כבד בקר טעים: דיאטת מרשם

"תיאוריית תזונתיים" המסורתית טוענת כי כל החומרים המזינים (ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט), שבה הגוף מקבל מהמזון, הכי מרוכזים פירות וירקות. זה נכון חלקית, פירות וירקות מלאים במינרלים וויטמינים, אבל התוכן של מיקרואלמנטים לא תמיד מתאימות לזה שנמצא בשר ושאריות, במיוחד בכבד.

זה מפתיע, אבל בחלק תרבויות מסורתיות מלפני דורות רבים, רק לאכול את האיברים הפנימיים של חיות. בשר שריר, אשר לעתים קרובות אנשים אוכלים היום, הרבה פחות מוערך. תשומת לב מיוחדת הוקדשה כגון תוצרי לוואי, כמו כבד בקר.

דיאטת מתכון של זה יכול להיעשות בפשטות, כי מוצר זה נמצא בשלבי הכנת בשר מהר.

דעות ועובדות על הכבד

דעה עממית נגד הצריכה הכבדה היא האמונה שזה מקום של אחסון של רעלים בגוף. למרות הצהרה זו נכונה באופן חלקי, ואחד התפקידים של איבר חיוני היא כדי לנטרל רעלים, הכבד אינו מכיל אותם. תרכובות רעילות אשר הגוף יכול לחסל אינו צפוי להצטבר ברקמות השומן, ואת מערכת העצבים. מצד השני, הכבד הוא הגוף של האחסון של חומרים מזינים חשובים רבים (ויטמיני A, D, E, K, B12 וחומצה פולית, וכן מינרלים כמו נחושת וברזל). תרכובות אלו לספק לגוף חלק מהכלים הם צריכים להיפטר מרעלים.

זכור כי חשוב לאכול שיירי בשר ובשר של חיות, כי הם גדלו במרעה הפתוח ללא הורמונים, אנטיביוטיקה או להאכיל מסחרי.

מתכונים מההיסטוריה

אם תחפש בארכיונים עבור ספרי בישול ישנים, אתה יכול לראות כי רבים האירופים שהוכן קודם לכן מן תוצר לוואי של כופתאות, וקדרות, נקניקיות וקינוחים. בנוסף, כמו מילוי ב בצל עוגות, פשטידות בשימוש כבד בקר. מתכונים דיאט נכחו גם.

מקורות עתיקים אפילו לתאר את השימוש הכבד לעיבוי - תוצר לוואי מטוהרים גולמי שפשף דרך מסננת ולהוסיף את הרוטב, אשר לאחר מכן היא חיממה היטב, אבל לא רותח.

מתכונים לעוגיות מ ספר הבישול הספרדי 1529 נכתב כדלקמן: "קח את הבצלים, קוצצים אותו מאוד חתיכות קטנות ומטגנים בעדינות עם בייקון שומן אז קח הכבד עגל וחותכים אותו לחתיכות בגודל של חצי אגוז קלות ומטגנים עם הבצל עד שהוא .. לא יאבד את צבעו. לאחר מכן, לקחת חתיכה של פירורי לחם קלוי ספוגה בחומץ לבן, ללוש אותו היטב מתמוססים יין לבן מתוק. לאחר מכן מסננים דרך בד צמר. להוסיף להם את הבצלים ואת הכבד ומערבבים כל במחבת. שים קינמון ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה היטב. "

המנה הזאת נראית טובה, אבל זה בקושי יכול להיקרא תזונתי.

מאכלים דיאטתיים כבד בקר: מתכונים ותיאורים

נכון לעכשיו, דגש מיוחד מושם על תזונה נכונה, ולכן חשוב למצוא מתכונים בריאים יותר. ארוחה טובה, נופלים בקטגוריה הזו, והיא תורגמה מתוך ספר הבישול של המזרח התיכון הקדום. כאן יש צורך לשים לב על התוספת של תבלינים הנפלאים שאינם מועילים אין התוויות נגד, אבל בדרך כלל לא רגיל הכבד.

איך לבשל מנה של הישן?

צריך את החומרים הבאים על זה:

• 500 גרם של הכבד;
• 500 גרם של בשר בקר או עגל רזה;
• בכפית חצי כפית מלח;
• 8 חלמונים;
• חצי כפית כוסברה;
• חצי כפית כמון;
• 3/4 כפית תה של פלפל (מתוק, אם אוכל חריף הוא תווית);
• כפית וחצי של קינמון;
• 2 כפות שמן שומשום;
• 1/4 כוס מיץ לימון.

תביאו שלוש כוסות מים לרתיחה עם 1/8 כפית מלח, מוסיפים בשר ומבשלים 50 דקות. זמן קצר לפני מועד הסיום בכלי נפרד לערבב תוספת 3 כוסות מים עם אותה כמות של מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים הכבד (5-7 דקות). יוצקים את המים משני כלי, לחתוך לפרוסות של בשר הכבד של 1-1.5 ס"מ ו 2.5-3 ס"מ, בהתאמה, לשים בקערה ומערבבים עם חלמונים ותבלינים. מחממים את השמן ומבשלים את התערובת במשך כ 4 דקות, יוצקים מיץ לימון ומגישים.

כהכנה כזה שהושג במכרז ו כבד בקר פיקנטי. מתכוני דיאטה לעתים קרובות דורשים מרכיבים שאינם קריטיים. אם במקרה שלך הוא כל כך, אתה יכול להפחית את כמות התיבול או לנטוש כל אחד מהם.

פטה כבד

כמו דיאטה יכולה גם להיחשב פאטה מתכון מסקנדינביה. בניגוד לגרסה הצרפתית, סקנדינביה בדרך כלל אינם מכיל אלכוהול או שום, ויש להם מרקם חלק.

, המתכון מהם מתואר בהמשך, תצטרך להכין פטה כבד בקר תזונתי:

• 300 גרם של כבד בקר או עגל;
• 300 גרם של בשר חזיר רזה (לדוגמא, מסיכה);
• 1 בצל קצוץ דק;
• חמאה 2 כפות (ומעט אחר לשמן טופס);
• 2 כפות קמח סובין;
• 300 מ"ל של חלב;
• ביצה;
• קמצוץ של אבקת ציפורן;
• מלח ים ופלפל שחור טחון טרי.

הכנת ממרח

ראשית יש לחתוך לחתיכות קטנות של בשר חזיר כבד בקר. דיאטת מתכון עושה משם עם תוספת שומן, כך הבשר שלך צריך להיות פשוט ונקי. חמאה לשימון הצדדים והתחתון בקלילות של פאן ושומרים בצד.

מחממים תנור ל 180 מעלות. בצל טוחן, בכבד פעמי חזיר 3-4 טחונות להשיג מסה הומוגנית. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת עם חימום מתון. הוסף אותו בקמח ומטגנים במשך כמה דקות. לאט לאט לשפוך את החלב, תוך בחישה עד למרקם חלק של רוטב סמיך. מוסיפים את תערובת של כבד קצוץ ומערבבים להפוך מסה הומוגנית. מורידים את הסיר מהאש להתקרר מעט. מערבבים עם ביצה, אבקת ציפורן ומוסיפים מלח ופלפל מעט.

יוצקים לתוך השמן במחבת משומנת, לשים בתבנית אפייה ולמלא עם מים ליצירת 2/3. מניחים את העיסה על המדף המרכזי בתנור שחומם מראש ואופים באמבט מים וחצי שעות. כדי לבדוק את זה בשביל המוכנות, מחדירים סכין דק או קיסם במרכז. כאשר הדבק מוכן, את החוט חייב להיות נקי.

הסר את תבשיל מהתנור ומניחים אותו להתקרר במחבת. כשזה מתקרר, תהפוך אותו על צלחת ומגישים כחלק ממזנון או להשתמש סנדוויצ'ים. כדי שהוא כשיר מוצרים רבים - חרדל, גרגיר נחלים, מלפפונים חמוצים, ענבים צ'אטני. כולם משולבים באופן מושלם. זוהי דרך מצוינת לענות על השאלה של איך בכבד יכול להיות מבושל בשר בתנור.

מתכוני דיאט נמצאים במטבח המסורתי. איך הם נראים?

גרסה רוסית

מתכוני עוגיות טעימות של המטבח הרוסי המסורתי מתאים גם בתזונה. איך לבשל את הכבד עם שמנת חמוצה?

מרכיבים:

• 1200 גרם של כבד קצוץ (עגל או בקר);
• 2 בצלים (חתוכים);
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 4 כפות חמאה;
• 2 כוסות מרק בשר;
• 2 כפות svezheporezannogo שמיר;
• מלח ופלפל.

הכנה

לשטוף, יבש ומפזר כל פיסת המלח והפלפל כבדים. טובלים בקמח, ומטגנים מעט משני הצדדים בחמאה ולהסיר מהמחבת. בצל ומטגנים עד להזהבה, ולאחר מכן להעביר שכבות כבד ובצל במחבת עמוקה עם תחתית עבה. יוצקים את מרק בשר, מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת החמוצה. ביסודיות לשלב את כל המרכיבים ואת הכיסוי. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. לחשוף, ומערבבים היטב, מכסים שוב ומבשלים 10 דקות נוספות.

הסר את הכבדים מהמחבת, לסדר על צלחות פרט ושופך את הרוטב על הפרוסות. מפזרים עם שמיר. זוהי אפשרות טובה מאוד לפתרון הבעיה, כפי שניתן מבושל כבד בקר. דיאטת מתכון יש להוסיף תוספת של תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

מתכון יפני

היפנים רואים את כבד חלק חשוב בתזונה של נשים בהריון. צלחת על המתכון הבא תיחשב גם להיות שימושי מאוד, למרות העובדה כי הרכב מכיל אלכוהול.

מרכיבים:

• 1 ק"ג של כבד בקר או עגל;
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר;
• 1 חבורה בצל סיני;
• 2 כפות רסק מיסו האדום;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 1 כף סאקה (יין אורז) ;
• מי כף 1;
• 1 כפית עמילן תפוח אדמה.

כפי שניתן מבושל כבד בקר? מתכון דיאט (ביפנית)

חותכים לחתיכות של הכבד לתוך ביס אחד טבולים תערובת רוטב סויה, מיסו, סאקה וג'ינג'ר עבור 20 דקות. ואז מסיר את הרוטב, יבש ומטגנים קלים בסכום של שמן מינימאלי. הסר את הכבדים מהמחבת, ולשים את הבצל הסיני הקצוץ. ואז שוב לשים את המרכיב העיקרי, להוסיף רוטב המשמשים הכבישה, ומערבבים היטב. הוספת כספים עם כפית של מים, לשים עמילן תפוח אדמה קטנה, מערבבים במהירות ומבשלים עד כבד מבושל. מגישים מיד.

המשקה של הכבד

כפי שאתה יכול לראות, יכול להיות כבד בקר מוכן בצורה שונה. מתכונים דיאטה עם תמונות מצביעים הרוחשות ואפייה שלה, אבל אם אפשר להשתמש בו בצורתו הגולמית? משקה כבדית פותחה כאמצעי להקל על הלחץ. כמו כן, יהיה שימושי לאנשים עם המוגלובין נמוך. לקבלת יהיה צורך:

• 50 גרם של כבד בקר גלם, לחתוך לחתיכות קטנות קפוא;
• כוס 1 של מיץ עגבניות טרי;
• מיץ של 1/2 לימון;
• 1-2 חלמון ביצה חי;
• 2-4 כפות מי קוקוס;
• 1 כף שמנת גלם;
• 1-2 כפיות של פולן דבורים (אופציונאלי).

מערבבים הכל בבלנדר. אתה יכול להוסיף פפאיה טרי, אם אתה חושב על טעם המשקה נעים. ניתן גם להשרות את החתיכות הכבדות של חלב חמוץ או מיץ לימון לפני ההקפאה כדי להפחית את הטעם החזק.