חזיר פסטרמה בבית: בעיקר לבישול, מתכונים, ביקורות

עקרות בית רבים חושבים כי הכנת תענוגות ומעדנים קולינריים - כי הוא הרבה שפים מקצועיים בלבד. אחד המאכלים "קשה" מעודן כזה ייחשב חזיר פסטרמה. למעשה, אתה יכול להכין את המאכל הזה בבית. טפל פה פילגש שאפתנית.

היום אנחנו נראה לך כמה סודות ראשיים חזיר פסטרמה ביתית סוד מתכון, מה הם המאפיינים של הכנת מעדן נפלא זה.

קצת היסטוריה

מקורות היסטוריים רבים אומרים כי לפני מאות שנים פסטרמה חזיר לא היה מעדן יקר. בתחילה אנשים לשמש בשר משומר שיטת אחסון. באותם ימים אפילו לא שמע על מקררים, כך חיפשו בכל האמצעים העומדים לרשותנו שיכולים להאריך את "החיים" של הרכש המקומי של בשר.

האזכור הראשון של המנה הזו נמצאו מסמכים היסטוריים רומנית. מומחים מאמינים כי המילה יש שורשים טורקיים. זה ידוע כי ישנם מילים בשפה זו "pastrima" או "הבסטורמה". לעתים קרובות מזכירים של פסטרמה נמצא במסמכים צבאיים היסטוריים. זהו המזון משמש לרוב על ידי חיילים. היא ארוכה שמרה תנודות טמפרטורה נסבלות היטב, זה היה לבבי עתירות קלוריות.

משמש להכנת מנות בשריות במדינות שונות הוא שונה. זה ידוע כי ברומניה היה חזיר פסטרמה פופולרי. בחלקים אחרים של העולם המרבה להשתמש בקר או עוף. במרינדת בשר, ומפזרים עם סט מיוחד של תבלינים מיובשים בשמש. גולת הכותרת של המנה הזו היא שום ותבלינים שנותנים את הבשר טעם ספציפי.

חזיר פסטרמה בבית, מתכון אשר אנו מציעים לכם היום הוא אלטרנטיבה מצוינת למתג כל מנות בשריות. זהו גם מתאבן מצוין לשולחן החג.

פסטרמה תוצרת בית פיקנטית

מעדן, אשר אנו מבשלים היום, לא דורש שום כישורים קולינריים מיוחדים וידע. אבל התוצאה שאתה מקבל מאכל טעים טעים באופן מפתיע כי יפתיע גורמה קולינרית מעודן אוכל בשר בררן נכון.

היום יש כל כך הרבה אפשרויות בישול, אתה יכול למצוא הרבה טכניקות ועצות כיצד להכין בבית פסטרמה חזיר. אנו מזמינים אתכם להכין מנה זו על מתכון קלאסי הישן. מראש כי מנות המתכון המסורתיות די חריפות, כך שאם אתה מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש בם כדי אוכל חריף, רק בתחילה לצמצם את מספר המרכיבים "בוערים".

הכרחי עבור הכנת מוצרים

• חזיר - שני קילוגרמים.
• קרקע שחורה perets- 3,5 אמנות. l.
• כף חרדל עם מגלשה.
• ארבעה כף כוסברה.
• חצי כפית פלפל חריף אדום.
• אותה הכמות של ציפורן טחונה.
• זוג של עלי דפנה.
• רבע כפית של כמון.
• אותה כמות של ג'ינג'ר טחון, קינמון, כמו גם.
• 250 גרם של סוכר.
• 200 גרם של מלח.
• חמש או שש שיני שום.
• 100 גרם סוכר חום.
• מאה גרם של דבש.
• 4 ליטרים של מים.
• שתי אמנות. שומר כפות.

הכנה שלב 1. תערובת של תבלינים

גדר של מרכיבים ריחניים ארומטי - אחת הנקודות החשובות כי לא צריך להתעלם בעת הכנת חזיר פסטרמה בבית. כדי להתחיל, פלפל, חרדל וכוסברה מטוגן במחבת במשך חמש דקות. זה חייב בהכרח להיות נקי ויבש. לאחר טיגון המרכיבים הריחניים, אנו להסיט אותם במכתש לטחון. מומחים ממליצים לא להשתמש לטחינת תבלינים מעבדי מזון, מטחנות קפה וציוד אחר. הכל חייב להיעשות על ידי יד.

בחירת סיר גדול. תחזיר תבליני קרקע. הוסף אותם ציפורן וג'ינג'ר, כמון ומלח, עלה דפנה, פלפל חריף אדום, מלח וקינמון, סוכר חום ולבן, שום ודבש. יוצקים לתוך המים ולשים על צלחת. כאשר הנוזל מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש, מערבבים היטב ומבשלים יהיה לתבל עד שהסוכר והמלח לא נעלמים לחלוטין. מלח מוכן. מורידים את הסיר מהכיריים.

שלב 2. בשר

כאשר מבושל קולז מלח ריחני, אפשר להניח את הבשר בה. חשוב לבחור את הסיר הנכון. בשר צריך להיות מכוסה לחלוטין עם נוזל. מהמכל האחר, שגודל היא מעט קטנה יותר מלח הבישול שבחר, לתפוס מחסה. שים את זה על הבשר, מה שהופך עיקולים. ניתן גם לשים על גבי צנצנת מלאה במים. במצב דברים זה, חזיר פסטרמה בעתיד יהיה בתוך חמישה ימים. מכניסים את המיכל במקום קריר. זה יכול להיות במקרר או מרפסת, תלוי במזג האוויר.

כבישה חזור שלב 3.

לאחר בשר מתון חמישה ימים בקור, היא צריכה לקבל, לשטוף תחת מים זורמים ויבש. טוחנים כוסברה, שומר, חרדל, פלפל במכתש. תערובת רוב הכין חתיכת בשר ולשלוח אותו במקרר במשך 12 שעות. אל תשכחו ללחוץ למטה דיכוי.

שלב 4. לצלייה

כמובן, על פי המתכון המסורתי, ולנצל את החום של השמש סוף סוף להכין את המנה. אבל אנחנו מתכוננים חזיר פסטרמה בבית, אז במקום החום של השמש, נשתמש בתנור. זה צריך להיות מחומם 180 מעלות.

נקבל את הבשר מהמקרר. כשקנחתי ועוטפים בנייר. עכשיו אתה צריך לשלוח חתיכת רבע שעה בתנור חם. לאחר פסטרמה גת במרווחי זמן קבוע זמן מבטל את הרדיד. תחזיר בשר במחבת או בגריל ואופה ללא נייר כבר בתוך חצי שעה.

מכבים את התנור. אל תמהרו לפתוח את התנור. אל תתנו קדחת "מלאכותי השמש" היקרות. המנה צריכה לעמוד מחבת צלייה במשך כארבע שעות. רק אז הוא יהיה מוכן לגמרי.

מגניב הבשר יהיה כ שעתיים עד שלוש שעות. חטיפים בהכרח קרים וחותכים לחתיכות קטנות דקות.

ביקורות

אנחנו לא יכולים לומר על הביקורות הנחמדות שפשוט וברד ירד גשם על מתכון חזיר פסטרמה, מבושלות בבית. כל השפים מציינים כי, למרות התהליך הארוך של הכנה, תבשיל מבושל מספיק. עקרות בית רבים אומרים כי זו הייתה "גולת הכותרת" ולא מספיק על השולחנות החגיגיים שלהם. עבור פסטרמה רב אי פעם להחליף נקניקיות ונקניקים.