סוף הקיץ וכל הסתיו - זה זמן עבור האוהדים העשירים של ציד שותק, כמו גם אלו המעדיפים לראות את הפטריות על שולח כמנה או חטיף עיקרי. כמובן, זה נחמד לאכול שמנת Ryzhikov או פטריות חמאה מטוגנות, מרק פורצ'יני. אבל אפילו יותר נחמד להיות מטופלים עם פטריות החורף הקר לפעמים כבוש או מלוח.
כללים בסיסיים להכנה והעיבוד
דון איך זה צריך לקחת פטריות וחלב כבישת המקום. מתכון מומלץ לעקוב אחר הטכנולוגיה הכנה מוצר בהחלט לשימורים. ראשית, פטריות צריכות לעבור בזהירות, להסיר את (המתולע, בשל מדי) הרשעים, וכן לנקות את הפסולה ביער. שנית, ב Gruzdev מכיל כמה מרירות. כדי לא לקלקל מזון משומר, יש להסירו. לכן כבישת פטריות חלב (מתכון הנקודה הזו בחשבון) צריך להתחיל עם פטריות השריה במים קרים למשך ימים. הנוזל צריך להיות שונה שלוש פעמים ביום. דלי עצמי או קערה עם פטריות לחשוף בפני הקור. ובטח prisolit (על כף מלח לליטר נוזל). הקפידו לשים על גבי דיכוי קטן פטריות צצות, הם היו מכוסים לחלוטין על ידי מים. לאחר פרק זמן מוגדר, להסיר את הפטריות, ולתת להם להתייבש, להפריד את הכובע מהרגל, חתוך לקוביות גדולות.
במרינדת פטריות רגילה
אז, פטריות וחלב כבישה. המתכון הוא כדלקמן: בסיר אמייל גדול שים את המוצרים המוכנים. יוצקים מים רותחים (עבור כל קילוגרם של פטריות הצורך 0,5 זכוכית נוזלי), להוסיף מלח (2-3 כפות) ותבלינים. הקפד צריכה: פלפל אנגלי אפונה כמה, זוג פיסות עלה דפנה, כמה ציפורן וקינמון אם רוצים. תן לרתיחה פטריות, מנמיכים את האש. בואו לבשל עד שהם רכים. הקפד להסיר את הקצף. כאשר כל הפטריות תשקענה לתחתית, הם מוסרים מהחום, המים מנוקזים, ארזו על ידי בנקים. ועכשיו מתחילה פטריות וחלב כבישה בפועל. מתכון מציעה פרופורציה מכולות ליטר. הפחיות המלאות לשפוך 4 כפות חומץ, להוסיף כמה לחתוך לתוך שיניים שום חתיכות. מכסים במכסה, לשים משומר מעוקר. רותח זמן - 25 דקות. ואז מיד לדפוק ומניחים להצטנן.
אנו מציעים לכם פטריות וחלב המרינדה שני מתכון. תכשירים לניקוי שתואר לעיל. אבל הם צריכים להרתיח ביסודיות כך: לשפוך מילוי סיר (1 קילו של פטריות הולך כוס מים (200 גרם), כפית מלח, חומצת לימון 4 גרם), להרתיח אותו, לשפוך המוצר העיקרי, ומבשל עד מוכנות מלאות. הצנצנות של חצי ליטר על פלפלים התחתונה ליי חתיכות מתוק, פרוס דק נורות קטנות, עלה דפנה, ותבלינים אחרים. למלא אותם עם פטריות ושופכים את התחמיץ החם. הוא מוכן כדלקמן: מים שנותרו מן הבישול, זן, לשפוך נוסף 100 גרם של מים רותחים, וקורט מלח וחצי כפית, 50 גרם של חומץ (5%), חומצה ציטרית, ועל מעט לצבוט סוכר. מרתיחים, שופכים בבנקים. מוכן לעקר מכולות (0,5 ליטר צריך 20 דקות עבור ליטר - 30) והדק. במיוחד טוב מבושל אל המתכון פִּטרִיָה לבן. שרייה זה שונה בכך שהבנקים יכולים להוסיף קצת פלפל חריף (פרוס כל תרמיל). ובמקום הבחירה הגדולה gogoshary הבולגרית, במיוחד אדום, לחתוך את החצאים. וזה יהיה כוסברה בטוחה כתבלין.
אלו הן הפטרייה המרשימה תוכל להתברר!