לחמניות ספרדיות עם קצפת: מתכון, במיוחד לבישול ביקורות

לחמניות ספרדיות עם קצפת - אופצית קינוח נהדרת כי הוא מסוגל להפוך מסיבת תה רגילה לחגיגה אמיתית של טעם. ממכרז מאוד שופעים, ריחניים אלה מוצרים עשירים פשוט לא יכול לסרב. ישנן מספר גרסאות שונות ביסודן של ההכנה שלהם. כדוגמא המחשה, לשקול כמה מן המתכונים המעניינים והמקוריים ביותר.

Ensaimadas ספרדית

לחמניות בישול ספרדיות עם קצפת קלה. עבודה זו דורשת מינימום של מאמץ פיזי סט פשוט של מרכיבים:

לבצק:

450 גרם קמח, כפיות וחצי שמרים יבשים, 5 גרם מלח, ביצה, 75 גרם סוכר, 180 מ"ל מים 50 גרם של שמן צמחי וחמאה פעמיים.

למלית:

כוס מלאה של חלמונים וסוכר שלוש, חצי ליטר החלב, שלוש עמילן וניל מלא כפות ואת מקל וניל.

כדי להפוך אמיתיות לחמניות ספרדיות עם פודינג, עליך:

1. להכין את הבצק. כל המרכיבים בו זמנית לטעון לתוך בקערת המיקסר. אחרי הצלפה ארוכה צריכים למדוד את מסת אלסטי שלא יידבק לידות. הבצק צריך להיות להסיט לסיר, מכסים במגבת נקייה ולהשאיר למשך זמן מה במקום חמים עד שהוא גדל בהדרגה נפח בחצי.
2. מכינים את המילוי. ראשית, בסיר מרתיחים את החלב, מוסיפים סוכר ווניל. ואז, בקערה נפרדת עם חלמוני לטחון עמילן, ולאחר מכן למעלה מעלה מעט חלב חם, לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. בהדרגה להציג את תערובת הביצים לתוך החלב הרותח וממשיכים לבשל עד עבה.
3. לרשותו של חרש המוצר בצק הכרחי הראשונה לחלק לכמה חלקים. ואז כל אחד מהם כדי לרדד שולחני מלבן דק מראש משומנים עם שמן. עם הצד הרחב של היווצרות להניח את המילוי, ואז לקפל אותו בגלגול הראשון, ולאחר מכן בצורת שבלול.
4. אפייה נעשית בתנור, שחומם מראש ל 180 מעלות. ריקים יש לשים על מגש אפייה מתכת, מברישים את פני השטח של חמאה, אז מכסים במגבת ומשאירים למשך 20 דקות כדי לנוח. אז המוצר יכול להיות מוכן לשלוח אותו בתנור. לאחר 15 דקות, הלחמניות מוכנות.

לפני ההגשה הם צריכים להיות קצת קריר קלות ומפזרים אבקת סוכר.

ארוחת טעימות

אם הבעלים לא צריכים למהר לעבודה, הוא יכול לקום קצת מוקדם לרצות המשקים שלהם בוקר מקורי. בתור הפתעה נעימה, אתה יכול לבשל לחמניות ספרדיות עדינות עם קצפת. כזה תוספת נחמדה תה, זה בטוח להרים את מצב הרוח שלך ולתת דחיפה אנרגיה חזקה במשך כל היום. כדי לפתור זאת יש צורך להכין מראש את המרכיבים הבאים:

כוס חלב, 2-3 גרם מלח, 320 גרם קמח, ביצה, 75 גרם ו 10 גרם של סוכר וניל רגיל, שמרים כפית יבש, 40 גרם מרגרינה, 35 גרם של שמן צמחי פודינג החבילה.

אופן הכנה:

1. ראשית, אתה יכול לבשל שמנת, ביצוע כל הפעולות המפורטות על גבי האריזה. למי שלא מכיר בישול, השימוש במוצר חצי הגמר הוא פתרון נהדר. כדי הקרם היה יותר עדין, זה יכול להוסיף 40 גרם חמאה. המוצר המוגמר יש צורך לשים בצד עד קריר.
2. עכשיו אתה יכול לעשות מבחן. תחילת השמרים בחלב צריכה להיות מדוללת על ידי הוספת 30 גרם קמח כפית הסוכר. ואז בנפרד ממיסים את המרגרינה, ולשלב אותו עם ביצה, סוכר ומלח גלם. המסה צריכה להיות ומערבבים טובים ולהוסיף את השמרים. הבא, בהדרגה podsypaya קמח חלקים, לבשל בצק רך ולהסיר אותו בצד למשך שעה להגהה. שהמסה אינה חושפת את הרוח, עדיף לכסות רקמה.
3. גליל בשלים את הבצק לתוך המאגר. לאחר שהניח את המלית על הגליל אחד ביד, גליל, לחתוך אותו לחתיכות ולתת להשרות 10 דקות.
4. מוצרים להפיץ על תבנית אפייה, הניחו על ידי נייר אפייה משומנת, וביצת צחצוח על גבי, לשלוח בתנור לאפות בבית 190-200 מעלות.

לפני השימוש לחמניות מוכנות צריך להתקרר מעט.

הקינוח המקורי

כדי להפוך את הקינוח יותר יוצא דופן, הוא יכול רק לתת את המראה המקורי. אחרי הכל, כל אדם צלחת נתפס הראשון ויזואלית, ולאחר מכן להמשיך בהערכת הטעם שלה. לכן, כדי לקבל לחמניות שיק ספרדיות עם מתכון פודינג, לקחת את הנפוצים ביותר. אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

לבצק:

480 גרם קמח 75 גרם סוכר, 3 ביצים, 50 גרם שמרים (טריים), חצי כוס חלב 5 כפות חמאה.

לקרם:

כוס חלב, 50 גרם חמאה, ביצים, 75 גרם קמח חצי כוס סוכר.

שימון נדרש 1 ביצה טרייה.

תהליך ההכנה של המוצר כולל את כל אותם שלבים בסיסיים:

1. מאפה לישה עשוי בדרך מוכרת. בתור התחלה יש צורך לטחון את השמרים עם כף סוכר, לפזר חלב חמים ומוסיפים חצי כוס קמח. לחלוט וכתוצאה במיקום חם התבגרות. בשלב זה אתה צריך להקציף את הביצים עם הסוכר והחמאה המומסת. שילוב זה עם הרבה בירה, להיכנס קמח מנופה בהדרגה ומבשל בצק רך, אלסטי. במשך 15 דקות עדיף להשאיר חמה.
2. מרכיבים קרם למעט מקציפים חמאה עם מיקסר. משמרת המונית בסיר ומחומם עם ערבוב מתמיד עד עבה. התערובת המתקבלת הייתה שוב לנצח כבר עם שמן.
3. ליצירה את החסר בשק ראשון צריכים obmyat. אחרי זה, זה אמור להיות מחולק באופן אקראי לחתיכות, שכל אחת מהן לגלגל לתוך עוגה סגלגלה. מצד אחד לשים את הקרם ולכסות אותו עם קצה הבצק. שאר לעטוף, מראש לחתוך אותו לרצועות.
4. ריקים לשים על תבנית אפייה משומנת ולשלוח לתנור למשך כחצי שעה. הטמפרטורה בתוך חייבת להיות לא פחות מ 180 מעלות. במשך 5 דקות עד מוצרים מבושלים לסוך את הביצים הטרופות.

מבחינה חיצונית, לחמניות האלה נראים כמו-כיכרות מיניות. אבל לאחר הטעימות הראשונות מתברר היופי האמיתי שלהם.

מעורר תיאבון "Brioschi"

באירופה, אנשים רבים מאמינים כי אפייה - אוכל מזדמן כמעט חובה. לחמניות ספרדיות עם קצפת מוכנה לא רק חנויות מאפה, בתי קפה ומסעדות קטנות. הם לעתים קרובות לעשות בבית כדי לאפשר קרוביהם ליהנות עבודות ייחודיות של אמנות קולינארית. ישנם עשרות גרסאות של מנות מעניינות זו, בהתאם לשיטת ההכנה של מוצרים מוגמרים למחצה הפרט. אחד מהם נקרא "Brioschi" דורשת נוכחות של המוצרים הבאים:

לבצק:

חלב 450 גרם קמח 250 מ"ל, 4.3 גרם של מלח, 75 גרם סוכר, 2 ביצים (כולל 1 עבור שימון), 0.5 גרם של ונילין, 60 גרם חמאה שמרים כפיות וחצי.

למלית:

100 גרם סוכר, 150 מ"ל חלב 2 ביצים, ½ גרם עמילן ונילין ו זוג כפות.

בישול עדין "Brioschi" צורך בתבנית ספציפית:

1. ראשית, אתה צריך להכין את הבצק עצמו. בשלב זה, אתה צריך לשפוך את הקמח לתוך קערה ולהקניט אותם פירורים שיש עם חמאה. בנפרד, מתמוסס חלב שמרים, מלח, סוכר וניל. לאחר מכן, יש צורך לחבר את הרכיבים והוסיפו את הביצה, ללוש את הבצק אחיד במכרז. מוצרים טרומיים יש ולתת לעמוד במשך 60 דקות. ואז יש צורך מחדש ללוש ולהשאיר לעוד שעה אחת.
2. קרם הביצה, סוכר, וניל, חלב צריך להיות בזהירות להקציף. ואז להרתיח בתוך החלב בסיר והשלמת תערובת מוכנה בזרם דק. המסה חייבת להיות מחוממת מעל להבה נמוכה עד להסמכה. לאחר הקירור, הקרם יכול להיחשב מוכן.
3. הבצק נמתח את הידיים במבנה מלבני. אז זה חייב להיות קרם קצפת אחידה, לגלגל גליל וחותך בסכין חד לחתיכות בעובי שאינו עולה על 3 סנטימטרים.
4. בילט וכתוצאה פרוש על תבנית אפייה, שהונח על ידי קלף, קל ומפזר אותו עם קמח. במצב זה הוא חייב לעמוד על 20 דקות. אחר כך הם חייבים לשמן את הביצה הטרופה ולשלוח אותו בתנור במשך 25 דקות, מחממים אותו עד 180 מעלות.

התוצאה היא מאפים ריחניים, שופעים וטעימים להפליא.

מעניין לדעת

מקורותיה של לחמניות הספרדיות עם תאריכי פודינג לגבות כמה מאות שנים. בפעם הראשונה, חילזון ספירלה אלה החלו להכין מוקדם ככל בתחילת המאה ה -17. היום חלזונות שמרים ריחניים נחשבים קינוח מסורתי, למעשה, את סימן ההיכר של אי הים התיכוני של מיורקה, השייכים לספרד.

בתחילה, בצק עבורם הכין בתוספת שומן, לא שמן. בשנת קטלאנית שמה נשמע כמו saim. לפיכך, חלה אפייה ביותר שם - Ensaimada דה מיורקה. אפשר בעזרת שומן לבשל קרום סופר דק. ייתכן שניתן יהיה למתוח את השכבה השקופה אשר, לאחר גלישה וצורות אפייה רבה שכבות דקות עדינות, בין מופץ מילוי טעים. באופן רשמי, ישנם שני סוגים של מאפינס:

1. Ensaimada דה מיורקה.
2. Ensaimada דה Cabello דה מלאך (וֶרמִיצֶ'לִי «").

כמו המילוי של ההתגלמות הראשונה הוא בעיקר שמנת משומשת, ריבה, ממרח שוקולד ופרות טריים. לסוג השני של לחמניות בשימוש סקווש ירוק ים תיכון, אשר לאחר העיבוד יש מבנה סיבי בפרט. מכאן שמו של המוצר.

האפשרות האידיאלית

בין האוהדים של אפייה ענקית הפופולרי הוא לחמניות ספרדיות עם קצפת. המתכון הכי טוב כמובן קינוח אלגנטים זה יודע שפים מקומיים. תוצאה טובה מתקבלת תוך שימוש במרכיבים הבאים:

לבצק:

300 גרם קמח 35 גרם של שמן צמחי, 1 ביצה, קורט מלח ב 1320 מ"ל מים חמים, שמרים כפית יבש 50 מיליליטר של סוכר.

למלית ב לאחרונה, וחלקם מעדיפים שלא להשתמש כלל שמנת, ומערבבים, הכולל:

חמאה 5 כפות, פירות משומרים (דובדבן או תפוחים) ו אבקת סוכר מעט.

ההליך של הכנת לחמניות נשאר זהה:

1. ראשית צריך ללוש את הבצק. העבודה מתחילה עם הערבוב של המרכיבים היבשים. ואז, מוסיפים את הביצה, יש צורך לייצר את המנה המוצר הסופי ולהשאיר לתפוח במקום חמים עד גודלו עולה כ כפולה.
2. לאחר שהכין את המוצר כדי לחלק עם סכין או ביד לארבעה חלקים שווים. כל אחד מהם יצטרך למתוח את האצבעות במבנה מלבני מדידה על 38 x 27 ס"מ. שפרו את העבודה על השולחן, החמיץ שמן.
3. לאורך הצד הארוך לפרוס את המילוי, ואז בעדינות לגלגל את גליל הבצק.
4. טוויסט אנד רול כל ו zaschipnut קצה ספירלה כדי שהמילוי לא דלף החוצה.
5. לאחר מכן, לחומר יכול להיערם על המגש. יש להם לעמוד במשך זמן מה (30-40 דקות צריכות להספיק). ועכשיו הם צריכים לשלוח אותו בתנור. אפייה נמשכת בדרך כלל לא יותר מ 20 דקות. פני השטח של טרום לשמן ביצה טובה יותר.

ברוב המקרים. לחמניות מוכנות בזוק באבקת סוכר. אבל, באופן עקרוני, זה לא בהכרח. תיירים שבאים לחופשה בספרד, תמיד להוט לנסות לחמניות ריחניות שנעשו על ידי הידיים אומנים מקומיים.