בישול פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה

כמובן, לא לכולם יש את ההזדמנות ללכת דרך היער לאסוף פטריות יער אמיתיים. אבל, למרבה המזל, היום כמעט בכל מקום טרי או טרי קפוא פטריות החלו להיות נמכר - פטריות, פטריות דבש, chanterelles, chanterelles. לכן, אם יש רצון להכין צלחת עם פטריות, אין צורך ללכת ליער, זה מספיק כדי לבקר בכל סופרמרקט.

פטריות - מוצר אוניברסלי, מהם להכין סלטים, מרקים, מנות שניות. הנה, למשל, איך אתה יכול לעשות נשק מטוגן עם תפוחי אדמה.

אם יש לך תפוח אדמה צעיר, אז זה לא ניתן לנקות, פשוט לנקות אותו עם מברשת. תפוחי אדמה בשנה שעברה הקציר, כמובן, עדיף לנקות. ואז את תפוחי האדמה צריך להיות חתוך בלוקים או פרוסות, כפי שאתה הכי אוהב, ולשטוף במים קרים, לשטוף את העמילן. תפוחי אדמה שטופים צריך להיות יבש בתוך מסננת או על מגבת נייר.

הסוד העיקרי של הכנת הצ 'יפס מוצלח הוא כי הם צריכים להיות מונח רק על מחבת מחומם היטב עם שמן צמחי מספיק, ומבשלים בתחילת התהליך על חום גבוה, ערבוב כדי להפוך את הפרוסות מטוגן, אבל לא נשרף.

אבל תפוחי אדמה חייב להיות מלוח לאחר שהוא הופך להיות רך, אחרת הפרוסות לא ישמרו על הצורה שלהם.

בעוד תפוחי האדמה שלנו מטוגנים, לקחת מחבת נוספת ומטגנים על זה בצל קצוץ דק. לאחר מכן מוסיפים בצלים לבצל מהחבילה, ללא הפשרה. פטריות יתחילו להפריש את הנוזל ויהיו מבושלים במיץ שלו. פטריות חייב להיות מלוחים מיד להוסיף כל תבלינים אחרים לפי הצורך. כאשר הנוזל מבושל, מוסיפים את השמנת החמוצה לפטריות, ולאחר הפחתת החום, לשים את זה במשך חמש דקות מתחת למכסה. אם אתה משתמש תוצרת בית, זה שמנת חמוצה סמיך מאוד, אז אתה צריך להוסיף קצת מים כדי פטריות.

אז, יש לנו מחבת אחת מוכנה תפוחי אדמה מטוגנים, ומצד שני - דבש מטוגן מטוגן בשמנת חמוצה. אנחנו מפיצים תפוחי אדמה בצד אחד של צלחת, מצד שני - חלק של פטריות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

אבל זו רק אפשרות אחת לבישול, כי הבישול הוא, בראש ובראשונה, יצירתיות ואלתור. לדוגמה, אתה יכול לעשות כלי נשק מטוגנים עם תפוחי אדמה במחבת אחת.

אנחנו צריכים חצי קילוגרם של תפוחי אדמה, מאתיים וחמישים גרם של frit, בצל אחד, שלוש שיני שום, מלח, תבלינים, שמן צמחי . Opyata (טרי טרי קפוא) חייב להיות מבושל הראשון.

תפוחי אדמה שלי לקלף (אתה יכול פשוט לשטוף אותו צעיר), לחתוך לפרוסות, לשטוף אותו שוב ולרוקן אותו. תפוחי אדמה צעירים ניתן לחתוך לשש עד שמונה חתיכות (בהתאם לגודל), אבל אחד הישן הוא לחתוך טוב יותר עם קש. נורה לחתוך חצי טבעות, לקצוץ את השום. עבור מנה זו, עדיף להשתמש בצל סגול אדום, שכן יש טעם פחות קשה.

יוצקים את השמן על המחבת ומניחים לו להתחמם היטב, ואז שופכים את פרוסות תפוחי האדמה ומטגנים, לא שוכחים לערבב אותו. כאשר פרוסות תפוחי האדמה מכוסים בקרום קרום, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן. אחרי עוד חמש דקות, יוצקים בצל, שום, מלוח מטוגן עם תפוחי אדמה מטוגנים העונה לפי הטעם.

אנחנו ממשיכים לטגן, להפחית את החום ואת ערבוב מדי פעם, עד תפוחי אדמה להגיע מוכן. האם עלי לכסות את המחבת במכסה? יש ניואנס אחד. מצד אחד, תפוחי האדמה מתחת למכסה יגיעו "מותנית" מהר יותר, ומצד שני, תפוחי אדמה מוכנים מתחת המכסה לרכוש את הטעם של מבושל, לא קלוי. אז, אם אתה עושה מנות מטוגנות עם תפוחי אדמה במהלך הבישול, אתה מחליט לכסות את המחבת עם מכסה, ואז לזמן קצר, כדי לא לקלקל את הטעם.

לאחר פרוסות תפוחי האדמה הפכו רכים, המנה מוכנה. אנו מפיצים אותו על צלחות ומפזרים עלים ירוקים. זה טוב מאוד לשרת דבש ותפוחי אדמה עם קר שמנת חמוצה טרי בצל ירוק.