יין לבן יבש Rkatsiteli: ביקורות

היין מיוצר בכל המדינות "ענבים" Rkatsiteli של ברית המועצות לשעבר. הוא עשוי מאותו זן ענבים, ורובו יבש. זה טבוע איזה ניחוח מעודן פרות ירומו אופייני. יש יבש יין צבע Rkatsiteli גוון ענבר אינטנסיבי מאוד.

יין גרוזיני

בג'ורג'יה גדלה ציונים לבנים רבים, אבל זה "Rkatsiteli" הוא הנפוץ ביותר, ודרך אגב, הוא הזול ביותר. במיוחד Rkatsiteli היין הפופולרי היה בתקופה הסובייטית. אבל ראוי לציין כי היין הטוב ביותר תמיד לעבוד בגיאורגיה.

אודות ענבים

עכשיו מגוון זה הוא גדל בעיקר רק באזור קאחתי, למרות שהוא נמצא לא רק בחלקים אחרים של הארץ ההררית הזה, אלא גם באוקראינה, רוסיה ומולדובה. כל סוג של ענבים שמהם מיוצר היין, די בררן. וזה Rkatsiteli אינו יוצא מן הכלל. לגידול שלה להשתמש בטכניקות מיוחדות.

לרוב Rkatsiteli נטוע בקרקע דשנה באזורים לחים. זהו האזור הזה אוהב מסוג זה. תשואות כאן תלוי בתנאי מזג האוויר. ענבים זה בשקט לסבול כפור, אבל הבצורת היא השפעה מזיקה מאוד על אותו.

יין גרוזיני Rkatsiteli - זהו רגיל יין, אבל בגלל זה סוג להפוך כגון יינות בציר יקרים כמו Tsinandali, Gurjaani ו Vazisubani. עם זאת, הוא חלק חצי יבש למחצה מתוק יינות Tbilisuri - אלזני עמק.

ייצור יין גרוזיני קלאסי

זה קיימת טכנולוגיית ייצור ייחודית בגאורגיה. "את Kakhetian המסורתית" נקראת בשיטה זו. היא מספקת את ההתעקשות של יין kvevri - צנצנות חרס גדולות, קבורה באדמה.

תוכן סוכר ענבים עבור הגאורגי יין לא צריך להיות מתחת 20%. לשיטה זו התכונה העיקרית, פרותי יער אינם מופרדות מן העיסה (עצם ורכסים) ולחצו יחד עם זה. ואז המסה וכתוצאה מכך, ואת הזכות לומר, את היין יש לשלוח kvevri.

מאז צנצנות קבורים באדמה במשך רוב הצוואר, שם נשמרת טמפרטורה קבועה כבן ארבע עשרה כדי חמש עשרה מעלות מעל האפס.

כשהסוכר לתסוס לחלוטין לתוך אלכוהול, יין יוסר והליחה שהצטברו. אחרי יינות בציר נשלחים אל היישון בחביות, בבקבוקים צעירים. זה לאחרון כולל Rkatsiteli. יין, ביקורות בהן רוב שונות, אך על פי רוב, בכל זאת, חיובי. משקה זה הוא בעל גוף מלא, עם ניחוח פרחוני ופרות ייחודי חומציות בולטת.

פרסים בינלאומיים

זה Rkatsiteli (יין לבן יבש) זכה במספר פרסים בתחרויות בינלאומיות. יש משקה זה שני ברונזה, כסף אחת במדליית זהב אחת. אנשים הגאורגי מאוד גאים לזכות משקה אלכוהולי האהוב שלהם.

הוא משלב משקה Rkatsiteli הגאורגי, כמו גם יינות לבנים אחרים, פירות, ירקות, דגים וגבינות.

יינות קרים

על חצי האי היין הנפלא הזה עוסקים זמן רב מאוד. האזכור הראשון של מוצרי יין מיום האזור חזרה IV-VI מאות שנים. לפנה"ס. e. כדי לשתול ענבים בתחום זה לנחש אפילו היוונים הקדמונים. לאחר המותג המקומי עצמם החלו לטפל פירות יער נפלא ולהכין אותם תבשיל משכר. היין תמיד היה פופולרי על חוף הים השחור.

שלה בערים הגדולות עשו כל כך הרבה, כי היה מספיק לא רק כדי לשמור על כל שוק האלכוהול Bosporan לחלוטין, אלא גם לייצא כמויות ניכרות הרבה מעבר הממלכה.

כמו בימי קדם, ייצור יין בחצי האי קרים

1. ואז לסחוט את wort היה בשלושה שלבים. ראשית, על משטח קשה הניחו פירות יער מרוסקים אותם ברגליהם. ואז מגיע התור של עיתונות הריאות, ומשלים את קומפקטית הפעולה כבדה.
2. מיץ נטף האבן במיכל של צורה מלבנית, והם החזיקו אותה התעקשות.
3. בהמשך היין בשלה זרם פיטסים, קיבול, A kvevri הגאורגי אוהב.
4. בחוף הדרומי, כמה יינות מבושלים, כך עיבוי.

כמובן, ומעל לכל היין היקר, הראשון קשה. אבל הכי היקר נחשב המשקה מתוך עיתונות כבדה.

כאשר היוונים והרומאים עזבו את האי, פריחת יין הוחלפה ירידה. רק כאשר חצי האי הפך לחלק רוסיה הצארית, שם שוב החלו לייצר יין איכותי.

אחד המפיקים היין הראשיים ברוסיה באותה העת היה הנסיך Golitsyn. היה זה הוא אשר חידש הייצור של משקה סולארי בקנה מידה תעשייתי. בתקופה הסובייטית, תעשיית יין בחצי האי קרים המשיכו להישאר ברמות גבוהות. ועכשיו היין הקר ידוע בכל רחבי העולם.

הבקרים מודרניים משקה השמש שלה

יינות שולחן (כלומר שקט) מוערכים מאוד מאוד בשוק שלנו, אנשינו הם יותר נעימים של מתוקים ויינות מבוצרים, ומאוד לשווא. אחרי הכל, בקטגוריה זו של משקאות נעשות רק מענבים בהרכב שלהם אינו כולל סוכר או אלכוהול. היא שייכת אליהם Rkatsiteli - יין לבן, יבש.

יינות אלה אינם עומדים במשך זמן רב, מקסימום - שנים, והמבצר הם אינם עולים על 12%. משקה קל זה בדרך כלל מוגש ישירות אל השולחן, זה כמעט אף פעם לא משמש כאפריטיף או דיג'סטיף. אין צורך להיות חטיף. הם נהנים מארוחה בתהליך.

על חוף הים השחור גדל המסה של זני ענבים שונים. הפופולאריות הגבוהה ביותר יש יין Rkatsiteli, כמו גם יינות מזנים אירופיים כגון Aligote, שרדונה, ריזלינג וסוביניון.

יינות אלה משולבים באופן מושלם עם בשר לבן. אתה יכול לבשל שיפודי עוף או ארנבת STTS ב שמנת חמוצה, כדי להשלים צלחת עם ירקות ויין לבן יבש.

רק Rkatsiteli - יין לבן יבש, ביקורות מתוכם, על פי רוב, חיובית. ואם אתם מתרשמים חומציות נחמדת ביין, הוא Rkatsiteli, הוא בכושר הטוב ביותר לארוחת ערב בחוף הדרומי.

יינות מולדובה

עכשיו מולדובה מייצר יינות איכותיים למדי כי לציית באופן מלא עם תקני איכות בינלאומיים. מגוון היינות של המדינה ישנם זני ענבים אירופיים האליטה.
אבל היתרון לכאורה שלהם אינו המקרה. בשנת יינות מולדובה ערך מדהים עבור חומציות titratable ותמצית מופחתת. זה מאוד נדיר.

חומציות זו ממלאת תפקיד מרכזי בייצוב של יין. בגלל החומציות מופיע כך יקר בימינו פירות טריים ארומה אצילית. צרכנים טעמים משתנים, אנשים נוטים בכיוון אחד ואחר כך את השני, אבל קבוצה של זנים עיליים לא משנה. זה יין Rkatsiteli שייך להם.

קצת על הטכנולוגיה

כמובן, את היין הטעים ביותר נעשה על ידי יישון בחביות עץ אלון. אבל מולדובה כזה אריזה נחשבת לקוי. לעתים קרובות, מתיישן היין בבקבוקים בבת אחת, אשר נתן לו "טעם" ייחודי. יינות לבנים בכלל כמעט אף פעם לא שומרים על עץ.

אם אתה איפשהו תמצא יינות מן התקופה הסובייטית, תראה שאין פקק תנועה ו קליפת מוח, ושל המצבר.

בשנת יין מולדובה של היום עדיין נכתב יישון בחביות עץ אלון, כמו גם מספק להכרה בינלאומית טכנולוגיה רשמית.

על מנת להדליק יין מולדובן באיכות גבוהה, יש צורך להכין את wort, אז נותנים לו לתסוס לחלוטין אחוז אלכוהול נע מ -9 עד 12 אחוז. סוכר ב מנותק יינות יבשים, והוא מריר 30-50 גר '/ ליטר.

יין לבן המיוצר במדינת שטופת שמש זו תמיד קלה, אלגנטית maloekstraktivnye. משקאות כאלה מוגשים מצוננים. הטמפרטורה האופטימלית לספק את היין הלבן היא 10-12 מעלות.

ענבי Rkatsiteli הובאו מולדובה ב 1954 מגרוזיה. אבל באזור הזה זה נותן תוצאות שונות מאוד. ואז היין הוא לא כי ענבר וצבע קש חיוור. הנה זה אור, טעם קטיפתי וניחוח פרחוני עדין. יין לבן, כולל Rkatsiteli, לא יכול לעמוד במשך יותר משנתיים.

כלומר כזה מגוון משקה זה, אבל תמיד עליו ביקורות חיוביות. אניני טעם ליהנות הקלילות שלה, ריח וטעם ייחודי של ענבר. זהו משקה אצילי, וזה שווה את זה כדי לקחת את מקומה הראוי הבר הביתי.