רק חטיפי מיטב: הרינג עם בצל ומתכוני חומץ

בין המנות המסורתיות, שבלעדיו אין עלות, אין חגיגה, ומתגאה של הרינג מקום. חתיכת הפילה על פרוסת הלחם שחור - המתאבן המושלם זכוכית ערפילית של וודקה קרה. דגים טובים לעורר את תיאבון, בשילוב להפליא עם מספר רב של מנות. כדי ללמוד כיצד לבשל לה טעים, ונדבר.

אטלנטיק, אסטרחן, נורבגי

"אופי" העיקרית של המאמר של היום שלנו - הרינג עם בצל וחומץ. מגישים אותו במגוון צורות - תחת מעיל פרווה, במגוון של סלטים. השיטה הפשוטה ביותר שלו ההכנה היא כדלקמן: לנקות את הדגים מן הקליפה ואת הקרביים, לנתק את סנפיר הראש והזנב. מוציאים בזהירות את העור, להפריד את פילה מהרכס, להסיר עצמות גדולות. כדי הרינג עם בצל וחומץ, המוכן התברר טעם עדין, יש להשרות למשך כמה שעות בחלב. חותכים לחתיכות חלקים, ומניחים בצלחת. מפורר על גבי הנוצות של בצל ירוק ופטרוזיליה. בנדיבות ומפזרים חומץ, ענבים טובים. יוצקים ירקות (חמניות או זית) שמן. כדי להפוך מתאבן פיקנטי יותר, דגים ועליהן זיתים כהות, מגולענים טובים יותר. עכשיו דג מלוח ובצל וחומץ נראה טעים! גרסה נוספת של איך זה יכול לשמש: חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומניחים על הקצוות של המנה. אם אין נוצות בצל, זה לא משנה. נורה מתאימה קונבנציונלית. קוצצים הוא מצלצל, מתחלקים באופן שווה במהלך הפילה. ומקשטים כפי שהוצע לעיל. כזה הרינג עם בצל וחומץ יעשה תחרות ראויה כדי מתאבן האקזוטי והעשיר ביותר בעולם.

בחירת ההרינג הנכון

אם תבחר לאחסן דג שלם לבשל ממנו ארוחת איכות, אתה צריך לדעת כמה טריקים. שים לב להופעתו של המוצר. דגים חייבים להיות חופשיים של ניזק או שקעים, כתמים חלודים או פסים. אדמדם נוזל טפטף החוצה ממנה, מדי, לא צריך להיות. זה חל גם על סרדין המזרח הרחוק, נקרא אצל אנשים "iwashi", ורגיל, כבר התייחס האטלנטי. Dark, או ליתר דיוק, שחור עם גוון כחול בגב, בבטן כסף - זה המראה המושלם יפה. באמצעות בחירה זהירה של הרינג עם בצל וחומץ, המתכון שהבאנו לעיל, לא יהיה ריח וטעם לא נע ולא יגרום הרעלה.

חמוץ עצמם

נניח שקנית דגים טריים רוצה לעשות הרינג "בבית." האם זה אפשרי? כן, טראח! הרינג כבוש עם בצל וחומץ יהיה תוספת נהדרת את תפוחי האדמה, אם זה לבשל את המתכון הזה. יהיה עליך: 1 ליטר מים חצי כוס של מלח (זה אפשרי עבור שליש מלח חלש), כולה ב הרינג מפוצל, רבע כוס סוכר, 1.5-2 כוסות חומץ, כמה חתיכות של עלה דפנה, כמה שיני שום וקומץ אפונה מתוקה ופלפל חריף, לימון ובצל. בנוסף, אפשר להוסיף את המרינדה בעוד כמה ניצנים של ציפורן כפית של כוסברה. בהדרגה להמשיך כדלקמן: לחמם את המים, מפזרים מלח כדי להמיס היטב. כשזה מתקרר, לטבול את הדגים זה ולהשאיר אותו למשך יום. ואז, להכין את המרינדה: מערבבים כוס מים עם חומץ, חום, ומפזרים בפתרונות סוכר, להרתיח במשך כ 5 דקות, מגניב. הרינג לחתוך לחתיכות קטנות. שכבות הבנק להניח את פרוסות הלימון, חוגים בצל, פילה, לשפוך את כל התבלינים. יוצקים את התחמיץ, להוסיף כפית של שמן צמחי, לשים ביום במקרר. וזה לאכול בהנאה!

וחייב להיעשות במהירות, וטעים

אם כבר מלוח הרינג, ואת הטעם של זה שאתה מרוצה לחלוטין, אפשר להשרות את הבצל. מרכיב נוסף כזה לתת לריח חטיף. זמן ייקח רק שעה. חותכים את הבצל לטבעות חצי. הזכוכית המחוממת של מים, לפזר כף סוכר כפית וחצי של מלח. יוצקים לתוך קערה, מוסיפים חצי כוס חומץ, ומערבבים. יוצקים התחמיץ בצל ולהשאיר למשך כשעה בטמפרטורת החדר. ואז להפוך את זה על גבי הרינג, מפזרים את תבשיל עם המרינדה ומביאים השולחן. ובכן, מאוד טעים!