כיצד להפוך את "Gedlibzhe": אפשרויות מזון מתכון ובישול

אחת המנות הפופולריות ביותר במטבח Kabardian נחשב "Gedlibzhe". המתכון של הכנתו ידוע לכל מארחת מקומית. בדרך כלל, בלי הפתעה כזו, ללא עלות, אין חגיגה. למעשה, מנה מקורית זה יכול להיחשב סימן היכר אמיתי של קברדינים מאכלים הלאומיים. עם זאת, אתה יכול להכין את זה בדרכים שונות. דוגמא טובה לכך היא שווה לשקול כמה אפשרויות המעניינות ביותר.

הגרסה הקלאסית

עבור מי שאוהב בשר של עופות, הקפד אוהב "Gedlibzhe", אשר המתכון נוצר על ידי השפים המקומיים Kabardian לפני שנים רבות. ככלל, להכנתו שאתה צריך:

• פגרי עופות;
• 1 בצל;
• מלח;
• פפריקה;
• 2 עירית;
• פלפל;
• 60 גרם קמח;
• שמנת חמוצה.

מוצרים משמשים הנפוץ ביותר, אבל הם מייצרים מעולה "Gedlibzhe". המתכון של הכנתו פשוטה:

1. בתחילה, את העוף יש לשטוף, ולאחר מכן מחלקים אותו לחלקים קטנים. לפרק את פגר מפרקים טובים יותר, ללא שימוש גרזן מטבח. אז אתה יכול למנוע שברי עצמות רצויים.
2. חתיכות של בשר צריך להתיז בנדיבות במלח ופלפל.
3. לאחר מכן, הם חייבים לשכב בסיר עמוק ומבשלים בסיר מכוסה לגמרי במיץ של עצמו.
4. לאחר שהבשר מוכן, זה צריך להיות מטוגן קל. עבור תוספת שומן זה אינו נחוץ. זה מספיק כי התגבש במהלך שריפה.
5. הוסף את הבצל בשר קצוץ דק ושום, קמח וקצת פפריקה. כל זה צריך להיות מערבב ומטגנים טובים.
6. הזן את השמנת החמוצה. הסכום שלה יהיה תלוי בהעדפות טעם אישיות.
7. יוצקי מוצרי מים, כך שהם היו מכוסים לגמרי בנוזל.
8. ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מתברר עוף מדהים עם הרוטב, אשר ירשים אפילו המומחה הגדול בתחום הקולינארי.

החלפה מלאה

כמה מומחים מאמינים שזה לא כל כך הכרחי כדי להכין "Gedlibzhe". המתכון, לדעתם, צריך להכיל את המרכיבים הבאים תרנגולת עצמך:

• ½ כוס מרק;
• 2 בצלים;
• מלח;
• 200 מיליליטרים של שמנת;
• 4 עירית;
• פפריקה ופלפל כף.

שיטה להכנת תבשיל כזה היא דומה במקצת את ההתגלמות הקודמת:

1. עוף הראשון יחולק לחלקים, פלפל, מלח, ולאחר מכן לטגן אותן לארוחת 7 דקות בתוך שמן צמחי, הפיכת כל הזמן כדי למנוע הידבקות.
2. הפוך האש ומבשלים מינימום, מכוסה במשך 25 דקות.
3. במהלך תקופה זו נוצר הרבה מיץ. זה צריך להיות התאדה. כדי לעשות זאת, להסיר את המכסה ולהמתין עד במחבת ומשאיר רק את בשר ושומן.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ובצל.
5. הזן את השמנת, ואז לשפוך את כל המרק.
6. מוסיפים בהדרגה את הקמח, ומערבבים את תכולת ומבשלים 10 דקות נוספות.

מראה והארומה מעודנת של המנה הזו היא כשלעצמה סיבת התיאבון.

אופציה חלופית

בצפון הקווקז, האנשים המקומיים אוהבים מאוד "Gedlibzhe". יש מתכון ב kabarda שתי התגלמות הכנות עצמאית. במקרה הראשון את הרוטב עם בשר מבושל בסיר, ואת השני - בנפרד. התוצאה של שינוי כמעט זה. עם זאת, עקרות בית למתחילים מעדיפים את האפשרות השנייה. מבחינתו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• עוף במשקל של פחות מ 1 ק"ג;
• כוס שמנת חמוצה;
• 3 בצלים;
• 50 מיליליטר של שמן חמניות;
• 5 ועירית;
• 3 גרם של פלפל ופפריקה אדומים קרקע;
• 20 גרם של מלח;
• קארי כפית;
• פטרוזיליה.

תהליך הבישול מורכב מכמה חלקים:

1. ראשית, יש לחלק את הפגר לחתיכות ואז לטגן אותם בשמן רותח. לאחר מכן, מחבת חייב להיות מכוסה במכסה, לעשות פחות חום ולהמשיך בעיבוד כ חצי שעה.
2. כדי להכין את הרוטב ראשון לשלב יחד בצל קצוץ אקראי צורך ושום מטוגן בשמן צמחי. פשוטו כמשמעו 5 דקות מאוחר יותר הוא רוכש גוון זהוב. תוכן המחבת אתה צריך להעביר לתוך בלנדר להלהיב אותו ממנו פירה.
3. מוסיפים את שאר התבלינים מתכון, עשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב.
4. משמרת המונית בסיר או קומקום עמוק ויוצקים את המרק, ואז מוסיפה מעט מים נוספים.
5. כף בשר מטוגן ברוטב ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות מתחת למכסה.

לקישוט הטוב ביותר עבור מנה זו היא פירה.

הפתרון המקורי

כל אישה רואה בדרכו שלו בצלחת בפרט. עבור גרסה משלה היא עוף אמיתי "Gedlibzhe". מתכון אחד הוא לא בדיוק האופציות הרגילות כולל את חבילת המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג של עוף;
• 300 מיליליטר של חלב;
• בצל;
• מלח;
• 3 עירית;
• 1 גבינה מעובד;
• כל תיבול.

שיטה זו היא פשוטה מאוד, אבל די מקורית:

1. מחלק את הפגר לחלקים. במקרה זה, את החלקים לא צריכים להיות קטנים מדי. ואז, מאבד חלק המיץ, הם הופכים די יבשים וחסרי טעם.
2. חתיכות העוף, כרגיל, ומטגנים משני הצדדים בשמן. אחרי זה הוא צריך לעבור לתוך סיר עמוק.
3. בנפרד, מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, אתה חייב להוסיף את החלב עם טבעות בצל לרבעים שום כתוש, גבינה מגוררת תבלינים.
4. יוצקים את תערובת הבשר מבושל ומבשלים במשך 20 דקות תחת העטיפה שלו.

המתכון הזה הוא רק במעורפל מזכיר את הגרסה הקלסית, אבל הטעם הוא אינו נח ממנו.

פשוט וטעים

יש עוד אפשרות מעניינת "Gedlibzhe". תמונות מתכון תהיינה להבין בבירור שהוא. השתמש ההרכב הבא של המרכיבים העיקריים:

• 600 גרם של עוף (ירך ונתח בשר);
• 30 גרם קמח;
• מלח;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• כוס מים;
• 4 כפות שמנת חמוצה דל שומן;
• 150 גרם של פטריות;
• 10 גרם של פטרוזיליה;
• כורכום;
• פלפל שחור טחון.

תיאור של התהליך:

1. שהדחקתי מיובשים בשר עם מלח מטוגן בשמן חם. לקבלת גוון זהוב ייקח לפחות חצי שעה.
2. באופן שרירותי קצוץ ומטגנים בצל עד להזהבה.
3. בלנדר, מצליף בו לתוך שייק.
4. בהדרגה להציג את הקמח, כורכום ושמנת.
5. מוסיפים מלח, פלפל, מים, מערבבים מעט ושופכים לסיר או למחבת עמוקה.
6. התערובת הייתה לשים פרוסות פטריות פרוסות מטוגנות בשר ומבשלת 20 דקות, בחוזקה סגירת מכסה.

כזה לקישוט המנה כמעט אין צורך. זה יהיה מספיק ירקות טריים ועוד כמה חתיכות של לחם שחור.