מאכלים לאומיים ליטאים: כוללים מתכונים, ביקורות הטובים

היום, המטבח הליטאי ידוע בכל רחבי העולם ואהוב על רבים. המאפיינים הבולטים שלה - פשטות, פשטות, תמציתיויות קישוט של מנות, השימוש במוצרים הנפוצים ביותר. זה מה שהיא מפורסמת.

אבל מעטים יודעים כי, יחד עם בית הספר הקולינרי הליטאי, יש גם starolitovskaya. והם נבדלים זה מזה, כמו גם את החקלאי שונה הפילגש האצילית. מסורות starolitovskoy מטבח יצר 14 עד 18 המאה, וכיום רבים של המתכונים שלה נפלאים, לצערי, נשכחו. היא התמקדה האצילים בבית המשפט אשר עשו משתאות אמיתיות. במקרה של הכל למטבח starolitovskoy כך: זה מתאפיין המתכון המסובך ביותר, שפע של מרכיבים, גובלת מוגזמת, אבל זה עדיין לא נדיר עבור שילובים הנועזים ביותר של מוצרים. המטבח ליטאי מסורתי הוא הרבה יותר נגיש וקל. אולי כמה מתכונים ומלאו ספר הבישול שלך.

מָנָה רִאשׁוֹנָה

החלים על ארוחת הערב? לעתים קרובות אנו לענות לשאלה זו היא די ברורה: חם, מומלחים נוזלי, רצוי עם בשר. אבל מנות ליטאיות הראשונות הן לפעמים מתוקות. אבל חלקם מוגשים קרים. מתכון פופולרי מאוד הוא מרק מתוק עם כופתאות.

עבור כוס מים לרתיחה הכנתו, להוסיף 4-5 שזיפים ופירות יער לצבוט חומצה ציטרית קינמון. סוכר לפי הטעם לתדלק. עד שהמרק רותח, ללוש את הבצק מן חלמון ביצה אחת ו 2 כפות קמח. טופס כופתאות קטנות, להשמיט מרק רותח. מגיש את המנה הזו עם שמנת חמוצה המומלצת. ניתן להחליף שזיפים עם שזיפים או תפוחים.

zrazy

אם תחליט לגלות את התופעה של המטבח הליטאי, מתכונים zrazy צריך ללמוד תחילה. הם נפוצים מאוד, יוצאי דופן, מגוונות. tsepelinay הליטאית המפורסמת נטבעה בימי ביניים העמוקים, ו טיפוסי יותר עבור מטבח starolitovskoy, כפי שהופעלה על הכח משתאה העליון. אבל הוא התאים את המתכון ויצא אל העם. למעשה, מדובר במעין zrazy.

כדי להכין את צפלינים לגרר 15 תפוחי אדמה מבושלים גלם 3. לשים את הבצק, מוסיפים 1-2 ביצים קמח שיפון מעט. מלית הכנת בשר מבושל (500 גרם). נוצר לרתיחה zrazy במים רותחים ומוגש עם שמנת ועשבי תיבול חמוץ.

ליטאי המאכלים הלאומיים כוללים מתכוני zrazy רבים. הם לא מבשלים רק במרק, אלא גם מטוגנים בפירורי לחם, אפוי בתנור. לא תמיד "לעטוף" העשוי מתפוחי אדמה, למרות המתכון הזה הוא נפוץ ביותר. לעתים קרובות המילוי עטוף בשר בקר או סטייק קרקע.

אפשרויות עממיות תוספות: בשר מבושל טחון, נקניקיות ציד, כבד ובכבד מבושל, פטריות יער, בייקון מעושן, בייקון, שומן מעורבב עם לחם, כולו או ביצים קצוצות.

בשר

רבי בשר לאומי מנות יש מנות ליטאיות עמיתיהם בין המאכלים הפופולריים האחרים בעולם. לדוגמה, בשפה הרוסית, בלארוסית ואוקראינית Selz מתכונים או saltisons המשותף. גליל מוכן golovizny ליטאי. להכנתו היא מבושלת ראש החזיר במשך 3-4 שעות, להוסיף את התבלינים מרק ושום. ואז, קצת קריר, להסיר את עצמות הפנים ולקפל שכבות של בשר עם גליל העור.

עם מוצר חוט ואוכל ליצור סרט ואפשר להתקרר תחת לחץ במשך כמה שעות. כזה רול מוזן מקורר, חיתוך פרוס דק לחלקים. כדי לו רוטב חם מושלם עם חזרת ושום.

ירקות

אנחנו לא יכולים לומר כי המטבח הליטאי המרוממת את הירקות ולהשתמש בהם באופן נרחב, כגון, למשל, המטבח של המזרח הרחוק או בים התיכון. לרוב המתכונים אנו מוצאים בצל, גזר, תפוחי אדמה וסלק. אבל הליטאים, כמובן, להכין חטיפים חריגים וירקות עונתיים טריים. האם אתה רוצה משהו יוצא דופן, אבל לא מעבר לים מעדן? כן מלפפונים ממולאים בליטאית.

עדיף לקחת את הפרות בגודל קטן. כמות חומרים תלויה בגדלים שלהם ביחס לזה. המלפפון שלי, לחתוך לשניים לאורכה. כפית בעדינות להסיר את הבשר. גזר וסלק מבושל נקי, חתוך לקוביות קטנות, לערבב עם עיסת גרוסים, לבוש עם שמן, בוזקים מלח, סוכר ותבלינים. אם תרצה, להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון, בצל קצוץ הכחול, שום כתוש. אנחנו ממלאים סירות מלפפון והוגש לשולחן.

אפייה

הליטאים אוהבים אפוי בתנור פשטידות ותבשילים. הם מאומנים הם עם מילויים מלוחים ומתוקים. אפיית מטבח ליטאי מאוד מגוונת. אם אתה רוצה לשלוט בה, להיות בטוח כדי לנסות לבשל Gingerbread "Meduolis".

כוס שיפון לנפות קמח חיטה, passeruem במחבת יבשה. מוסיפים 400 גרם של דבש פושר ללוש ביסודיות. מזיגת כף וודקה כף (רצוי ליטאית עם תבלינים). כדי Gingerbread היה ריחני, להוסיף את הכפית השלמה של ג'ינג'ר טחון, קמצוץ של גרידת לימון, כמה אפונת פלפל שחור 3-4 שיניים. הבצק צריך להיות ללוש בזהירות לפחות חצי שעה. זה ירכוש את הגמישות הנדרשת וקלה לרדד. גזור בצורת עוגות או פשוט לחתוך לריבועים. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ 5 דקות.

מנות דגים

מטבח ליטאי משלם מנות במקום ודגים חוקיות. מתכון "Burbot עם פטריות ומלפפונים" אולי נראה חריג, כי לעתים קרובות אנו אוכלים מלפפונים ללא טיפול בחום. אבל המנה הזו הם ממלאים תפקיד חשוב.

עור burbot הוא קשוח, עדיף להסיר. בשר בהסרת בעדינות מן העצם, להסיר את הקרביים. הכבד של הדג הוא אכיל, העיקר - לא לפגוע בכיס המרה. פילה לחתוך לחתיכות מנות, התגלגל בקמח, ומטגנים בשמן עד למחצית. בנפרד, מטגנים את הבצל הקצוץ חצי טבעות, ופטריות. בסיר להוסיף עד שכבה של בצל, דגים, מלפפונים פרוסים דק, והולך לישון על גבי פטריות ובצל. זו גם לשלוח כבד. מוסיפים את מרק וכוס יין, מלח ופלפל לבן. מבשל את המאכל הזה יכול להיות על אש נמוכה או הצורבים בתנור. עבור דגים כגון תפוחי אדמה מבושלות ומקשטים מושלמים.

צלחות עם פטריות

המטבח הליטאי יש הרבה מאכלים נפלאים עם פטריות. הם ממולאים עוגות, להוסיף למרקים בורשט, zrazy ממולא.

אחד המתכונים הפופולריים ביותר - פטריות מורל מטוגנים. פטריות אלה גדלים ביער ברחבי היבשת, וגם בליטא נחשבות למעדן אמיתי.

חצי קילו פטריות מורל לטהר את האדמה ואת זיהומים, ספוגה במשך שעה במים, לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים. כמו כל פרוע פטריות, פטריות מורל הם זקוקים רתיחה ראשונית. זה מספיק כדי לתת להם לרתיחה במשך 10 דקות. מרק נמזג, ולהעביר את הפטריות ווק, יוצקים שמן ומטגנים. מפזרי קמח (רק קומץ), להוסיף כוס שמנת ומבשלים חמוצים. אם הקרם סמיך מדי, ייתכן שיהיה צורך מעט מים. מנה זו היא מושלמת עבור עיטורי דגנים.