7. כדי להכין את הפתרון מתאים גם מי ברז רגיל.

בונוס נוסף הוא אפשרי לשקול שהכלי אינו אגרסיבי כדי החומרים שמרכיבים את ציוד המטבח: חותמות גומי, נירוסטה, אמייל, פלסטיק, וכו '...

כללים בסיסיים לשימוש

כאשר הוא טיפול הביצה "ניקיתי-2", צריך לקחת בחשבון מספר נקודות כי זה היה ההשפעה הבולטת ביותר, והשימוש - בטוח עבור אנשים. ראשית, אתה צריך לוודא שהכלי אינו מעורב עם כימיקלים אחרים מלכתחילה - עם חומצות. שנית, הפתרונים הנם מוכנים אך ורק בחללים מאווררים (שטיפה מצוידת בהכרח עם אוורור מאולץ). שלישית, כאשר התמודדות עם סמים אסורים בהחלט באותו חדר לעשן, לאכול ולשתות - זוג סוכנים יכולים לחדור לגוף, למרות העובדה כי התנודתיות היא לא גבוהה מדי.

אם "ניקיתי-2" מקבל על העור (במיוחד בצורה מרוכזת) נדרש בדחיפות לשטוף את האזור הפגוע במים זורמים. להתרכז עשוי להיות מוגדר מראש מנוטרלים חומץ אכיל.