זה חלק הביצה

ביצה - זה כנראה מוצר מזון המפורסם ביותר. אנחנו אוכלים בעיקר עוף (לפעמים אווז) ביצה, אבל מתאימים אכילת הביצים של ציפור טבעיות. יש אנשים שאוכלים אוכל אקזוטי בשבילנו. פינוק מיוחד, למשל, נחשב הביצים של צבי טרנטולה. אנחנו לא לשקוע לתוך תענוגות הגורמה, ולדבר על מה הוא רכב הביצים, הרגיל בשבילנו עוף. אחרי הכל, את המוצר הזה יש ערך תזונתי עבור ניכר האורגניזם שלנו.

ההרכב הכימי של ביצים

כל ביצה היא חלק חלבון החלמון. חלבוני ביצה - 90% מים, ואילו 10% הנותרים - הם חלבונים. החלמון מכיל גם חלבונים מלבד אותם - שומנים וכולסטרול. לפיכך, ביצה מבושלת היטב מכילה 10.6 גרם שומן, חלבון 12.6 גרם ו 424 מיליגרם של כולסטרול.

רכיבי חלבון עוף ביצה:

החלבון יש:

• מים - 85 אחוז;
• שומנים - 0,4protsenta;
• חלבון - 12.7 אחוז;
• פחמימות - 0.6 אחוזים;
• שאר - גלוקוז, אנזימים וויטמינים של B. הקבוצה

רכיבי חלבון עוף:

• 54% - את ovalbumin הדומיננטי במוצר שאינו המוקדם (1889 מבודדים בתוך שנה) אלמנט;
• 12-13% של conalbumin (ovotransferrin). הוא בעל תכונות אנטיבקטריאליות, וביחד עם ליזוזים (אשר גם היא מכילה את הביצה), אפקט זה הוא משפר;
• 3.3-3.5% - הוא ליזוזים. אחת מטרות ידועות למדי ומשמש מסחריים, מרכיבי הביצה. זה התגלה בשנת 1922 שנה משמש אנזים bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

רכב הביצה - החלמון

זה מהווה כ 33% של רכב המוצר הנוזלי. החלמון מכיל כ 60 קלוריות. זהו יותר מאשר החלבון, 3 פעמים.

החלמון מכיל חומצות השומן הבאות:

1. חומצות רבות בלתי רוויות.
2. חומצה בלתי רווי.
3. חומצות רוויות:

• לינולאית - 16%;
• לינולנית - 3%;
• חומצה אולאית - 47%;
• myristic - 1%;
• פלמיטית - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• חומצה סטארית - 4%.

ערך תזונתי של המוצר

לדברי התזונאים של התזונה שלה ביצת הערך כמעט משיג קוויאר שחור ואדום. זה שווה חתיכה של בשר בקר או כוס ובינונית של חלב. בנוסף, הביצה - מוצר מזון עצמאי ומאוזן, כלומר אחוז ההתבוללות שלה על ידי הגוף מגיע 98%. עם זאת, עם אזהרה קטנה - לבשל את הביצים צריכים להיות מבושלת, אז הם יישמרו כל התכונות השימושיות שלה. כל הטיעונים על הסכנות והיתרונות של ביצים לרוב מופחת לתוכן כולסטרול בהם. זה ידוע כי פגיעה משמעותית שהיא גורמת עודפת. עם זאת, בכמויות קטנות הוא הכרחי להפעלת כלי שיט בלב. נורמה יומית הוא 300 מ"ג.

ביצים לא מבושלות

יש אנשים כנראה לא יודעים כי אתה לא יכול לקבל כמות גדולה של ביצים לא מבושלות, כמו החומר, המהווה חלק (מעכבי טריפסין) הביצה של התרנגולת מאיטה את תהליך העיכול. אבל זה לא מבושל יותר, כי ב 70 מעלות הוא ההרס המוחלט שלה. לכן, חום ביצי מטופלים ניתן לאכול ללא חשש.

אז, כפי שראינו, בהרכב של הביצה הוא מאוד מורכב ומגוון. מרכיביו הם מרכיבים חיוניים תזונה מאוזנת. מסרב לקחת מוצר מזון בעל ערך זה יהיה רק לאותם אנשים שיש להם אלרגיה אליו.