כיצד משרי עוף, ברווז, דגים, בשר

בישול - היא אמנות! כן, כן, אל תתפלאו. האמן יוצר יצירות מופת על בד, ומבשל - על השולחן. שף אמיתי תמיד צריך להיות טריקים מיוחדים משלהם סודות בישול אוכל טעים ובריא. במאמר זה נדבר על אחת מהשיטות הללו.

קבלת הזאת ידועה, אך כמעט ולא נעשה שימוש, וזה חבל. אחרי הכל, זה עושה מכרז מזון יותר, רך יותר ונותן טעם וריח נפלא. איזה סוג של קבלה אתה שואל? התשובה היא פשוטה - מוצרי כבישה. מופתע? וחמוצים, בין היתר, שימש במשך זמן רב. זוהי דרך פשוטה ויעילה כדי לא רק האחסון של מוצרים, אלא גם כדי לתת להם טעם מסוים. אנשים כבר מזמן תהו איך להשרות עוף, ברווז ובשר עופות אחר.

אז, מה אנחנו יודעים על חמוצים? הבסיס של כל המרינדה, ככלל, חומצה (אצטית, חומצה ציטרית) ומלח. גם שם כולל שמן צמחי, כל מיני תבלינים ועשבי תיבול. מתכונים באמת הרבה, אתה יכול אפילו ליצור מרינדה ייחודית משלך, אך יש לזכור שאתה צריך אחד - חומצת מלח חייב בהכרח להיות נוכח - הוא הבסיס.

מרינדות, אם להשתמש בכשרון רב, מאוד לשפר את הטעם של בשר או דג מבושלים. להוסיף טעם נעים, לפעמים יוצא דופן. בהכנה חמוצה לא בהכרח לדבוק מתכונים "הקלסיים". אתה יכול להוסיף טעם משלך, לחשוב על דרך כדי לכבוש עוף, ברווז או בשר על הטכנולוגיה שלה. ניתן ואף מומלץ להתנסות לנסות. כדי להשיג את הטעם הרצוי ולבסוף לקבל מרינדת החתימה שלו.

כמו תוספים ובסיסים יכולים לשמש הרבה - מוצרי חלב, אלכוהול (יין, ברנדי, וודקה, בירה), מים מינרליים, מיצים, פרות וירקות, שמן (צמחי, זית, מומס), והרשימה עוד ארוכה הלאה וכן הלאה. העיקר הוא שכל המרכיבים שולבו ומלא ארומה וטעם המוצר. בדרך זו, טמון הקושי ביותר. אבל אם אתה רוצה, אז תהיה תוצאה.

איפה להשתמש כבישת מזונות? הדבר הראשון שעולה בראש הוא ההכנות לחורף (מלפפונים, פטריות, עגבניות). אבל זה יכול לשמש גם בבישול, למשל, משרים את הבשר ולאחר מכן לבשל על זה פחם (ברביקיו האהובה), משרים ברווז ואופים אותו בתנור. מסתבר מאוד טעים, לא?

הדבר הוא כי מלח החומצה לחדור לתוך סיבי הבשר לרכך אותם לאחר בישול הבשר הופך רך ועסיסי. הנה את זמן החשיפה העיקרי לגביה צריך לזכור ולבחון בצורה מדויקת. זהו גם מרכיבים חשובים מתאים חומץ ענבים או תפוח, פחות חומצת לימון (מיץ לימון, אבל יותר טוב).

כיצד משרים את הדג. דגים ופירות ים לא צריך להיות יותר משעה כדי לכבוש, כמו בשר שלהם הוא המכרז יכול להתחיל להתפרק במהלך הבישול. כמו כן, הדג עדיף להשתמש מיץ לימון במקום בחומץ. החומץ הוא מחוספס יותר, מתאים יותר בשר בקר או עוף.

כיצד משרים את העוף. עוף משרים במשך כשעה, ככלל, זה מספיק אם הוא טחון. אם תחליט לכבוש בשלמותו, זה עשוי להזדקק לו יותר זמן.

כיצד משרים את הבשר. בקר או טלה במרינדת ארבע שעות או יותר. הכל תלוי בעובי של הבשר - היצירה העבה של הזמן הארוך הדרושים כבישה זה.

אגב הנה מתכון מהיר עבור בתחמיץ למשחק קטן. המשחק, כפי שאתה יודע יש ריח ספציפי, אשר לא כולם אוהבים, וזה נעלם לאחר הכבישה. יש צורך להרתיח חמישה ליטרים של מים. שים את השורשים, הכל באחד: גזר, פטרוזיליה, סלרי, בצל שלם. להוסיף עשר אפונה של פלפל שחור, כפית פלפל אדום, חצי תריסר שיני פרחים, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. מרתיח עד השורשים מבושלים. ואז מוריד מאש, להסיר עלה דפנה בעדינות, תוך בחישה מתמדת, לשפוך כוס חומץ יין, להוסיף חמש או שש שיניים כתושות של שום. מגניב. במרינדה המקוררת במשך עשרה עד שתים עשר שעות לשים משחק.

אם אתם מעוניינים כיצד משרי עוף, בשר, ברווז, דגים, אנחנו רוצים להבטיח לך כי זה לא ביג דיל. רק לציית מתכון וטיפים.