"בקתת נזירים" - עוגה של הקיץ

"בקתת נזירים" - עוגה קלה לעשות, מאוד מרשימה וטעימה להפליא! זה נקרא "כוורת", "מקלט", "Polennitsa". הכנת הקינוח הנפלא הזה של בצק דבש, עוגה או נשיפה. עוגה זה נראית כמו צריף עשוי יומנים, אלא צריף נזירים אמיתי! יומני עוגה הניחו, אשר דק את הקינוח של לחמניות בצקות עם מילוי דובדבנים. עץ בונדד בעזרת קרם - קרם עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה או קצפת. ישנן אפשרויות רבות!

מילוי, אגב, יכול גם להיות מגוון - טריים או דובדבנים משומרים, פטל טרי, אוכמניות, ריבה או כל ריבה, שזיפים. מילוי פירות מרקחה חמוץ זו עוגה מתוקה ועסיסית, כך שהוא לא מקבל המתקתק. אם אתם מבשלים עוגה עם בצק עלים, אתה יכול לחסוך הרבה זמן, וזה בכל מקרה לא ישפיע על הטעם של הקינוח המפואר הזה.

עוגה "בקתת נזירים" עם פודינג, מתכון מסורתי

צריך למבחן:

- קמח חיטה - ארבע כוסות;

- חנויות שמנת - זכוכית;

- סוכר - שתי כפות;

- חמאה או מרגרינה - 250 גרם;

- מלח - קמצוץ קטן.

מתאים למילוי כל פרי, מכוסה סוכר או ריבה.

לקרם יש צורך:

- חלב - כוס אחת;

- סוכר - חצי כוס;

- חלמון של ביצה;

- קמח - חצי כף;

- עמילן - 0.5 כף;

- חמאה - 100 גר '

להכין את הבצק הראשון. מערבבים את הקמח עם שמנת חמוצה וסוכר, לקחת קמצוץ של מלח. ואז בקמח יקצץ במעט חמאה מרוכך לקוביות קטנות ולהתחיל לחתוך את הבצק. אנחנו עושים את זה סכין רחב כל עוד הנפט אינו מעורבב עם הקמח. ואז מתחילים ללוש ביד. כאשר הבצק לש, יש צורך לשים במקרר למשך שעות.

בשלב זה, אנו מכינים את המילוי ולעשות את הקרם. דובדבנים (אם טרייה) לשטוף, להסיר את העצמות ומוסיפים את הסוכר. אם החסימה - just'll לקבל את פירות יער סירופ, לשים בקערה נפרדת. עכשיו להכין את הפודינג. לשם כך, את אֶבֶן הַאוֹזֶן במיכל נפרד כמות קטנה של חלב לפזר אותו עם קמח עמילן, כדי למנוע גושים. Vzobem את החלב הנותר עם חלמון של ביצה אחת וסוכר. שמנו בצלחת ורצון, תוך ערבוב, להביא לרתיחה. כשהתערובת שחין, dolem חלב עם קמח ועמילן. אנו ומבשלים על אש נמוכה, עד מפריעים כל זמן עד השמנת מתחילה להתעבות. ואז ומניחים בצד להתקרר שירד לטמיון. כאשר השמנת תהיה מגניבה, בואו נתחיל אותו פועם, בהדרגה, ממש כפית, הוספת חמאה. כאשר המסה היא חלקה, לשים אותו במקרר.

שעות מאוחר יותר, נקבל את הבצק ומניחים אותו על השולחן, זרועי קמח. מחלקים הבצק ל 3 חלקים שווים. דובדבנים מסוכרים לסחוט מיץ מ דובדבנים או להוציא את הריבה. קח את הקטע הראשון של בצק, לרדד ריבוע עם צדדים של כ 30 סנטימטרים. הרול הבצק זקוק מאוד דק, כ 2 מ"מ עובי. חותך את הכיכר לתוך 5 רצועות שווות. על כל פס לשים את המספר של דובדבנים, לעטוף את הצינורות zaschipyvaya הבצק על גבי. חמישה tubules המוכן הניח על תבנית אפייה, זרועי קמח. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הבלילה שנותרה. צינוריות אופות צריכות 180 מעלות צלזיוס למשך כ 20 דקות. אתה צריך להסתכל על צינורות שנרכשו גוון זהוב אחיד.

כתוצאה מכך, צריכים 15 צינורות ממולאים דובדבנים, אשר קבלו שלנו "בקתת נזירים." עוגה תונח על צלחת יפה גדולה. בשורה התחתונה, "יומנים" ובחרו את צינורות Kripen'ka השמנמנים ביותר. שים חמש חתיכות הבאות. בנדיבות לכסות את הפודינג. למעלה הצבת ארבעה צינורות, מחדש לכסות את הקרם, אז שלוש - ושמנת, שני -, ושמנת, ואת אחד העליון - ושמנת. אפשר לקשט עם שוקולד מגורר.

עוגה "בקתת נזירים" עם דובדבני בצק עלים

המתכון הזה הוא הרבה יותר פשוט וקל להכין מקודמתה, אבל הטעם לא פחות טוב.

- חנות בצק עלים - שתי חבילות;

- מ ריבת דובדבנים - צנצנת, גרם 0.7;

- חנות קרם - חצי קילו;

- אבקת סוכר - כף אחת.

15 יעשו את אותו רצועות מבחן מ נמס מוערמי בצק דובדבנים. שים בתנור. בואו לאפות בבית 200 מעלות צלזיוס עד לקבלת גוון זהוב. בעוד יומן אפוי, מערבבים שמנת חמוצה אבקת סוכר. על מגש מוכן להוסיף את הצינורות המקוררים בצורה של בקתות, טבילתם שמנת חמוצה. מכניסים למקרר לכמה שעות.

"בקתה נזירים" - עוגה חגיגית וטעימה, עם הערות של פירות קיץ טריים, עם קרם עדין צינורות פריך. תהנו מתה שלך!