כיצד להמיס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל ואינו להקפיא?

שן ושוקולד מתוקים לאוהבים במאמר זה תוכל למצוא מידע על איך להמס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל ואינו להקפיא. ניתן לעשות זאת בקלות בבית. אודות הדרך הנפוצה ביותר וקל לקרוא בהמשך.

הפקה של שוקולד נוזלי בבית

כיצד להמיס שוקולד, כדי שזה יהיה נוזלי, בבית? למתחילים אבקת חשוב לדעת כמה דרכים. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש אמבט אדים, תנור, מיקרוגל או גז קונבנציונלי או תנור חשמלי. לרוב, השוקולד הנוזלי המשמש לייצור של מעדנים כגון מזרקות, מוקה שוקולד, שייק, מאפינס, עוגות וכן הלאה. לעתים קרובות, עוגות תוצרת בית חובבים עושות טעויות שבשלהם תלתלי שוקולד, כוויות ושוברות לחתיכות. לאחר האזנת ייעוץ כלשהו, אתה יכול למנוע את הטעויות הנפוצות ביותר.

בחר שוקולד לתנורים

כיצד להמיס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל? קודם כל, המוצר חייב להיות באיכות גבוהה. ליציקת שוקולד, אתה יכול לקחת לא רק את האריח כולו, אבל שוקולד בכל צורה שהיא (שוקולד צ'יפס, דיסקים). כמות הסוכר במוצר משפיע גם להמיס. מתוק יותר שוקולד, מהר יותר הוא הופך לנוזל. במאפיות בצק יש מוצר מיוחד מיועד ההיתוך, הוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. כאשר עובדים עם שוקולד לבן צריך להיות זהיר למדי, כי אחרי חימום זה יכול להיות יבש ושביר.

שוקולד Recoverer באמבט מים

כיצד להמיס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל, באמבט מים? שיטה זו היא הנפוצה ביותר. הוא משמש מזה זמן רב ועד היום לא איבד את הפופולריות שלו. אז, כדי להמיס את השוקולד באמבט מים, אנחנו צריכים:

1. מחממים את הכלים עם מים כדי צלזיוס 60-80 מעלות.
2. שוקולד בר (שחור, לבן או חלב) הפסקה שווה לחתיכות קטנות טבול בתוך קערה עם תחתית עבה. זכור: חשוב מנות משומשות היו יבשות לחלוטין. זה יעזור למנוע שריפת השוקולד.
3. קיבולת עם שבבי שוקולד לשים על אמבט אדים. מכאן נובע כי החימום היה הדרגתי ואחיד. כדי לעשות זאת, אתה צריך להימנע אש ישירה. ודא כי הכלי עם המוצר אינו לגעת במים, מאז זו תוביל להתחממות יתר של המוצר, וכתוצאה מכך, לשנות את הטעם ועקביות. זה גם הכרחי כדי להגן על המוצר מפני קיטור. לבן שוקולד חלב לפזר הרבה יותר מהר מאשר שחור.
4. מים בסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה מאוד, ולאחר מכן לכבות. שוקולד בשלב זה לעורר כל הזמן.
5. שוקולד מצנן מעט, לכסות בניילון או מכסה ולתת לו לשבת במשך זמן מה. בהשפעת החום הנותר חתיכות קטנות באופן אחיד להתמוסס ולהיות תחליב נוזלי.

להטביע שוקולד באמצעות המיקרוגל

כיצד להמיס שוקולד, כדי שזה יהיה נוזלי במיקרוגל? רבים אינם מעזים prodelyvat הליך כזה, כי הם מפחדים התחממות יתר של המוצר או שהיא תאבד את טעמו. אבל זה לא המקרה, אם אתה עושה את זה נכון. כדי להשיג מסה הומוגנית יש צורך לשים את שבור לחתיכות קטנות של בר 100 גרם של שוקולד בתוך כלי חרס ולשלוח במיקרוגל למשך דקה אחת, ואז מערבבים לחמם במשך שתי דקות, תוך ערבוב מדי שלושים שניות. ניתן להמיס שוקולד "הפשרה" מצב במשך כמה דקות. זמן לחשב את כמות המוצר: 100 גרם אריח חייב להישמר במיקרוגל למשך שתי דקות.

אנו מחממים את השוקולד כך שזה נוזל על הצלחת

כיצד להמס שוקולד, כדי שזה יהיה נוזלי על הצלחת? אתה יכול להשתמש בשני גז וחשמל. כדי להשיג שוקולד נוזלי באיכות גבוהה יש צורך להקשיב לעצות כמה. בפלאשינג שוקולד על הצלחת הכרחית עם מחבת מתכת כפית (להבי סיליקון). במקרה זה, שוב, אל תשכח שכל הפריטים שאתה משתמש בה צריכים להיות יבשים לחלוטין. החוכמה טמונה בעובדה כי מנות תחתית ודפנות למרוח חמאה על הסרה קלה של מסה מותכת ריאות לשטוף ביותר של פאן. אש חייבת להיות מתון, משקל לא יכול להביא לרתיחה. שוקולד בתוך סיר צריך לעורר כל הזמן. ממיסים עד שהתערובת חלקה אין זה הכרחי, אפשר להסיר את הכלים, גם אם היו חתיכות קטנות. במקרה זה, כאמור, את המיכל חייב להיות מכוסה בניילון או כיסוי שוקולד.

אם התנור כדי להתחמם אחרי צלחת אפייה, מניחים את השוקולד בקערה ברזל קטן ולתת לשבת במשך כמה דקות.

עקרת בית טיפים

כיצד להמיס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל ואינו להקפיא? מוצר זה הוא מאוד רגיש לשינויי טמפרטורה, קל לחמם יותר מדי, כך שאם להמס מעל רתיחה חומה גבוהה או אמבט אדים, המסה וכתוצאה מכך הופכת סמיכה, ואז ייקחו גושים יהיה טעם מרייר.

חשוב לזכור שוקולד הספציפי הזה כמו שימור חום. גם אחרי שכיבית את החום על הכיריים יש קערה עם נוזל מומס במיקרוגל, לא להפסיק ערבוב במשך כמה דקות, כדי למנוע שריפה.

לציפוי בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת, חלב חם או קרם חמים. על מנת המופת הקולינרית שלך היה לא רק תצפית מצוינת, אבל טעם מעולה, לבחור מוצר באיכות טובה שבה הרבה חמאת קקאו וללא תוספים. מוגזים ושוקולד וכן אגוזים, צימוקים או משמש יבש אינם מתאימים היתוך. מרכיבים אלה ניתן להוסיף כבר בשוקולד נוזלי. זה עניין של העדפות טעם.

עכשיו אתה יודע איך להמיס שוקולד כדי להפוך אותו לנוזל. צור מופת קולינריות שלהם. בתיאבון!