איך לבשל יין דובדבנים בבית

המילה "יין" מראה שהופכת למשקה הזה מענבים. הוא הכיל שבתותי גפן הפרופורציה אידיאלית של סוכר וחומצה. אגב, באשכול הוא גם ביתם של חיידקי התסיסה האלכוהולית הרצויים, אשר מעובדים ומיץ אלכוהוליים משקה משכר. למרבה הצער, הדובדבן לא יכול להתפאר של יחס כזה אידיאלי של מתיקות וחומציות, ולעתים קרובות ניתן לחיות די חיידקי חומצה אצטית אחרים. אבל אם אתה יודע את הסודות, אתה יכול להכין יין דובדבנים טוב בבית. אחרי הכל, כל העניין באקלים. אם הענבים מבשילים בארצנו רק בדרום הקיצוני, את הדובדבנים נוכחים בכל גן.

הראשון - והכרחי - הנחת טרנספורמציה המיץ במשקה האלים - הוא ליצור סביבה שבה חיידקים יפתחו אלכוהול ולמות אצטית. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים לקחת את הדובדבנים אינם בשלים יתר על המידה. אחרי הכל, זה כבר הופיע, המתפתח במהירות פטרייה אצטית. אנחנו צריכים לקחת טוב, וזה לא מתבייש להגיש לשולחן. פירות יער הם עדיף להשתמש שחור קלאסי חמוץ, משום קינוח אינה מתפתחת תסיסה - דובדבן יין רצון nedoigravshim חלש, zadohshimsya וללא טעם.

האלגוריתם הוא כדלהלן. דובדבן שלי, להסיר את הגבעול, החלק הרביעי של פירות יער נקבל זרעים, לטחון אותם, וחוזר המסה הכללית, שבה אנו הקש רחם. בשנת מיץ יין מקצועי (חייבים) מופרד הרסק (העיסה) בשלב זה. אבל אנחנו לא במפעל. בעודנו מפנים יין דובדבנים בבית, התהליך יצא מאוחר יותר. עכשיו תרחיף וכתוצאה הוכנס כלי עם צוואר רחב, ממלא אותו באמצע הדרך. בנפרד להכין סירופ סוכר (מבוסס על 10 ק"ג פירות יער 2 ליטר מים 2 קילוגרמים של סוכר). ווארט צריך להתברר מתוק, אפילו המתקתק.

חיידקי אלכוהול צריכים אוויר מעט מאוד, ואילו אצטית צריך כל זמן "לנשום". לכן, יצרני יין ללכת הרבה טריקים: סותמים את הקנה ואת לקבור אותו באמצע הדרך בחול, להשתמש מלכודת מים - צינור מעוקל מיוחד, שלתוכו נמזג מעט מים. מחסום מים זה מונע חמצן חודר ומאפשר לך לעזוב את הפחמן הדו-חמצני שוחרר בחופשיות בתקופה של תסיסה מהירה. התקנים מיוחדים אלה לבטל את ההתלהבות של מי שרוצה לבשל יין דובדבנים בבית. אבל בשוק החופשי יש כפפות גומי - אנחנו אלה נשתמש.

לאחר שמזג מיכל סירופ מיד ukuporte, משיכת הבקבוק פתיחת הכפפה. שים את הקערה בחדר חשוך עם איזון טמפרטורה אפילו של + 20-25 ° C. אחרי כמה ימי המסה תתחיל "לשחק": עלייה מעל כובע קצף נוזלי כפפה מלא בגז. בשלב זה, כאשר היין הוא דובדבן בבית במהירות המשוטט צריך להיות 2-3 פעמים ביום כדי לפתוח צנצנת ומערבבים מחית כדי להנמיך את העיסה למטה. אז אתה צריך לחכות שבוע.

לאחר מכן, ימים 6-7 נוספים לעזוב יין לבד. הנוזל צריך להיכנס צעד תסיסה שותק. קצף שוכך, ושכבה עבה של עיסה על פני השטח להופיע. זהו סימן לכך שהגיע הזמן להפריד את עיסת מן wort. בזהירות להרים אותו בעזרת כף מחוררת. שוב במשך שבוע כדי לשכוח את היין. במהלך תקופה זו, שרידי נפילת העיסה לתחתית, הגז הופך ברור פחות. אי שם ביום 18-20 להמשיך לשכתב (הסרה מן המשקע). מאכלים נקיים לשים מתחת מיכל עם wort. בעזרת צינור גמיש לשפוך נוזל מכלי אחד למשנהו, כדי לא להפריע משקעים בתחתית הקירות. ממלא את הקערה חזקה ככל האפשר, כדי לא להשאיר מקום לאוויר, ועל מכסה אטום. עכשיו יין הוא הדובדבן בבית צריך dobrazhivat 10-12 ימים במקום קריר וחשוך (עד + 15 ° C). אחרי זה, הוא שפך בפעם שנייה - בבקבוקי זכוכית.