כיצד לבחור פילאף אורז

על מנת להישאר פילאף פילאף במקום דייסה עם בשר וירקות, חשוב מאוד לשמור על הטכנולוגיה של הכנה. אחת מגולות הכותרת היא הבחירה של אורז מתאים.

למי שרוצה לבשל מאכל יומיומי, פילאף אורז יש לבחור זנים של המדיום. Risinki חייב להיות חזק כמעט שקוף. זנים כאלה כמו קרסנודר, פילאף התאילנדי יסמין או לא מתאים - הם רכים למדי, ולכן מהר מאוד להרתיח רכים. מאוד מתאים בסמטי ואורז פילאף, במיוחד אם הוא מיוצר בספרד, מקסיקו או איחוד האמירויות הערביות.

קניית פילאף אורז בחנות, לבחור את האריזה השקופה. אז אתה יכול גם לראות אם כל החלקים של גרגרי אורז, אשר במהירות מבושל ורך. אל תקנו אורז, שבה הרבה דגנים צהובים אטומים - זה מדבר על האיכות הירודה שלו. יש פילאף אורז המושלם גרגרים מוארכים ארוכה של באותו הגודל, אשר נראו כמו זכוכית חלבית.

ברר מה שדרוש עבור פילאף אורז הוא פשוט למדי. אם אתה לוקח חופן אורז מאוד לדחוס אותו, אז הוא לא צריך בו זמנית להתפורר. טבחים מנוסים לקנות ציונים פילאף אורז dastar-Saryk, Dev-כמון לזרוס. לאחרונה גם בשם Azure, זה אורז עמילניים Khorezm כי לא להתפרק ואינו להגדיל את נפחו במהלך הבישול. מה פילאף אורז טוב יותר - עניין של טעם, אבל מומחים מייעצים Khorezm, טשקנט, סמרקנד ושימוש פילאף בוכרה לזרוס.

Dev-Zira לבוא איכויות דרגות שונות. יש גרגרי אורז צורה עבה מוארכת. Risinki צל חיוור של לבנים יש פסים אורכיים של חום או אדום. Dev-Zira זה הרבה יותר כבד מאשר סוגים אחרים של אורז. אם אתה לסחוט את הזרעים בידו, הם לפרסם מחנק. Dastar-Saryk משמש לרוב להכנת פילאף פרגנה. סוג זה של אורז מותסס מעושן, אשר יש קשיות גבוהות וטעם אופייני וריח. לאחר שטיפת dastar-Saryk הופך
כמעט שקוף ומקבל גוון של ענבר כהה. לאחר איסוף אורז
unthreshed לשים כמה שנים בין הצללים, בעוד לשפוך אותו
כמה פעמים עם מים. ככל lay-dastar Saryk, כן ייטב וטעימים יותר הוא הופך להיות. נפחו גדל פי שבעה בהכנת פילאף. זה צריך לשטוף שוב ושוב במים קרים, ואז לטבול במי מלח לפני הבישול לשטוף שוב עם מים חמים.

מגוון אורז Chungara הוא גדל בסביבה של בקוקאנד. יש לו
צבע לבן טהור צורה מאורכת. Chungara לחלוטין סופג מים,
הגדלת נפח משמעותי. שמן וגריז, מגוון זה של אורז סופג קצת,
כדי שהכלים ממנו מיוצר אור.

בחנויות ניתן למצוא אורז, המיוצר באיראן, בורמה ווייטנאם. ציונים אלה אינם מתאימים מאוד לבישול פילאף. לדוגמה, את האורז בורמה יש צבע לבן שלג מזכוכית סופג מים מהן הושגו פילאף תפל וחסר טעם. נתון זה יש לשטוף מספר פעמים, וכאשר בישול להוסיף מכפליים ירקות, בשר ותבלינים. מבשל את האורז, כמו אוזבקי, השריית מספר פעמים אורזות בורמזי רק במשך 3-4 שעות במים חמים מלוחים.

Best לבישול פילאף אורז הוא מרכזי מלבני. אתה אף פעם לא צריך לערבב סוגים שונים של אורז, או מצדדים שונים, גם אם זה נראה אותו הדבר. תוצאות הבישול יכול להיות אסון - שהאורז מבושל, וכמה לחה. כל risinki חייב להיות באותו גודל אטרקטיבי במראה. זני אורז דביקים הם גם לא מתאימים פילאף - הם טובים ביותר משמשים להכנת דייסת חלב.