גבינת טופו (מתכונים)

טופו, מתכונים אשר היו ידועים לפני הספירה, הוא פופולרי במיוחד במדינות אסיה. לאחרונה, הוא התחיל למצוא חסידיים במדינות אחרות.

מוצר ייחודי זה, אשר הוא מאוד עשיר בחלבון צמחי עשוי מפולי סויה. היתרון העיקרי של המוצר הזה הוא שאין לה כמעט שום טעם לרכוש אותו ממוצרים אלה, אשר שהוכנו במשותף. מוצר זה הוא חיוני בתזונה של צמחונים ואנשים המעדיפים מזון בריא.

טופו, אשר מתכונים בימינו הם רבים, זה יכול להיעשות בדרכים שונות. במדינות אסיה, לרוב הוא מיוצר על ידי הוספת חומר עיבוי מיוחד חלב סויה חם טרי - Nigar. הוא מכיל מינרלים טבעיים - סידן גופרתי. לעתים קרובות לייצר גבינת סויה באמצעות סוכני חמצון שונים (חומץ, מיץ לימון). פודינג סויה מוכן נדחס לתוך לבניות צפופה.

מתכונים טופו עבורו הם דומה באופן כללי את תהליך הכנת גבינת חלב, אתה יכול לעשות בקלות בבית. לעתים קרובות להעשרת טעם סויה וגבינה נוספו אליהם אגוזים, תבלינים שונים, פפריקה. הם מתווספים לפני הדחיסה. חלק מהיצרנים מייצרים גבינה מעושנת.

טופו משתנה עקביות ושיטת הייצור. להבדיל:

1. רגיל, קשה - די עבה גבינה, מוצרלה דמוית עקבי. היא מתאימה עמוק לטיגון וצלייה עם מזונות שונים, עישון. לעתים קרובות הוא מיוצר עם תוספים שונים. רכות זה מחולק לשני סוגים: אסיה (מכילה הרבה מים, לא חזק מדי), ממערב (אשר מכיל מעט מים הוא יותר צפוף).
2. (משי) Soft - עקביות דמוית גבינה רכה מאוד של פודינג. הוא מכיל כמות משמעותית של מים. הוא משמש רטבים, מאכלים מתוקים, מרקים, במשך כמה ארוחות.
3. מסריח - מאופיין ריח חריף.

במדינות אסיה, ישנם סוגים רבים של גבינה זו. מאוחסן במארז ואקום שלה עם מים. חנות גבינות Unpasteurized במקום קריר. טופו נשטף, לשפוך מים, שינוי זה בכל יום אחר. אז המוצר ניתן לאחסן עד 7 ימים. למנוע קפיאת טופו. לאחר מכן, הוא הופך להיות בצבע צהבהב. גבינה כזו לאחר ההפשרה הופכת לבן הופכת מרקם ספוגי וקשוח.

המנות הטובות ביותר של מוצר זה: רטבים, מרקים, מנות עיקריות של ירקות ודגנים. ממנו הוא פודינג מוכן, גלידה, עוגות לאפות עוגות. מה לבשל גבינת טופו - זה תלוי רק בדמיון שלך. מוצר זה ירכוש את כל הטעמים: חמוץ, מלוח, מתוק, חריף. הוא בקלות להחליף ביצים, בשר, חלב גבינה, חלב.

טופו: מתכונים

1. סויה מושרת במשך 24 שעות, שלאחריהן המים מנוקזים. במהלך המים השריית לשנות לעתים קרובות. 2 שעועית נפוחה נטחנת במטחנת בשר פעמים עם הרשת בסדר. סויה ההמונית הוא שפך מים (500 גרם סויה חייבת 1.5 L). התערובת היא עוררה ביסודיות מתעקשת 03:00. לסחוט המוני דרך הרקמה הצפופה. המוני סויה טחונה שוב במטחנה, עם מים זרמו מתעקשים 3 h. ואז זה שוב לסחוט דרך הבד. בסופו של דבר, 0.5 ק"ג שעועית יבשה השיג 3 ליטרים של חלב. חלב סויה מובא לרתיחה לשפוך בתמיסה של 0.5 כפית חומצת לימון 2 כפות. כפות מים רתוחים. לאחר להשען מסת ביוגורט על מסננת מכוסה בד, והניח על עול העליון. גבינה קרירה להרכיב עם העול בתוך מקרר. כדי להסיר את הרקמה חייב להרטיב את הגבינה.

2. השעועית הספוגה משחיז במטחנת בשר 2 פעמים והוא מלא מים (שעועית יבשה 0.5 קילו חייב 1.5 L). תערובת זו רתוחים אש נמוכה במשך 2 שעות תוך בחישה מתמדת. אתה לא יכול להביא אותו לרתיחה. המסה וכתוצאה מכך הוא מסונן וסחוט דרך הבד. חלב הסויה שהושגה נוספה פתרון של 0.5 כפית חומצת לימון 2 כפות. כפות מים רתוחים. לאחר המסה ביוגורט להשען על מסננת עם מטלית והניחה על הנטל שלה. לאחר הקירור, את הגבינה הוצבה במקרר