מהי המסטיק עבור העוגה? עוגות מסטיק ידיים משלו

בישול מודרני אי אפשר לדמיין בלי מסטיק הקונדיטוריה. קישוט זה לא רק מושך את העין אבל הוא מוצר מאוד טעים. עם זאת, לפני ארבע מאות שנה, אנשים לא ידעו מה עוגת מסטיק. במאות ה -16 המתיקות הזאת הפכו פופולריות בקרב קונדיטורים במערב אירופה. עם זאת, באותה תקופה משום שהוא עשה גרידא ממתקים.

מהי המסטיק עבור עוגות ומאפים, העולם למד קרוב 20 המאה. היום זה קישוט המשמש בהכנת ממתקים, אפילו יותר מאשר דובדבן.

מהו איטום?

עוגה וממתקים אחרים חומר זה מלא תפקיד של מכסה ודקורציה, שכן יש עקביויות בצקות, אלסטי. הודות בצק זה יכול בקלות לצרף את המוצרים שלהם בכל צורה שהיא. חשוב להבין כי המשקל של המסטיק יכול לעמוד רק עוגות צפופות (על בסיס מספר שכבות של עוגות).

על הרכב הזה הרקיחה יכולה להיות מגוון. המרכיב היחיד שחייב להתרחש מסטיק הוא אבקת סוכר. שאר ההרכב עשוי לכלול גם עמילן וחלבון, ג'לטין, ומרציפן, מרשמלו, ומוצרים רבים אחרים. בהרחבה לייצור צבעים וניחוחות בשימוש תכוף. מתכונים מסטיק סט ענק, כך שכולם יכולים לפקוח עין על אפשרות מתאימה כדי להפוך אותו במו ידיהם. אתה לא צריך להעביר כיתת אמן מיוחדת. עוגה של המסטיק מוכנה בבית במשך כמה שעות.

ראוי גם לציין, כי בפני עצמו הוא קישוט הוא מזין מאוד. לפי 100 גרם של המוצר עבור כ 393 קלוריות.

סוג של מסטיק

נכון להיום, קישוט של אבקת סוכר ניתן למצוא בכל קונדיטוריה ואפילו במכולת. הם גם מן הנמנע לבשל בבית. אבל לפני שזה חשוב להבחין בין הסוגים של המוני מסטיק: ג'לטין, דבש, מרציפן, חלב, פרח. וריאציה אישית של המוצר היא הסוג התעשייתי.

המסה הדביקה במתכונים מסוימים קראו pastillage. מסטיק זה מקשה מאוד מהר, תוך שמירת אלסטי ומוצק. השפעה זו מושגת בשל בסיס קישוט - ג'לטין. אפשרות זו היא אידיאלית עבור פרחים ופרטים בסדר.

הסוג הבא של מסטיק נערך לא מסוכר והדבש. בגלל משקל זה נותן רך מאוד, אבל לאחר הייבוש אינו להתפורר. מסטיק חלב נחשב לאחד מן הסוגים הנפוצים ביותר של קישוטים לעוגה. משקל מבושל לא יכול לכסות את החלק העליון כולו רק את העוגה, אלא גם לעצב ממנו דמויות פשוט קטנות. המרכיב העיקרי הוא מרוכז חלב.

הרסק מרציפן נחשב רך ביותר עקבי. זה צריך לרדד שכבה דקה, אשר מכוסה העוגה תגרום. מצד השני, זה לא מתאים דמויות פיסול ואפילו הכתובות.

האפשרות הטובה ביותר עבור מוצרים מורכבים מהסוג הפרחוני היא מסטיק. מהעיסה יכולה להתבצע כמו ורדי ניצן גדולים ופעמוני שלג קטנים. בכל מקרה, זה לא לאבד את הצורה ואת צורתו.

מסטיק תעשייתי המשמש עוגות ביישום כללי. בבית, לא ניתן לבשל. ממרח זה מתאים עיבוד על ידי עוגה ולקשט אותה. מראה קרובה בהיר ויפה יותר מאשר הייצור בסביבה ביתית, כמו המשמש בתעשיית ייצור צבעים שונים ותוספים אחרים.

מסטיק יסודות הבישול

כדי להפוך את המשקל סוכר, אתה צריך לדאוג לנוכחות של חלק מהכלים כי תמיד צריך להיות בהישג יד. ראשית, זה מערוך לוח עץ. למעשה, לייצור בכושר כל משטח חלק ויבש, כולל שולחן. כמו כן בהישג היד הם להיות סרט מזון, סיבוב סכין חד, שליט, תבניות ואבזרים שונים (סרטים, חרוזים, וכו ').

לפני הבישול חשוב להבין כי איטום כזה. עוגת קישוט, אבל לא בסיס או interlayer שלה. לרוב, מרק עשוי אבקת סוכר, מים, מיץ לימון ג'לטין, אבל יש אפשרויות. רבי אופים מומלצים להוסיף הרבה שמן וגליצרין לתערובת הקמלה לא מהר מאוד.

כל המרכיבים מתווספים סיר או קערת אמייל העמוק. "מעורבב במשך כ 15 דקות עד אחיד. המסה המוגמרת מותר להתקלח או אבקת עמילן כדי למנוע הידבקות למשטח העץ והזרועות. מסטיק מאזן יש לאחסן בניילון נצמד, כך שהוא לא הולך וקמל.

By לקשט עוגות להתחיל רק לאחר שכבה של קרם העליון מתקשה לחלוטין. מומלץ כי הרקיחה הייתה מכוסית ביסקוויט יבש או מסה ומרציפן.

מסטיק בבית מתכון

עוגה החליטה להשתמש ג'לטין, מרשמלו או מסת חלב. האפשרות הראשונה היא התקציב, אך שניים האחרים - האוורירי ביותר וטעים.

(. 2 כפית) 1. עצמית מסטיק עוגה של ג'לטין, בנוסף לחלבון "המסדר", כוללת את המרכיבים הבאים: 450 גרם אבקת סוכר 50 מ"ל מים.

כדי להכין את קערת אמייל שתי עמוק הצורך. ההאבקה המעורבת הראשונה היא מים קרים ג'לטין. במקרה השני צריכים להיות לנפות אבקה. לאחר בקערה, מסת הנפוחות הראשונה, הוא חייב להחזיק במשך כמה דקות באמבט מים. השלב הבא הוא להוסיף אבקת התערובת. המסה המוגמרת התגלגלה לכדור עטוף בניילון נצמד.

2. המרשמלו מסטיק מתאימים דוגמנות צורות פשוטות לשפוך את העוגה העליונה. כדי לשמור על אחידות זה צריך להיות רך ולעיס. הרכב כולל מרכיבים: 200 גרם מרשמלו כרגיל, 2 כפות. כפות מים, 100 גרם של אבקת סוכר. לחלופין, אתה יכול להוסיף צבע מאכל. בשנת מרשמלו מתכון זה ממלא את התפקיד של ג'לטין. כדי להאיץ את ההכנה זה סוג של מסטיק יצטרך במיקרוגל. Zephyr מתמלא במים ומזלג tolchetsya. המסה ממוקם מכן מיקרוגל עבור 1 דקה. לאחר מרשמלו נמס סוף סוף, לכך אבקת סוכר מנופה מתווספת. לאחר המסה של העקביות תידמה חימר, המרק מוכן ליציקה. אבל אופים מומלצים לא למהר בישול ביתי עם טיח ולהשאיר את התערובת במקפיא למשך חצי שעה.

3. מסטיק חלב הוא מאוד פופולרי בקרב רוב עקרות הבית בגלל העושר המתיק שלה. העקביות של זה תהיה דומה Zephyr. הרכב כולל מרכיבים: 200 גרם של חלב מרוכז, 250 גרם של אבקת סוכר, 2 כפיות מיץ לימון .. כמו כן מסטיק יכול להוסיף 5 מ"ל ברנדי.

הכנת המסה המרוכזת מצטמצמת לערבב את כל החומרים עד עקביות צמיגה חלקה.

טיפול ואחסון של מסטיק

בבית, אתה יכול לצבוע את המונית המתוקה בקלות. יהיה עליך צבעי מאכל צבע רצוי. זה חייב רק להוסיף בשלב הראשוני של ערבוב המרכיבים. אם תנסה לעשות הליך זה לאחר ההכנה של מסטיק, הצבע יהיה אחיד.

כדי להפוך בצל קל משקל יכול גם להשתמש במיץ של תרד, סלק או גזר.

שמור את המוצר מן המסטיק מומלץ עד 3 חודשים. יצוין כי האכיל הם רק 5-6 שבועות. טמפרטורות האחסון צריך להיות בין 5 ל -20 מעלות, דמויות אחרות עשויות גם לפצח או דליפה (להמיס).

מאפינס מסטיק

היום הפופולריים ביותר הם מאפים עם תפוחים טריים, פירות הדר, פירות יער ומוצרי צמחים אחרים. גם זה מסטיק עוגות פרי פופולרי מאוד במשך שנה עבור ילד. אפשרות זו הורג שתי ציפורים במכה אחת - וטעים, וצבעוני שילדים צריכים.

רכב המבחן כולל: 150 גרם של חול ביסקוויט, 125 גרם חמאה, 60 גרם של שוקולד חלב. עבור הצורך שמנת interlayer: 450 גרם של יוגורט דל שומן, 200 מ"ל של שמנת, 20 גרם וניל קפוצ'ינו, 3 כפות. כפיות סוכר, 2 כפות. ג'לטין כפות. שימורי פירות מתווספים לטעום. זה יכול לשמש במקום ריבה.

צעדים מסטיק עוגת פירות:

1. עוגיות לאבקה, לערבב עם שוקולד וחמאה מומסת.

2. טופס משומן בשפע. זה לא יכול להיות קצות זרועי קמח או אבקה.

3. המסה של בצק וכתוצאה מושמת לתוך תבנית, אז במקרר במשך 30 דקות.

4. מכינים את השכבה המעורבת כל המרכיבים הרלוונטיים. מסת נוזלי הוצבה במקרר.

5. הבצק מגולגל החוצה בצק על עוגות. אופים רק על חום נמוך.

6. עוגות סיימו ערוכות פרות ושמנת.

העוגה הזו הוא מסטיק חלב המתאים ביותר. דמויות יכולות להתבצע מראש.

מסטיק ביסקוויטים

עוגת ספוג במו ידיו מן המסטיק ניתן להכין רק 1 שעה. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: 4 ביצים, 2 כפות. כף שמנת חמוצה, סוכר, קמח, אבקת אפייה ואבקת קקאו, 1 כף. כפות פרג, צימוקים ואגוזים קצוצים. הקרם מכיל רק 400 גרם חמאה ו 800 גרם של חלב מרוכז. צעדי מסטיק עוגת ספוג:

1. כדי להכין את העוגות מעורבבות כל המרכיבים לבצקים.

2. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך התבנית. אופים בחום של 180 מעלות.

3. Korzhi ספוג חלב מרוכז שמנת וחמאה ביחס של 2 ל -1.

4. שולי העוגה יכולים להיות מעוצבים עם אגוזים קצוצים.

עבור מוצרי ביסקוויט בכושר הטוב רסק מרשמלו. קבע דמויות על אגוזים טחונים או צימוקים אינו מומלץ.

מסטיק משבות

להכנת ממתקים כזה אינו מיותר לקחת את הסדנה הבאה. עוגת מסטיק עוגות שכבות מבוססות לדרוש מזונות כגון 650 גרם קמח, 400 גרם חמאה, 2 ביצים, 150 מ"ל מים, 1 כף. כף ברנדי חומץ, מלח. המרכיבים העיקריים של שמנת הם חלב (750 מ"ל), חלמון (4 יח ')., סוכר (200 גרם) וחמאה (120 גרם). כמו כן תוכלו להוסיף שכבה של 50 גרם של קמח 1 כף. כפית של וניל. כדי להתחיל להכין עוגת שכבות של מסטיק במו ידיהם, יש לערבב בכוס חומץ, ברנדי ומים. ואז, באותו ההליך נעשה עם ביצים ומלח בקערה קטנה. לאחר מכן, שתיים ההמונים מעורבבים עד אחיד. בשלב הסופי מתווסף תערובת של שמן וקמח. הבצק המוגמר מחולק 12 חלקים (עוגות בעתיד). במקביל הוא הפודינג בתנור על 220 מעלות.

העוגה צריכה להיות דחוקה היטב. מתאים לקשט איטום ג'לטין רגיל.

עצות מועילות

חיות עוגות של מסטיק אינן מתאימות לבישול בחצרים עם לחות גבוהה באוויר או בטמפרטורה מעל 30 ⁰ C.

אם מסטיק גרוע התגלגל החוצה, זה יכול להיות מחומם מעט.

דמויות סט הכי טובות מרציפן שכבת קרם או שמן.

איטום בשימוש בסרט לא צריך להיות מאוחסן במשך יותר מ 2 חודשים.