מאכל טעים - מרק של הראש והזנב של סלמון

הסלמון עצמו הוא די זול, לקנות דג שלם, חלק הארי של מלוחים להכין קציצות או אפויים. אבל באמת רוצה להשתמש הזנב והראש. לכן, מן החלקים האלה יהיו לנו לבשל מרק. תהליך הכנת המנה המפורסמת הזאת היא פשוטה, אבל מאוד מאכל טעים טעים מתקבל.

אדום אוזן בבית

מתכונים מבצע במיוחד ליהנות המארחים, שמעדיפים לבשל בלי שום תבלין נוסף. חובה לבישול (3 ליטר):

• הראש והזנב של סלמון;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 שן;
• גזר.

תהליך ההכנה

1. ראשית, להסיר בזהירות את הזימים מהראש, ולשטוף. מכניסים את התבנית על האש, זורקים את הדגים, ומבשלים שעה.
2. מלח צריך אוזן לאחר קצף מוסר. כדי המרק הפך עכור, לא צלח מכסים במכסה.
3. בעוד החתיכות של דג מבושלים, אנחנו חותכים לפרוסות של ובינוניים תפוחי אדמה, גזר - חצי טבעות בצל - קטנות מאוד (ככל האפשר).
4. לאחר שעה אחת אנו מסננים את המרק דרך מסננת בחיתול.
ואז 5. ירקות מכניסים את המרק לרתיחה המוכן עד בוצעו (כ 30-40 דקות). זה כל מה, מן הראש והזנב של אוזן סלמון הוא מוכן להגשה. שים לב בתיאור הנ"ל, לא עלה דפנה, שום טיגון. אוכל זה לא לכולם.

"דייג"

אוזן מן הראש והזנב של סלמון "ב Rybacki" יהיה פיקנטי על ידי תוספת של וודקה.

להכנה תצטרך:

• וודקה - 1 כף. l.;
• שמיר - מחצית הקרן;
• פלפל שחור (אפונה);
• תפוחי אדמה -3 יח '.;
• בצל - 1 PC;.
• סלמון - 1 ראש וזנב.

הכנה

1. חלק סלמון מעובדים שהונחו ולמלא את המחבת עם 2 ליטר מים.
2. לאחר שהמים רותחים, להקטין את האש ושחרר את ראש הבצל ופלפל לפי הטעם.
3. אוזן מרתיחה שעה אחת, מסוננת הדרך מסננת ו גזה.
4. הבא, לפרוס את תפו"א במרק, חתוכים לקוביות, ומבשלים עד שהם רכים.
5. בשלב זה, מופרדים הראש והזנב מצונן, להסיר את העצמות ככל האפשר. ואז לחזור בחזרה לתוך המרק עם עלה הדפנה. מלח במקרה זה מומלץ עבור חמש דקות עד מבושל.
6. שופכים וודקה, כשזה מתקרר מרק.
7. לאחר מכן נותנים לו מכסה לחלוט 15 דקות. מגישים בצלחת עם שמיר פרוס.

מרק דגים עם שמנת

למרות העובדה כי מוצרי דגים ומוצרי חלב נראים בקנה אחד, ישנם מאכלים שבה המרכיבים משולבים היטב. עכשיו אנחנו נראה לך איך להכין את האוזן של הראש והזנב של סלמון עם שמנת.

אם אתם עושים פילת מרק דגים, מתברר די נועז. יצוין כי שיטה זו של בישול הוא לא רחוק מהתקציב, אבל לנסות את המאכל הזה בהחלט שווה את זה.

במשך הבישול שאתם צריכים:

• מים - 1 ליטר;
• ראש וזנב של סלמון - 1 PC.;
• תפוחי אדמה - 1 PC;.
• שורש סלרי - 50-60 גרם;
• סלרי גיליון - 40-50 גרם;
• בצל סגול - 1 PC;.
• שרימפס: 50-70 גרם;
• מולים (מבושל קפוא, אתה יכול להחליף את דיונון) - 70 גרם;
• קרם (שומן להזדהות, כפי מתאים, ו 10%, ו 20%) - 200 מ"ל (מקסימום);
• קארי (כורכום) - 1 כפית ..

תהליך ההכנה של מרק

1. בסיר ושופכים את המים כשזה רותח, מוסיפים את קארי דגים. לבשל את הסלמון יהיה כחצי שעה.
2. ואז לשלוף של דגים להפריד את העצמות.
3. תפוחי אדמה גזור סלרי (שורש) לקוביות קטנות, וטבעות בצל ומבשלים במרק הנותר. יש גם להוסיף את השרימפס מופשר וצדפות. אם אתה משתמש דיונון, הם צריכים להיות וחותכים פסים של 3-4 ס"מ.
4. לאחר תפוחי האדמה מבושלים, להפיץ את בשר הדג קלוף להמתין כ 15 דקות.
5. במהלך תקופה זו, הנותרים סלרי קוצצים דק ומוסיפים שמנת, לשפוך אותם בזרם דק תוך כדי ערבוב. כל התבלינים האחרים הוסיפו לטעום. מגיש עם גבינה מומלצת.

אוזן מן הראש והזנב של סלמון. מתכון עם תמונה

כולם יודעים כי סלמון הוא שומן, ולכן הוא בדרך כלל מטוגן אליו, ככלל, לא. כעת נבחנו מרק בישול אלטרנטיבי שבו תוספת זו היא הווה.

במשך הבישול שאתם צריכים:

• 1 ראש וזנב של סלמון;
• וודקה - 50 מ"ל;
• קשת -2 יח '.;
• תפוחי אדמה -3 חתיכות. (כלומר, אם יש אדום, ולאחר מכן להשתמש בו);
• פטרוזיליה, שמיר - 1 קרן;
• פלפל (קרקע ואפונה);
• שמן צמחי;
• אטריה-קורי עכביש.

תהליך הכנת ארוחות

1. אנחנו כבר יודעים כי אתה צריך קודם להכין את ראש הסלמון. אם יש בטן, אז הקפד להוסיף. המחבת נשפך 2 ליטרים של מים. כשזה רותח, להוציא את כל מה שהוא על הסלמון ומבשלים 30 דקות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
בצל 3. אחת, חצוי פטרוזיליה ושמיר דק קורה צלעות.
4. מכניסים את הירקות במרק דגים המתוחים.
5. במחבת עם שמן צמחי אל מטוגן. גזר shinkuem זה על פומפייה דקה, בצל חתוך לקוביות, קוצץ קורות ירוקים דק. חשוב ששום דבר לא נשרף, או אוזן תצטרך טעם לא נעים.
6. תחת במחבת ומוסיפים את האש התפשטה שלנו מטוגן.
7. לאחר 15 דקות, יוצקים את הוודקה, יחד עם כל כך הרבה קורי ככל שתרצה. כאשר הפסטה מבושלת, להסיר מן המנה חומה.

עם דוחן

כדי להבין איך לעשות את האוזן של הראש והזנב של סלמון עם דוחן, המרכיבים הבאים אתה צריך להכין:

• 3 תפוחי אדמה;
• זנב וראש סלמון;
• מלח (לפי הטעם);
• 4 ליטרים של מים;
• שתי עגבניות ואת אותה כמות של בצל;
• גזר;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• כמה Goroshkov פלפל שחור;
• ארט 5-7. כפיות של חיטה.

בישול

1. כאשר המים רותחים, להסיר בזהירות את קצף ולשים את הבצל פלפל שלם, מלח, מכסים במכסה ומבשלים 25-30 דקות.
2. בעיקרון, כל המרק עליך להסיר את הראש והזנב, ולמתוח את המרק. המתכון הזה הוא לא יוצא מן הכלל. מרק דגים (כבר מתוח), מוסיפים את הבצלים ותפוחי אדמה, אשר כבר לחתוך לקוביות גזר, קצוץ על פומפיה גסה. אנחנו מביאים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ולאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבניות, lavrushku ולחכות לא יותר מ 10 דקות. יוצקי חיטה, וכשהם להרתיח, להחזיר את בשר הדגים.
3. לפני שאתה מביא לשולחן מרק דגים עם דוחן, זה חייב לסבול מזה זמן מתחת למכסה.

מסקנה

עכשיו שאתה יודע איך להכין את האוזן של הראש והזנב של סלמון. המתכון שאמרנו לכם, ולא אחד, אלא חמישה. אנו מקווים כי תוכלו לתרגם אותם למציאות.