בירת חיטה בבית: במיוחד לבישול מתכון

באר הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר הידועים לאדם מאז ימי קדם. התאריך המדויק של המוצא שלה אינו ידוע, אך כשמזכירים הוא נמצא במצרים העתיקה. היום על המדפים של חנויות, בתי קפה, ברים ומסעדות מציעים עשרות סוגים של המשקה. אבל את הטוב ביותר נחשב בירת חיטה שנעשתה בבית. רב אפילו לא מראה שזה פשוט, זה לא דורש מיומנויות ספציפיות בתהליך הציוד. אז מה צריך כדי לבשל בירת חיטה בבית? בואו נדבר על זה במאמר.

המוצר הוא לאוהבי

חלקם יחליטו שזה קל יותר לקנות בקבוק בירה בחנות ואל תבזבזו זמן בבישול שלך. אבל אוהבים אמיתיים של בירה לא יחסכו הזמן והמאמץ שלהם כדי ליצור מוצר אמיתי, מקורי וייחודי. אחרי הכל, לייצור לוקח רק ארבעה מרכיבים, אשר ניתן לרכוש בכל חנות מומחיות, ומלאה פשוטים. התוצאה היא בירת חיטה, ללא סינון, ללא חומרים משמרים.

מרכיב

להכנת המשקה בבית דורש מרכיבים בסיסיים ארבעה בלבד: מים, לתת, כישות ושמרים. הם משמשים את המתכון הבסיסי. בהמשך אפשר להציג רכיבים נוספים אשר ישפרו את הטעם של הבירה ולתת לו טעם מיוחד, מקורי. אלה יכולים להיות פירות, תבלינים שילובים שונים של מאלט. העיקר - כדי להשתמש במרכיבים איכותיים להיצמד למתכון וסבלנות.

מאלט

מהאלט הוא מונבט דגני דגנים (לא רק מונבט תירס ואורז) שנותרו בתוך הקליפה המוצקה. כל כך הייתי רוצה לשרת כמסנן טבעי. בירת חיטה המוכנה מגרעיני החיטה. מאלט מאוד משפיע על הטעם והאיכות של משקה. לכן, הכנת רכיב זה מהווה צעד חשוב. מאלט יש טעם מתקתק, ריח נעים ולבן. דגנים מרסקים בעבר טחנה מיוחדת כך הקליפות נותרו על כנן. בירת חיטת אור עשויה מאלט, אשר כבר מיובשת באופן טבעי. כדי לתת משקה בצבע כהה, מרכיב זה מראש מטוגן.

הופ

זהו עוד מרכיב חשוב של בירה. ניתן לרכוש בחנות או להכין את עצמך. במהלך בליטות רק צמחים "נשיים". הם צריכים גוון צהוב או אדמדם. לאחר איסוף יבש מרסק באמצעות עיתונות. האיכות שלהם תלויה בצפיפות בירה וצפיפות קצף. ישנם שני סוגים של כשות: מר ארומטיים. אם אתה רוצה לתת את המשקה מרירות חריף, ולאחר מכן להשתמש בכיתה א '. עבור בירות בטעמים אתה צריך לבחור את סוג הכשות השני.

שמרים ומים

שמרים הוא מרכיב חשוב. הם צריכים להיות רק איכותיים, ואם אפשר - עם, בירה מיוחדת. רק שמרים יבש וחיים יספקו תוצאות מעולות. מים עדיף לקחת נקי ורך. Best האביב. אבל אם לא ניקה מסונן, אז פשוט מרתיח אותו מגניבה. מי Bad יקלקלו את הטעם של הבירה.

מלאי

כדי להכין בירת חיטת תוצרת בית, היא אינה דורשת ציוד ומלאי מיוחדים. כל מה שאתם צריכים ניתן למצוא בכל מטבח. תצטרך גדולה (כ 30 ליטר) מחבת אמייל. בשינה אותו לנוחיות התחתונה יכולה לעשות זין לטמיון. תצטרך גם מיכל אחר עבור תסיסת בירה. מכשיר הכרחי הוא מדחום, מאז הצורך לשלוט על הטמפרטורה בתהליך הבישול. אתה גם צריך להכין פיסת גזה סביב 5 מטר אורך. עבור מחלק בירה צריך זכוכית או בקבוקי פלסטיק, טוב יותר כהה, ואת צינורית דקה כדי לנקז את המשקה. זהו כל מה שצריך להכנת בירה טעימה.

מתכון בסיסי

אתה יכול להתחיל בישול עם מתכון בסיס. מאוחר יותר, אתה יכול לבוא עם מתכונים חדשים המבוססים עליה ולקבל טעם עשיר וארומה, ואולי אפילו להמציא מתכון החתימה שלו. כדי להתחיל חיטה ודגנים ומטגנים שעורה (500 גרם) במחבת או בתנור. אז אנחנו מקבלים בירת חיטה כהה. ואז התבואה הקלויה נמחצה על ידי מטחנת בשר מעורבב עם כמות קטנה של עולש (30 גרם). מניחים את התערובת בסיר גדול ומלא עם 3 ליטרים של מים. מכניסים את התבנית על הכיריים ומביאים לרתיחה. תהליך זה חשוב מאוד, כמו איכות wort וכתוצאה מאוד משפיעה על הטעם של הבירה. לאחר מכן, להסיר את מיכל מהאש מוסיפים כף סוכר (5 כוסות), כשות (500 גרם) וקליפת לימון. כל מה שאנחנו ומערבבים היטב ולהשאיר למשך מספר שעות במקום חמים. כאשר הטמפרטורה שווה לטמפרטורת חדר, הבירה מסוננת דרך מספר שכבות של אריג לתוך קערה לתסיסה. אנחנו משאירים את זה במשך שלושה ימים, ולאחר מכן שופכים לתוך בקבוקים מוכנים. חנות ומשקאות במקום קריר.

בירת Tsarskoye

בית בירת חיטה יכול לשמש בסיס מצוין להכנת סוגים אחרים של המשקה. קח את 7 גרם של קינמון וכוסברה, סוכר שתי כוסות, שלושה לימונים, זנגביל 15 גרם, 25 ליטרים של בירה ביתית חלוט, ושני חופנים של כשות. הכן בירה תוצרת בית לשפוך לתוך המחבת. במחבת נפרדת מטגנים את הסוכר כדי להמיר אותו לתוך קרמל. אנחנו לא יכולים להרשות את זה מקל, כדי לא לקלקל את הטעם של בירה. יוצקים את הקרמל מים רותחים ומערבבים. בסיר נפרד, לשפוך מעט מים ולהוסיף אליו את כל התבלינים ועשבי תיבול, לימון פרוס ומבשלים כ 20 דקות. בנפרד כשות מבשלים 30 דקות. broths מסונן. תערובת תבלינים מים חמים עם סוכר שרוף. ואז להוסיף להם מרתח של כשות. כל מערבבים ויוצקים לתוך homebrew. מערבבים ולשלוח במקום קריר. אם הבירה הייתה טריה, המשקה יהיה מוכן בעוד שבועות, ואם נגרם, זה יכול להיות נצרך בתוך 1-2 ימים.

בירה בטעמים

בהכנת הבירה היא תמיד מקום ליצירתיות. דבקות המתכון הבסיסי, אתה יכול להוסיף מרכיבים שונים שנותנים את המשקה פתק חדש. העיקר - כדי להראות את הדמיון ואל תפחדו להתנסות. צריך 35 ליטרים של מים 6 ק"ג של מאלט חיטה, 5 ק"ג סוכר, 200 גרם של צימוקים, 200 מיליליטרים של מים, 200 גרם של כשות ו כוס שמרים-שלישי. ראשית, לערבב צימוקים בסיר נפרד, סוכר כשות. מלאו כמות קטנה של מים (300 מ"ל) יין. שים את המיכל על האש ומרתיחים במשך 30 דקות. לאחר מכן מאלט מרק ומים הוספת ולהביא אותו לרתיחה. באר הוא מקורר לטמפרטורת החדר שמרים לשים. אנו שומרים לעצמנו את המשקה תסס במשך שבוע. יתר על כן, זה צריך להיות קל מבקבוק, לסגור את המכסה ולשים למקום קר. בירת חיטה טעימה מוכנה. עדיף לעמוד על 10 ימים, זה כבר יש טעם ייחודי משלו. אתה יכול לנסות תוספים אחרים לפי טעמכם.

לחם בירה

בירת חיטה תהיה טעם בעל גוף מלא יותר, אם אתה משתמש חיטה מאלט שיפון. במתכון הזה, נוסיף עוד ואוכלי לחם שיפון. כדי לקחת הכנת 32 ליטרים של מים רתוחים, 4.8 ק"ג של לחם שיפון, קילוגרם חיטה 1.2 ו 2 ק"ג של מאלט שיפון, 200 גרם של דבש, 1 ק"ג של מולסה, 600 גרם של צימוקים, 100 גרם של שמרים, 140 גרם של כשות וכמה קינמון. ראשית אתה צריך לחתוך את הלחם לחתיכות קטנות, לייבש אותו לטחון. כשות מראש צרובה עם מים רותחים, ולאחר להתרבות שמרים עם מים חמים. עכשיו לערבב לחם, שמרים, מאלט, מולסה, דבש, כשות, קינמון, צימוקים, ושופך את המים לתערובת חמים למדינת תרחיף. זה צריך לעבור תהליך של תסיסה במשך 6-7 שעות. ואז התערובת הזה ימולא 26 ליטרים של מים ומניחים במקום חמים למשך יום. לאחר מכן, לשפוך את התכולה לתוך מיכל נקי. היתר חייב עדיין לשפוך 6 ליטר מים ולהשאיר למשך כמה שעות. התכולה היתה אז למזג ומערבבים עם רוב המשקאות. בירה לא מסוננת בבקבוקים. סגור את המכסה ולשלוח אותם במקום חשוך, קריר על תהליך ההבשלה.

מסקנה

לאחר שניסה פעם בירת חיטה, סוקר מדבר בעד עצמן, אתה לא רוצה לקנות את המוצר המוגמר. משקה בבית, טבעיים, ללא חומרים משמרים. זה יכול להיות מוכן לטעמכם ידי שימוש במרכיבים שונים מקבלים טעמי טעמים חדשים. ההצלחה של מבשל בבית תלויה באיכות של המוצרים המקוריים. אם אתה להקפיד על הטכניקות ומתכונים, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלך. כמובן, המשקה יהיה שונה בטעמו מהחנות, אבל זה לא אומר שזה יהיה יותר גרוע.