בירה: זנים והתיאורים שלהם. ידועים מותגי הבירות הטובות ביותר

באר - זה אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר. לייצר אותו מן מאלט, אשר נוצר, זרעי שעורה proraschivaya. מצרכי בירת איכות מסבירים הנוכחות של מספר רב של ויטמינים ומינרלים. לא משנה מה טען ספקנים ומתנגדים של המשקה, כדאי. אבל, כמובן, זה מוצר איכותי מופק רק את הטוב ואת החומרים הנכונים. היום מבינים שהמספר הגדול של זנים ומותגים של בירה הוא מאוד קשה. אבל יש סטנדרטים מסוימים של איכות מוצרים ממיטב היצרנים, נבדקו על ידי זמן.

קצת היסטוריה

מאין בא המשקה המדהים הזה - בירה? הכיתה עד כה שלו היא מאוד רבה. מאז ימי קדם הוזכר נקוב פולקלור עם דבש. הוא נתפס כמשקה פשוט או הקשורים לאלכוהול. ראשית, המונח "הבירה" פירושו כל משקה, נוצר באופן מלאכותי. ואז הגיע ol. משקה זה דומה בירה, אבל יותר עבה וחזק. זה הוכן על בסיס שעורה, כשות, מרווה, שיקויים ועשבי תיבול. הוא האמין כי הבירה חייבת מאפיית קיומה. המשקה לא הוכר מיד. ברגע שאנשים כבר לא שותה יין. אבל במהלך הבידוד של רוסיה בשל העול הטטרי-מונגולי הכנסייה נאלצה להשתמש בירה בטקסים דתיים (חזקים). בהדרגה משקה זה הפך פופולרי. הכנסייה קיבלה רשות מתבשל והחל להרחיב את הייצור שלה. בתחילה שהוכן על ידי בירת תסיסה מאלט שיפון ומים חמים. הוא מיוצר בכמויות גדולות. בירה מבושלת היא בחגים גדולים, וזה מעורב בקהילה כולה. המקצוענים משקים נחשבים חומרי גלם הזמין פטורה ממסים. אבל המורכבות של התהליך לא הוסיפו לפופולריות שלו.

עובדות אחדות

חומרים כוללים המון חומרים מזינים, אשר מאוחסנים בתהליך הבישול. במיוחד רב הוויטמין בה B. משקה זה מכיל פחמן דו חמצני, אשר תורם להאצה ואת זלוף הכליות. באר מהווה כ 30 מינרלים ויסודות קורט. הם מוכלים מאלט, את חומר הגלם הראשוני. אבל, כמובן, יש משקה חומרי הקצף ומזיקות, אשר הם תווית במספרים גדולים, במיוחד נשים בהריון וילדים. ואכן, כולם חייבים לדעת מתי להפסיק, כדי ליהנות את היתרון, לא לפגוע.

סיווג

שמות בירה, אשר ניתן לראות על מדפי חנויות או בברים, שרבי הדבר הוא אמר. נהגנו לקנות את הטעם המוכר של המשקה, לא לחשוב על הרכב או איכות. אבל היום החליט לחלק בירה, זנים מתוכם הם רבים מאוד, למספר קטגוריות. משקה זה הוא מכובד תלוי בטכנולוגיה של הכנה וחומרי גלם המשמשים. הקטגוריות העיקריות בסיווג - כהה, אור בירת חיטה. כמובן, זו אינה רשימה ממצה.

בִּירָה שְׁחוֹרָה

בירה כהה - משקה אלכוהול נמוך. הוא מיוצר על ידי התסיסה האלכוהולית. חומרי הגלם המשמשים כשות, שעורה מאלט ומים. רווי צבע של המשקה בשל הרמה הגבוהה של צלייה מהאלט וכמותו. עבור הכנת הבירה לקחת קרמל מאלט כהה. ראוי לציין כי כאשר הצלייה הוא מאבד אנזימים הדרושים עבור wort saccharification. לכן, בירות כהות מיוצרות תמיד תוך שימוש בחומרי גלם המשמשים לייצור משקאות קלים. תכונה ייחודית של מין זה היא במרירות אופיינית מאלט טעם הופ, אבל במתינות. חטיבת משקאות לקטגורית צבע מקובל בכל המדינות. סיווג זה משמש רוסיה וכמה מדינות אירופיות.

בירה כהה: מה הם הזנים

זני בירת סטאוט התייחסו משקאות מותססים. צבע זה נותן כשות כהה, אשר משמש לייצור. בירת סטאוט יש טעם לתת קלוי ו צמיגות גבוהה. בתורו, זה מחולק זנים מריר ומתקתק. El - זה עוד סוג של בירה כהה. יש לו גוון זהוב-חום. הוא מיוצר רק בבריטניה ובלגיה. פורטר - בירה חזקה, צפיפות בינונית. בתחילה זה היה משקה של שלושה סוגים: אייל זקן, חזק ובירה חלשה. הוא מייצג משקה לא בשל לגמרי. עכשיו זה סוג של תחתית-תוסס עם צבע כהה וטעם מתוק. ולבסוף, בירת מרץ, אשר מופקת מאלט קלוי מאוד. משקה זה מבשיל ארוך, הוא מכיל יותר אלכוהול ויש לו מרקם צמיג. בירה זה חזק.

לָאגֶר

סוג זה מאפיין את המבנה קצף, ארומה מעולה וטעם רך, למרות נתונים אלה תלויים במגוון. הרכב כולל wort מאלט בירה שמרי בירה אשר לקדם את תהליך התסיסה. המשקה בעל מרירות הופ בולטת. להכנת מאלטים אור בשימוש, ואת הצבע תלוי את מידת הצלייה. כמו כן נוספו מאלט כהה, אבל האחוז הוא מזערי.

תהליך ההכנה של לאגר

איכות הבירה תלויה בטכנולוגיה של הכנתו. להתחיל בתהליך של נביטה של דגנים, שעורה בדרך כלל לקחת. ואז יורה מנקים מיובשים. ואז מאלט מחורץ מעורבב עם מים. כתוצאה מכך, העמילן הוא בקע, והשיג את הרמה הרצויה של סוכר. עכשיו להמשיך החילוץ של wort. כדי התערובת וכתוצאה מכך זה היה מסונן. בשלב הבא, ווארט הוא מבושל דילוגים מתווספים המשקה. התהליך נותן שמנים מעט הופ שרפה שהופכים בירה ריחנית וטעימה. אחרי זה קיימת הפרדה של שאריות הופ ושעורה או הבהרה wort. לאחר מכן נשאב לתוך טנק תסיסה, לפיו wort רווי החמצן דרוש לתהליך התסיסה, שמרי הבירה מתווספים. אחרי כמה שבועות או אפילו חודשים (תלוי במגוון) ההתבגרות מתרחשת. מסתבר בירה לא מסוננת. משקה זה נשמר קצר מאוד והוא נקרא חי. סינון הסיר את שרידי שמרים, ומגביר את חיי המדף. אבל רבים מעדיפים בירה קלה, ללא סינון. פיסטור נוסף מבוצע על מנת להפחית פעילות חיידקית ולהאריך את חיי המדף. עם זאת, כפי שרבים מאמינים, על ידי איכות וטעם זה של בירה מצטמצמת. פסטור משמש למילוי משקאות בפחיות ובקבוקים.

בִּירָה בהירה

זני בירה זה מבושל עם מאלט חיטה. במדינות מסוימות הוא משמש חיטה, אשר לא צמחה. משקה זה נחשב אידיאלי לשימוש בקיץ, בחום. שמות באר להכיל את בירת וייס ביטוי. זהו צמא טוב מרווה, טעים שונה, הערות קצף והדרים בשפע. בירת חיטה הוא של שלושה סוגים. גרמנית - שנקרא Weisen או vayssbir. משקה בלגי - זה vitbir. הסוג השלישי - בירת חיטה חמוצה. כאן אתה יכול לבחור את הגרמני וייס או גוס ו lambic הבלגית. מגוון כל מאופיינת הטעם והארומה הייחודי שלה, אשר תלוי בטכנולוגיה של הכנה.

שיטת עיבוד סיווג

אפשר הייתה להשיג בירה לא מפוסטרת מבודדת, אשר נשמרת בין 8 ו 30 ימים, תלוי אם זה משקה בהיר או כהה מדי. אם מייצבים מתווספים, חיי המדף מגדילים עד שלושה חודשים. שימוש משמרים מגביר את הקצב עד שנה. בירה מותססת עוברת שלבי עיבוד נוספים. Obesplozhenny משקה עובר עיקור קר.

זני המחנה

זהו מיוחד סוג של בירה, אשר בטעם פירות. המוצר מתאפיין בטכנולוגיה הכנה, בדומה לייצור יין. הזנים הטובים ביותר של בירה - המשקה קל, אם כי ישנם מינים כהים. בשנת הייצור של כמות קטנה של כשות בשימוש, כך המוצר יש אור וטעם חלק. זנים רבים של בירות פילזנר, Bocks, Doppelbocks שייכים למחנה. פילזנר היה משקה שקוף הראשון עשה בצ'כיה. זנים לאגר בירה בהדרגה זכו בשוק, לעקירתם אפשרויות חיטה רבות.

פורטר

פורטר - בירה, אשר מורכבת משלושה סוגים של אייל: מתבגר, צעיר וקל. אז אומר תיעוד סמכותי של מתבשל. ערבוב משקאות בדרגות שונה של עקביות אפשר ליצור מוצר עם טעם נעים קל. בתחילה, הבירה היתה מאוד חזקה. טכנולוגית הכנתו לא אכפת במיוחד. הפופולריות של המשקה החלה ירידה, וזה החליף את הזנים אייל, ובירה. אבל עם ההתפתחות של מבשלות המקומיות הייתה תחייה של פורטר, וכיום הוא תופס מקום ראוי במשקל הייצור הכולל. בין הזנים הטובים ביותר של המשקה כוללים עוגן פורטר, לקטמאונט פורטר, פורטר בלונדון של פולר, פורטר שאק השחור של Wachusett, אוטר קריק stovepipe פורטר ואחרים.

מבשלת בירה חיה "Shmikbirverk"

מצא בירה איכותית הוא לא כל כך פשוט. היצרן חייב לפעול בהתאם לטכנולוגיה ולהשתמש במרכיבים הטובים ביותר בלבד. עם זאת, מבשלה קטנה "Shmikbirverk", הממוקמת באזור ולדימיר, ומייצרת רק את המשקאות הטובים ביותר. כל המרכיבים הם מהמקור מגרמניה, ואת המים מגיעים מקומי בארות תהום. זוהי בירה חיה, וזה לא בבקבוקים, כך שאתה יכול לקנות את זה על ידי הזכוכית בלבד. חיידקים ושמרים חיים להמשיך פרנסה, אפילו על ידי הזכוכית. זוהי גולת הכותרת של המשקה. יש בירה לא מסוננת תודת טעם בהירה ומקורית אל משקעי שמרים. למרות הייצור של בירה שמרים אינו משמש. יש מוצר זה חיי מדף קטנים, כך לחיות לפגוש משקה על המדפים (בקבוקים) לא יכול. אבל היא שומרת את כל המאפיינים שלו כשהוא קפוא. יש בירה לחיות קצף טוב, צפוף כי נשמר לתחתית הכוס. הצבע שלה הוא אור, אך מעונן. טעמיו יש זר פרחים מובחן, עם חומציות קלה ומתוקים, גווני קרמל. בירה זה לא אלכוהול חזק. אנחנו יכולים לומר שזה משקה עבור אניני.

סייד, או בוק

זהו מקור בוואריה משקה חזק. בירה כהה תסיסה נמוכה, אשר מבשילה עוד כמה חודשים במקררים מיוחדים. כאן אנו יכולים להבחין זנים: Maibock, בוק, זוגי בוק, Eisbock ו Helles בוק. בהשפעת הטמפרטורה הנמוכה של המים קפוא ומגביר חוזק משקה. כיתת Dornbusch הבוק שנעשה בהתאם לכל המסורות של מנזרי מינכן. הרפון Maibock - צד בירה קלסי. יש מגוון זה צבע ערמונים עשיר, טעם מעולה של טעם מאלט הופ.

מיל בירה

מראה, בירה בפרט זה וטעם דומה שמפניה. בירה מבלגיה המדורג להשתמש בטכנולוגיה של ייצור יינות מבעבעים. שילוב זה של lambics הצעיר ומבוגרים (בירת תסיסה ספונטנית) שיוצר טעם יוצא דופן במהלך תסיסה חזרה. בבקבוק משקה בבקבוקים מיוחדים עם תחתית קעורה. בשל השיטה המיוחדת של חיבור מוצרים נזכרו בקבוקים של יינות מבעבעים. ואז הבירה נשמרת למשך כ 2 שנים. מתברר מוגזים קשה, תוסס מעט משקה דלוח. יש לזה טעם טארט מעט קצת טעם חמוץ עם נימות פרות. הזנים הפופולריים ביותר הם מיל היעקובינים Gueuze, קנטלון Gueuze, בון Gueuze, cuvée רנה Oude Gueuze. לפני השימוש, הם חייבים להיות מקוררים. משקה בבקבוק בכוסות יין שמפניה או מאכלים דומים אחרים.

בירה מעושנת

זנים אלה מוכנים מאוד נדירים. מאלט גרין היה מיובש על אש פתוחה עם עץ אשור. מכאן ויש לו טעם של בשר מעושן. בירה זה כהה בדרך כלל בצבע דומה כיתת Oktoberfestbier. לפעמים להשתמש מאלט, מיובש על אש כבולה. אבל הטעם הזה של בירה הופך שונה. המותג למעלה מעושן בירה - אייל עשן של Rogue, Aecht שלנקרלה Rauchbier Marzen & Ur-בוק, ג'ינקס. יצרנים אלה לשמור את כל המסורת של ייצור ושימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר.

מותגים ובירות רבים - וזו הזדמנות לגלות את ההערות הבהירות של בירה, בחירה לעצמם הסוג שיספק את כל ההעדפות מלאות והעדפות טעם.