איך להכין תרכיז של בירה בבית: כולל את המתכונים ואת ההמלצות הטובות

מבשלים בבית בשנים האחרונות הפך יותר ויותר פופולרי ברוסיה. בירת מגזין באיכות כבר זמן רב עניה. אוהבי בירה קרובים מעדיפים למיין בירת חיה מחבית. אניני נכון מוכנים להשקיע מזמנם וממרצם כדי לבשל את זה בבית - על פי רצונו והעדפותיו משלהם.

מסורת של בישול ביתי

המכס לבשל בירה בבית הופיעה ברוסיה. בתחילה זה היה משקה שכולם מכין לעצמו. לרוב, הבירה חלוטה בחגי ראש כפר יישוב הבית גדול. כל הרכיבים של הכסף שנאסף בתוך התיק. בירה היא הכינה גם מנזרים אורתודוקסים או אחוזות של בעלי הקרקעות, אלא גם תוצרת בית.

ייצור בירה לצריכה המונית, במפעל שנקרא, הופיע רק במאה שמונה העשרה, בתקופת שלטונו של פטר I. באר בנפחים גדולים החל לבשל עבור הצבא והצי - זה היה מאפיין חובה של הדיאטה שלהם. בשנתי ה XIX המאה החלה להופיע המבשלות הראשונות. הם דמה מודרני, וכמה עובדים על היום.

טכנולוגיית הייצור

למרות הפופולריות והנגישות שלה, בירה נחשבת לאחת הקשה ביותר לייצור משקאות אלכוהוליים. השלבים העיקריים הם כדלקמן. ראשית, עליך לקבל מאלט. כדי לעשות זאת, ספוג ו מונבט דגנים, בדרך כלל שעורה. בשלב זה הוא לפתח אנזימים כי ניתן להמיר את הסוכר, אשר צורכים שמר כך מתקבל פחמן דו חמצני אלכוהול.

בשנת מאלט הצעד השני הוא כתוש מומס במים. כדי שתהליך זה בטמפרטורה מיוחדת נדרשת, ולכן התהליך הוא מורכב מאוד ועבודה אינטנסיבית. לאחר העמילן הפך לסוכר, מחית וכתוצאה מכך היא מסוננת. בשלב האחרון של שלו מבושל עם דילוגים, נותן את הארומה הרצוי ואכפתיות אל החלבונים כלולים דגנים, זרז. אחרי הבירה נשלח תסיסה.

תהליכי ייצור רבים לצרוך הרבה זמן ומשאבים, ולכן לעתים קרובות אנשים מעדיפים להכין תרכיז של בירה בבית. להתרכז מתקבל על ידי אידוי המים מן אבקת wort נוצר מאפשר לעקוף תהליכים טכנולוגיים רבים.

בעולם המודרני שלנו בדרך לבשל בירה מן להתרכז בבית באו מארצות הברית. עכשיו הם מהווים כ ממיליון אוהדים לייצר משקה מקציף במטבח שלו. עד תרכיזי הבירה הרוסים הגיעו באמצע שנתי ה -90 של המאה הקודמת.

מה נדרש לייצור בירה ביתית מבושל?

ראשית, מחבת. יש צורך לדלל את התרכיז לבירה בבית. שנית, מנות עבור תסיסה. מתאימה במיוחד שמרים סוס כי לשוטט בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. לאחר שמנצנץ בקבוק בירה, הוספת כמות קטנה של סוכר. מאחר שתהליך התסיסה ימשיך, והבירה - רווי פחמן דו חמצני דרוש.

מיתוסים על homebrew

ישנם מספר מיתוסים על בירה ביתי הוא מאוד פופולרי עם חובבי בירה, אבל אין לי מה לעשות עם המציאות.

ראשית, רבים מאמינים כי המפעלים בשלו בירה מן האבקה, ומרכיבים טבעיים בלבד משמשים בבית. למעשה, כל דבר הוא בדיוק ההפך. חברות גדולות להשתמש בטכניקות בישול בת מאות שנים, בעוד ברוארס פרטית בדרך כלל לפספס בשלבים טכנולוגיים רבים של ייצור ולעשות בירה מן להתרכז בבית.

שנית, יש טעות כי בירת החיה אינה מאוחסנת במשך זמן רב. עם זאת, רק כאשר אתה מבשל בירה תרכיז חמץ בבית, זה dobrazhivaet בהדרגה בתוך הבקבוק. במקרה זה, זנים לאור חיי המדף מחושב על ידי חודשים, וחזק - במשך שנים. כמובן, באופן אידיאלי, אם אתם מתכננים לאחסן את הבירה, ולא נצרך מיד, להשתמש בבקבוקי זכוכית.

homebrew מצרכים

במשך זמן רב, רק כמות מוגבלת של בירה מתרכזת קיימת על שטחה של רוסיה. אלה היו הכי נפוצים - עבור אור, חשוך ענבר אייל. המצב השתנה באופן קיצוני רק בשנים האחרונות. עכשיו אתה יכול לבשל כמעט כל בירה להתרכז בבית. מתכונים של זנים שונים יכולים לשלוט בכל. בדרך כלל, הדרך הקלה ביותר להשיג תרכיז באינטרנט, יש חנויות בערים הגדולות - מוסקבה, סנט פטרסבורג, פרם. בשינה אותם אתה יכול למצוא ערכות homebrew הכוללים את כל המתקנים הדרושים.

באיזשהו שלב, אניני הטעם האמיתיים של בירה מחליטים לנטוש את תרכיז האבקה ולנסות לבשל בירה טבעית, כפי שנעשה ב ארגונים גדולים. לשם כך, אין צורך לרכוש ציוד מיוחד (אם כי זה יהיה קל יותר), אבל זה ייקח הרבה מאוד זמן.

עם זאת, כמעט ולא מאלט אחד גדל, זה שום בעיה לקנות לטחון במטחנת בשר או במטחנת קפה.

צעד מעך מתבצע בסיר גדול. כאשר התערובת הזו נדרשת לעורר את המצקת לנטר את הטמפרטורה. Wort מסונן דרך מסננת לקמח. אם תרצה, תוכל לרכוש פילטר מיוחד, אשר חייב להיות מסונן באמצעות שכבה של דגנים כמו במפעל.

מבושל wort עם דילוגים, משקה צונן, יכול הצבת כלי באמבט של מים וקרח. חלבון ו כשות בבית המופרדות מאמצים את wort דרך גזה קונבנציונלית.

כיצד להפוך בירה בבית?

היום, בעידן של טכנולוגיה מודרנית, ברוארס הביתה הגיע יחד בקהילה ברשתות חברתיות. לכן, כדי למצוא קולגה מנוסה אשר ייתן עצות מעשיות ידען בירת טירון - אין בעיה. קבוצות אלה דנות באופן פעיל איך לעשות בירת תרכיז הבירה בבית, היכן לקנות כל מה שאתה צריך, איך לפתור את הבעיות הנפוצות ביותר.

הקהילה כגון הבכור (ברוארס הביתה מועדון) הופיעה במהלך מונופול בשוק הזה "טדי בייר" חברה המתמחה בייצור של להתרכז אבקה.

מה הופך בירה בבית?

שאלה זו ניתנת על ידי רוב מי שרוצה לקחת בירה להתרכז בבית. ביקורות ברוארס מנוסה לומר את אותו הדבר - אור, לאגר מסונן, ידוע לנו דרך החנות עם בירה, להיכנס למטבח שלו הוא כמעט בלתי אפשרי. בבית, הרבה יותר קל להכין זני בירה, פופולריים באמצע המאה הקודמת.

לאחר ברוסיה החלו להימכר במספרים גדולים, כשות אמריקאית, הפופולריות החלו להשתמש באנגלית או הודו Pale אלש. כמו גם חיטה גרמנית קלאסית, בלגי לבן. רוב המינים הללו בקושי יכולים לייחס כל זנים ספציפיים, כך מקום ליצירתיות של הבירה בבית הוא רחב מאוד. אתה יכול להתנסות עם כל המרכיבים עד שתקבע איך לעשות בירה בבית, את המתכון של אשר תהיה לכם ביותר לשביעות רצונם.

כמובן, מבשלות טירון עדיף להתחיל עם תרכיזים ורק אז להמשיך הלאה לרמה מתוחכמת יותר - לקחת מתבשל תבואה.

צעד אחר צעד מדריך

למעשה, כדי לקבל בירת התרכיז בבית, אין שום דבר קשה. עם זאת, עליך לבצע את כל ההמלצות בקפדנות, והכי חשוב - סבלנות.

כשבוע הולך להתסיס wort בטמפרטורת החדר באמצעות שמרי בירה מיוחדת. במקביל השיג אלכוהול ופחמן דו חמצני.

המוצר המתקבל צריך לשפוך בכלי אטום ומוסיפים את סירופ הסוכר. לכן, להתחיל בתהליך של תסיסה משנית. בשלב זה, פחמן דו חמצני טבעי. זה ייקח עוד שבוע, ואת הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.

ואז משקה יש התעקש במקום קריר במשך שבועיים. זה כל מה - אתה יכול לנסות את הבירה, לארח חברים ולהתבשם יחד איתם.

זכור כי בירה לא צריכה להיות משומרת, מבושלת או מפוסטרת, הבטיחות של המוצר הסופי תספק את שמרי הבירה.

המתכונים הטובים ביותר

לאחר שניסה את האבקות הפופולריות הנדרשות כדי להרתיח מן להתרכז בבית, אתם תרצו בקרוב לנסות משהו באמת יוצא דופן וייחודית. לדוגמא, קיימת טכנולוגיה של בירה הכנה ללא מאלט. מתכונים אלה משמשים את הזמן בבית.

יש גם הרבה מתכוני בירה מקוריים. לפיכך, הדבש יכול להיות מומס במים, מעורבב עם דילוגים ומרתיחים במשך שעה אחת. לאחר תסיסה ויישון בחום הופך את המשקה, הרבה מזכירים את תמד קלאסי.

אניני טעם צריך לנסות את הבירה עשויה סלק. כדי לעשות זאת, סלק חתוך לחתיכות קטנות ומרתיחים במים מומלחים. לאחר הוספת קונוסים הופ גרגרי ערער. שוב לרתיחה. לאחר שבועות של בירת סלק מקורית תסיסה מוכנה.

לבסוף ראוי להזכיר: העיקר - לא לפחד להתנסות, ולאחר מכן אתה מקבל את התהילה של בירה הביתה.