בשר טחון על קציצות של בשר בקר וחזיר: המתכון עם תמונה

אחד המאכלים המסורתיים של המטבח הרוסי - המבורגרים. הם יכולים לבשל כמעט כל אישה. במקרה זה, מלית עבור קציצות בשר בקר ובשר חזיר לעשות רבות של המתכון הקלאסי. עם זאת, אם אתה רוצה, אתה יכול להציג מוצר חדש, אשר באופן חיובי ישפיע על הטעם של המנה המוגמרת.

איך עשו קציצות

לפני שאתה לומד איך לעשות קציצות בשר טחון בשר בקר ובשר חזיר - עסיסי וטעים, יש צורך לצלול לתוך ההיסטוריה. איך צלחת כזו? ראוי לציין כי נראה כמו המבורגרים מוכנים בתחילה לא כמו שהוא עכשיו. הצלחת הופיעה לראשונה בצרפת. ולא פלא. אחרי הכל, המדינה הזאת היא מקום הולדתו של תענוגות קולינריים רבים. Burgers היו חתיכות של בשר, לא מופרדות הצלעות. וחבוקים כמה שכבות של עוגות עיסה דמוית. עצם באותו הזמן היה צריך להיות בטוח. אחרי הכל, בשביל זה היה לשהייה נוחה. אל תשכח כי בימים ההם, כללי התנהגות אינה מספקת עבור השימוש מזלג וסכין בשימוש מנות בשריות.

היום, את ההמבורגר עשוי בשר טחון, פטריות, ירקות ודגים. לאחר זמן מה היו מנות דומות כגון כדורי בשר, סטייקים, צלעות, סטייקים וכן הלאה.

כמה זמן צריך הלחם

למה חלקם קציצות עקרות בית מתקבלים טעימות, עסיסיות וריחניות, בעוד שאחרים לחלק האוכל קשים ויבש? כדי לקבל המבורגרים מבשר בקר טחון ובשר חזיר עסיסי ורך, צריך לעקוב כמה טיפים פשוטים. הם יסייעו להשיג תוצאות מצוינות.

אין צורך להוסיף טחון עבור קציצות של בשר בקר וחזיר הרבה לחם ורכיבים אחרים. תוספים אלה אינם משמשים למוצרי חיסכון, וכדי להשיג מבנה חריג של מזון המוגמר.

תפוחי אדמה ולחם לאפשר להפוך המבורגרים עסיסיים ואוורירי. עם זאת, רכיבים אלה לא צריכים להיות מלית יותר בשר. אחרת, היא סובלת לא רק את הטעם. קציצות אלה יכולים להתפרק או להיות יבש מדי. למעשה, שפים מקצועיים רבים ממליצים להכין מאכלים כאלה להשתמש לחם מעופש. זה ימנע דביקות.

עבור מוצרי בשר טחון

כדי לרכך עבור קציצות בשר בקר ובשר חזיר היה טוב, הוא לבחור מוצרים טריים ובאיכות. אל לנו לשכוח כי בשל מרכיבי טעם קשה לעשות משהו טוב ומועיל. אז לא קונים בחנות מלית באיכות מפוקפקת. עדיף לבשל את זה בעצמך.

לרוב, לייצור בשר טחון בבית באמצעות חלק פגר נוקשה, שבו ישנם סרטי סחוס. בנוסף, בשר מושלם עם להבים, ירך, חזה בקר וצוואר. אם אתה רוצה לשלב בשר בקר רזה ושומן חזיר, אתה צריך לעמוד ביחס של 2 ל -1 התוצאה היא המבורגרים עסיסיים. במידת הצורך, להוסיף קצת שמן. הריפוד של רכיב זה צריך להיות לא יותר מרבע מהיקף בשר.

לפני טחינת הבשר צריך לנקות את hryaschik, ורידים וסרטים. בגלל המשקל הזה יהיה נעים מרקם אחיד יותר.

מוסיפים את הבצל כראוי

אם נוסיף את הבצל, אתה מקבל קציצות טעימות טחונות בשר בקר וחזיר. עם זאת, כאן הם המאפיינים. אין צורך להוסיף חתיכות גדולות של בצל. הבשר טחון השווה שלה. בנוסף, צריך לקחת בחשבון את הפרופורציות. בשעה 1 ק"ג טחון דורש כ 200 גרם של בצל.

טבחי חלק ממליצים קצוצים מרכיב פעיל, אז מטגנים אותו בשמן. ואז המבורגרים מוכנים יהיו יותר טעימים.

סודות של קציצות בשר טעימות

אם אתה מכין את עצמך עבור בשר בקר טחון כדורי בשר חזיר, כדאי לזכור כמה סודות של מנות טעימות:

1. בשנתי ה המלית המוגמרת צריכים להוסיף כמה כפות של מים, רצוי קרות. אתה יכול גם להשתמש פיסת הקרח. כתוצאה מכך, מוכנים המבורגרים הם עסיסיים, כמו בתהליך הבישול יתאדה המים, לא המיץ.
2. חמאה עשויה שמנת, תוסיף קלילות.
3. עם ביצי עוף צריך להיות יותר זהיר. מוצר זה מאפשר לך לא רק כדי לשמור על הצורה של המוצרים, אלא גם להפוך אותם מחמירים יותר. אין צורך לשים על 1 ק"ג של בשר 3 ביצים. החלף אותם טוב יותר על תפוחי אדמה מגורד.
4. כדי להעשיר את הטעם של המבורגרים יכול להיות דרך מאוד פשוטה - על ידי הוספת אל מלית קישואים, תפוחי אדמה או גזר. מוצרים אלה יהפכו את המנה קלה יותר.
5. כדי לרכך היה "וסיבי", אתה יכול להילחם בו על פני השולחן. מניפולציה זה תהיה להרוות את המוצר עם אוויר, מה שהופך את הקציצות מוכנות שופעות ורכות.
6. נתן המנה טעם פיקנטי יאפשר מגוון של תבלינים מתווספים הקציצות עבור קציצות של בשר בקר וחזיר. מתכון עם תמונה, אבוי, אינו מסוגל להעביר את הטעם. טבחים ממליצים להשתמש פטרוזיליה, פפריקה, פלפל תערובת של שונות, אגוז מוסקט אגוז, אורגנו, קורנית, שום, וכן הלאה.
7. כמו טיגון שומן מומלץ להשתמש בחמאה המומסת. אם מוצר לא יכול להרשות לעצמו, אתה יכול להשתמש בשומן חזיר. אבל אם יהיה צורך, אתה יכול לטגן לביבות ירקות בשמן, אך חסר ריח.
8. כדי לקבל קרום מעורר תיאבון, מומלץ לטגן מוצרי בשר טחון על אש בינונית. הם להשחמה. עד שהם רכים צריכים להביא על אש נמוכה. עד סוף להבת בישול יכול להיות מוגבר.

ידיעת הסודות האלה, אתה יכול להתחיל לבשל את נתחי בשר. מתכונים למאכלים כמו הרבה מאוד. זה דורש הכנת הבשר שונה.

המבורגרים קלסיים

איך לבשל המבורגרים קלסיים מ מלית הביתה? חזיר, בשר בקר ושאר מרכיבים חייבים להיות באיכות טובה. עבור ההיערכות הנדרשת:

• 1 ק"ג של בשר טחון של מעורבות (בשר בקר svenina).
• לחם או כיכר, רצוי מעופש ויבש - 200 גר '
• ביצת גלם - 1 PC.
• בצל - 3 יח '.
• מים בטמפרטורת החדר - 1.5 כוסות.
• פלפל ומלח.

הכנה

כדי להתחיל היא להכין טחון עבור קציצות בשר בקר ובשר חזיר. צעד המתכון אחר צעד כולל את השלבים הבאים. קודם כל, יש צורך לשים את הלחם בקערה ולמלא אותו עם מים. כמו כן, למטרות אלה, אתה יכול להשתמש חלב. כאשר הלחם יהיה לרכך, יש צורך לנקז את הנוזלים.

בצל יש לנקות ופשטי- או קראמבל דק. ניתן לטגן אותו, אבל רק בחמאה, אם תרצה בכך. מיכל עם לחם מרוככת יש צורך לפרוס את המלית ובצל קצוץ, כונן ביצה. אל תשכחו על התבלינים והמלח. כאשר כל המרכיבים נמצאים הקערה, הם צריכים ומערבבים היטב. זה הכל לעת קציצות טחון מוכן. זה רק נותר יוצרים מהעיסה קציצות ומטגנים אותם. לאחר הצלחת מוכנה, אתה יכול לשפוך למחבת מעט מים מאודים והכל בתוך 10 דקות.

קציצות עם עשבי תיבול

כדי להכין המבורגרים מבשר בקר טחון ובשר חזיר עם הירוקים, אתה צריך:

• טחון מעורב - 600
• בצל - 1 ראש.
• לחם לבן - 3 חתיכות.
• חלב טרי - ½ st.
• ביצה - 1 PC.
• שמיר ופטרוזיליה - חבילה 1.
• שום - 2 שיניים לא יותר.
• פלפל, מלח, גידול חיות קמח.

תהליך ההכנה

כדי להתחיל הוא לבשל בשר בקר, בשר בקר קצוץ ובשר חזיר באמצעות המטחנה. אבל אתה יכול לקחת הרבה מן המוכן בחנות. העיקר שנקנה טחון טרי. חלב הוא קצת להתחמם, ולאחר מכן שופכים מעל את פרוסות הלחם. הם צריכים לרכך.

שמיר ופטרוזיליה קצוצים מומלץ. מלחם ועד תתרוקן, ולאחר מכן להוסיף את הבשר הטחון בקערה. כאן יש צורך להוסיף עשבי תיבול טרי, בצל, ביצה, מלח ותבלינים. בשר טחון לישה למשך קציצות צריך להימסר. זה הכל. משקל מוכן. נותר רק לבצע הסגלגל ריק, לגלגל אותם בקמח ומטגן.

קציצות מבשר בקר טחון ובשר חזיר "Juicy"

כדי לבשל המבורגרים אלה, אתה צריך:

• 1 קילו טחון בשר בקר וחזיר.
• 100 גרם גבינה קשה.
• 2 בצלים.
• 2 ביצים.
• 4 פרוסות לחם או קרקרים.
• פלפל ומלח.
• 100 גרם של קרם חמאה.
• 1 חבילה של פירורי לחם.
• קמח עבור גידול חי.
• 2 כפות. כפית שמיר.

בשלבי בישול

המבורגרים אלה נערכים עם מלית. לשם כך אנו לגרר את הגבינה על פומפיה דקה. חמאה צריכה להיות מרוכך. זה אמור להיות משוחק עם מזלג, לערבב עם שמיר קצוץ וגבינה. מתוך המונית וכתוצאה מכך יש צורך לגלגל את הכדורים אובלי הקטנים. מילוי מוכן.

עכשיו אתה יכול לבשל בשר טחון על קציצות של בשר בקר וחזיר. בלי ביצים זה לא שווה לעשות. צנימים יש לחתוך לחתיכות ואז לכסות אותם עם מים קרים. כשהם רכים, כדי לנקז. בצל יש לנקות ולאחר מכן כתוש. זה יכול לקצוץ או לגרר. חזיר ובשר בקר צריך לסובב במטחנת בשר. במיכל עמוק כדי לשים בשר, פירורי לחם, ביצים, תבלינים ומלח. רכיבים צריכים לערבב היטב.

עכשיו מלית מחולקת לחלקים ו עטופים המלית שלו. ריקים צריך לגלגל בקמח, טובלים בביצה טרופה, ואז לגלגל בתערובת פירורי הלחם. אז אתה צריך לטגן את הצלעות על אש בינונית.

קציצות "הרקולס"

במקרה זה, את המילוי אינו מוסיף את הביצים. הם מוחלפים על ידי שיבולת שועל. כדי לקבל חזיר טחון המבורגרים עסיסי, אתה צריך:

• 1 ק"ג של בשר טחון של מעורבות.
• 300 מ"ל של חלב.
• 140 גרם של פתיתי שיבולת שועל.
• 2 בצלים.
• פלפל, מלח.
• 100 גרם של פירורי קמח או לחם.
• קרן של הירוקים.

כיצד להכין כראוי

בשר בקר וחזיר צריכים להיות מופרדים מן העצמות, הסחוס, ורידים וסרטים. לאחר מכן, בשר לטחון. ניתן לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר. בשנות ה מלית המוגמר צריך לשפוך חלב, שחומם מראש לטמפרטורת החדר. בצל יש לנקות לגרר או וקוצצים דק. המרקחת וכתוצאה צריכה להסיט בקערה של בשר. כאן יש צורך להוסיף מלח, עשבי תיבול, פלפל, פתיתי שיבולת שועל. המרכיב האחרון מומלץ לטחון באמצעות מטחנה.

טחון עבור הקציצות צריך להיות מעורב ולאחר מכן להציב את המקרר למשך שעה אחת, לאחר סגירת מיכל בניילון נצמד. לאחר פרק זמן מוגדר, אפשר יהיה להקים קציצות ומטגנים אותם. לסיכום, אנו ממליצים להם תבשיל.

מתכון עם אורז

בשר טחון על קציצות ניתנות מבושל עם אורז. זה ידרוש:

• 1 ק"ג של בשר טחון.
• 200 גרם של אורז, רצוי עגול.
• 2 ביצים.
• 2 בצלים.
• 2 שיני שום.
• מלח ופלפל.
• קמח.

איך לעשות קציצות

כדי להתחיל שטיפת איור במים קרים. עכשיו יש צורך לשפוך לתוך המחבת ויוצקים מים רותחים. במקרה זה 1 חלק אורז דורש 2 כוסות מים. בצל ושום יש לנקות, ואז לדלג עם הבשר דרך מטחנת בשר. התערובת המתקבלת יש להוסיף את האורז, מלח, תבלינים, ואז לערבב היטב. מן התערובת הוא ליצור קציצות ומטגנים אותם בשמן צמחי.

המבורגרים מהירים

אם אתה רוצה אתה יכול לבשל המבורגרים מבשר בקר, חזיר ועוף טחון. במקרה זה, המנה הופכת עם מבנה יוצא דופן. עם זאת, רק בשר חזיר ובשר הבקר משמש לרוב. כדי לבשל המבורגרים מהר, אתה צריך:

1. 600 גרם של בשר מעורב.
2. 4 ביצים.
3. 2 תפוחי אדמה לא מבושלים.
4. צרור בצלים ירוקים.
5. 50 גרם של מיונז.
6. 3 כפות. כפות של קמח.
7. תבלינים.

שיטת ההכנה

עירית צריכה להיות קצוצה דק. תפוחי אדמה יש לנקות, ואז לגרר. אז אתה צריך להכין מלית מעורבת. המשחה וכתוצאה יש להוסיף פלפלים, תפוחי אדמה, מלח ועירית. כל החומרים שאתה צריך לערבב היטב. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הקמח ואת מיונז. לאחר ערבוב של המסה צריך להקים preform, ולאחר מכן מטגנים אותם בשמן.

בסוף

להתכונן כראוי קציצות טחונות בשר בקר וחזיר - זה רק חצי מהסיפור. חשוב לעשות את זה קל, אוורירי ועדין. מומלץ מלית מוכנה לשים במקרר למשך כחצי שעה. מרכיבים מערבבים מומלץ ידיים. זה יקבע את העקביות של התערובת, כמו גם להסיר את כל הגושים. כאשר יוצרים קציצות בקר קרובות מקלות בידיים, כדי למנוע את זה קורה, אפשר להרטיב אותם במים קרים.