הכנת סמסא בבית. סמסא אוזבקי. סמסא שכבתית

סמסא - מאכל מסורתי של עמי מזרח ומרכז אסיה, הים התיכון ואפריקה. בהופעה דומה חוזר פאי, בצורה משולשת או מרובעת עם מלית בפנים. ישנן וריאציות שונות של הכנת מאכלים. במרכז אסיה, בעיקר אוזבקיסטן, סמוסה מוכן באופן בלעדי tandoor. אבל כמו בבית להקשות מאוד להתאים את המארחת לבשל תבשיל טעים זה תנור חשמלי או גז. אודות זה, ובאיזה רצף היא מתרחשת סמסא בישול, מן ערבוב בצק עלים מהיר לאפות עוגה, יכסה במאמר זה. הנה כמה מתכונים של מאכלים עם סוגים שונים של תוספות.

סמוסה בצק עלים עבור: במיוחד לבישול

סמסא מוכן אך ורק מן בצק מצוות במים, כמעט זהה עבור רביולי. ישנם מספר מתכונים זה כמו ערבוב בתוספת ביצים, ובלי זה. המסורתי סמסא באוזבקית שהוכנה בצק עלים מהיר. פשטידות כאלה נשמרות שכבות גם לאחר אפייה, אשר גלויה אפילו בבירור בתמונה.

בצק מקושקש מזון מהיר עבור סמסא נעשה לפי הסדר הבא:

1. הבצק הוא תלול יותר עבור רביולי. לשם כך יש צורך לשלב בקערה כוס מים ומלח (1/2 שעה. כפיות). להוסיף קמח בהדרגה, יד ללוש את הבצק למרקם הנכון. בצק מוכן לשלוח 30 דקות במקרר.
2. הבצק המקורר הוא התגלגל החוצה עם מערוך לעלה דק. רול לוקח הרבה זמן, אם podsypaya קמח דרושים על השולחן. מדלל את הבצק יתברר, הרצון סמסא השכבתי יותר.
3. שכבה דקה של בצק היא משומנת עם מברשת באמצעות צמחי קולינרית או חמאה מומסת או מרגרינה. לאחר מכן, הגיליון לגלגל לגליל מהודק. ואז זה יכול להיות לחתוך לחתיכות קטנות יותר ולשלוח במקרר למשך כמה שעות (לפחות שניים).
4. לאחר פרק זמן מוגדר כל צינור כזה נחוץ כדי לקבל מהמקרר וחותכים לחתיכות 2-3 ס"מ עובי. לאחר מכן, כל פיסת לחתוך וכתוצאה יש צורך להגדיר, לשטח את ידו, ולאחר מכן גליל דק, תוך התמקדות יותר קצוות מאשר באמצע. מצעים יהיו מורגשים מייד אחרי מתגלגל.

אפשרויות למילוי samsy

מילוי עבור סמוסה השתמש המגוון ביותר. לרוב היא מנת אסיה המרכזית עשויה כבש טחון עם בצל ושומן הזנב של הכבשה. בינתיים כן samsy לבשר מלית אינו מוגבל. לא פחות טעים זה מתקבל בשר עופות, דלעת, תפוחי אדמה, גבינת מלח מטר. ג אל somsa השולחן מוגש עם חומץ עגבני, רוטב שום וירוק.

המתכון המסורתי של סמוסה עם בשר ב tandoor

סמוסה זה הכין בלעדי tandoor. Proceed להלהיט את אש tandoor, אתה יכול מייד, ברגע שהבצק לש וניגש למקרר. רוב חום הטוב נותן עצי פרי גפן ואבן. בעוד העץ יבער דרך, אתה יכול לעשות מילוי.

somsa המסורתית באוזבקית שהוכנה טלה טרי ולא קפוא (500 גרם). לשם כך, הבשר נחתך יחד עם הקשת (2 יח '). כבשי שומן (50 גרם) הוא קטן מאוד. ואז טחון לשה את ידיו, הוספת לפי הטעם במלח ופלפל. אם המילוי מתקבל די יבש, עקף עם מעט מים (2 כפות. כפיות). כאשר העץ של tandoor לחלוטין לשרוף דרך, והוא יצטרך רק חום, להתחיל היווצרות של המוצר.

בצק עלי Tube חותך לחתיכות, שכל אחד מהם התגלגלו ואז לתוך עוגה מעגלית. עוגת זאת מוטלת כפית מהמילוי ומהדקים את הקצוות zaschipyvaem. עכשיו כל מאמר שנוצר הוא טבול במים בצד הזה ואת שומר על קירות tandoor. אחרי כל העוגות תהיינה מוכנות, מכסת tandoor סגורה. סמסא אפוי כמה דקות עד לקבלת גוון זהוב. החלף Tandoor בבית יכול שחומם בתנור על 250 מעלות.

מתכון Samsy בבית מן בצק עלים המוגמר

עבור סמוסה בישול מהירה בבית משמשים לעתים קרובות בצק עלים מוכן בלי שמרים. אגב, את הקציצות במקרה זה, גם להתברר מאוד טעים.

עבור שכבת מתכון סמסא בצק זה כמו דק התגלגל והתגלגל צינור. ואז היא לחתוך לחתיכות, שכל אחד מהם התגלגל לתוך פנקייק. במרכז העוגה להפיץ את המילוי ויוצרים את הצורה הרצויה של המוצר. זמן אפיית פאי תלוי בסוג של מילוי. סמסא עם כבש שמכין על 15 דקות ב 210 מעלות, ולאחר מכן את אותה הכמות של זמן 180 מעלות. סמסא עם סוגים אחרים של תוספות אפויות מהר.

סמסא עם עוף

לא פחות סמוסה טעים המתקבל עופות, במיוחד עוף. כדי להכין את מלית מומלץ להשתמש בחלק שומן יותר של פגר, כגון הירך, ואת נייר זכוכית כדי להסיר אותם, ולהשאיר את השומן. אבל עם מלית פילה היא יבשה מדי, עם מיץ מעט או ללא.

לפני סמסא לבשל עוף, אתה צריך לקבוע את המבחן. אפשר ללוש אותו באופן עצמאי על פי המתכון למעלה, לקנות בצק עלים מוכן או לנקוט התגלמות שלישית. במקרה זה, קמח לשה בצק עלי שווא (250 גרם) של חמאה קרה, מי קרח (100 גר '), ומלחים ממנו. לפני ההיווצרות של המוצר הבצק חייבים לספוג במקרר למשך חצי שעה. בשלב זה, שהמילוי מוכן עם הירכיים של נתח בשר (700 גר '), בצל (2 יח'). ומלחים שלה.

הבצק המקורר מחולק לשני חלקים, ולאחר מכן כל אחד מהם נחתך לתוך 7 פרוסות. כל אחד לחמניות אלה עם מערוך, ואז להפיץ את המלית במרכז ודבק הקצוות כדי ליצור משולש. מאמרים הוקמה הם מושכב על חלמון משומנים התפר במחבת זרועים שומשום ונשלח לתנור לחצי שעה ב 200 מעלות.

סמסא מתכון עם דלעת

סמסא בישול בצק עם דלעת, אתה יכול להשתמש בכל מים מתוקים, כולל עלים. מילוי מוכן כדלקמן: דלעת שפשף על מגררת גסה, ומטוגנים בשמן צמחי עם בצל, סוכר, מלח ופלפל. ירקות ומטגנים במחבת עד שהם רכים, בעוד שמספר תבלינים מוסדרים לפי טעם.

שכבתי דלעת somsa אפויה 20 דקות עד לקבלת גוון זהוב. על החיך, הוא מתאים היטב באותה מידה לתה, תוסס משקאות חלב.

בישול סמוסה וגבינה טעימות

מאוד סמוסה טעים מתקבל מן המשובחים של בצק פילו במילוי גבינה מלוחה. אתה יכול להשתמש suluguni, מוצרלה, גבינה או כל גבינה אחרת. אם זה טעים מדי תפל נראה מספיק כדי להיות dosolit הקטנה שלו.

הכנת samsy מתחיל עם חיתוך הבצק לרצועות ברוחב של כ 7 ס"מ ואורך 25-30 ס"מ. מאז היא רזה מאוד, כדי ליצור מוצר אחד כדי לשמש מיד שתי רצועות מבחן. המילוי בצורת suluguni מגוררת מעורבת עם ביצה לא מבושלת, ופרש על קצה רצועה בצורה משולשת. ואז הגבינה עטופה עם הקצה בצורה כגון להיוצר דווקא דמות זו. לעטוף ככה צריך הרבה זמן עד צורה של משולש הנשיפה סמסא. המוצרים המוכנים מונחים על חלמון משומן אפיית זרועי שומשום ונשלח לתנור למשך 30 דקות ב 190 מעלות.

סמסא עם תפוחי אדמה

האפשרות השנייה היא הכנת סמוסה - תפוחי אדמה. כדי להכין את מלית תפוחי האדמה מבושלות עד שהם רכים ומועכים אותם לפירה. במקביל, מטגנים את הבצל בחמאה ומוסיפים אותה לבטטות. כדי לטעום ולהוסיף מלח ופלפל.

סמוסה מתכון בבית תפוחי אדמה כרוך בשימוש כלשהו של בצק שאור. אבל חשוב מכל הוא המנה לבשל בצק עלים.

סודות של בישול סמוסה טעים

טבח סמסא הוא פקיעה באמצעות בצק עלים המהיר. זה מספיק כדי להיצמד בישול מתכונים, לוקח בחשבון את ההמלצות הבאות:

1. מילוי צריך להיות עסיסי, ללא קשר לשאלה אם היא נערכת בשר, גבינה או ירקות. לכן מומלץ להוסיף מים או חמאה מעט בתהליך של ערבוב.
2. חשוב להבטיח כי שולי הבצק מודבק היטב. אחרת, כל העסיס של המוצר שנשפך.
3. אין צורך לאפות סמסא בטמפרטורה מתחת 200 מעלות, אחרת זה יהיה יבש מדי.

הכנת סמסא לא לוקחת יותר מדי זמן, והתוצאה היא מאוד טעימה, כמעט מנה חגיגית. נסה לבשל אותו עם סוגים שונים של תוספות לבחור לעצמם את האפשרות הטובה ביותר.