ביף סטרוגנוף. מתכון בשר טעים

בקר - זה בשר שימושי ומזין. ארוחות מוכנות ממנו יש טעם מעולה וטעם טוב. Best בעת בחירת מוצר זה נחשב הבשר של בעלי חיים צעירים. אבל בכל מקרה מדובר בסדר גודל יותר קשה מאשר חזיר. לכן, האפשרות הטובה ביותר היא להכנת רוטב בשר, כבושים בעבר. המשרה יכולה להתבצע מתוך חומץ, ירקות, שמן צמחי, מוצרי חלב. במאמר זה, נתמקד ידוע ופופולרי מנות כאלה כמו סטרוֹגָנוֹף. מתכון להכנה היא פשוטה, אבל טעם מעולה פונה. אז, לספר לי על איך לעשות את זה וכמה אחרים מנות בשר.

סטרוֹגָנוֹף

מתכון התחלה עם בחירה של בשר. זה יהיה עיסת הטובה - חיתוך או סכין. בנוסף, בארסנל חייב קשת שמנת חמוצה, שמנת, פלפל שחור, רוטב עגבניות או רסק, אגוז מוסקט. חותכים את הבשר (כ 1 ק"ג)
חתיכות. טוב להדוף אותם. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים. חותך את הרשומות וכתוצאה לפרוסות קטנות דקות. במחבת מחממים את שמן על אש גבוהה את הבשר חום. טבעות חצי בצל קצוץ (2 יח ')., להוסיף לסיר ומטגנים במשך כמה דקות. בעת הכנת סטרוגנוף מתכון בשר ימשיך לייצר את הרוטב, הנחשב לחלק אינטגרלי של ארוחות. בסיר או סיר קטן, ויוצקים שמנת (100 מ"ל, 30%) ושמנת (100 גרם). על האש ולהביא אותם לרתיחה. עם מים קרים (1/3 כוס) לדלל כף כף עמילן. ואז, בהדרגה לשפוך את העמילן שמנת-מסת שמנת חמוצה בחישה מתמדת עם מטרפה. החזק בבית החום במשך שלוש עד חמש דקות, כך הרוטב מעובה. רוטב עגבניות חריף (כ 100 גרם) עורבב עם חמאה ולמלא בשר. כשעה יש צורך ומבשלים על אש נמוכה במשך סטרוֹגָנוֹף. מתכון מוכן. מקשטים מתאימים גם צ'יפס, אורז או פסטה.

סטייק בקר ברוטב רימונים

אם אתם חושבים על השאלה "מה לבשל בשר לארוחת ערב?", זה יהיה רוטב רימוני סטייקים מצוין אופציה. אבל הבשר במקרה זה, רצוי להתקדם כדי לכבוש. נצטרך, בנוסף עצמם סטייק בקר, כוסברה, שום, פטרוזיליה, לימון (מיץ), תבלינים ושמן זית. כדי להכין
אנו משתמשים בבלנדר. זה עשבי comminuted, שמן, מיץ לימון, תבלינים (מלח, פלפל אדום, פפריקה, כמון) ושום. מלאו תערובת זו של נתחי בקר. הם צריכים גם שהושרו. עדיף להשאיר את הבשר במקרר למשך הלילה. אם יש לך גריל, אז שמן הגריל וחממו אותו 180 מעלות, אם לא, להשתמש במחבת. סטייקים להניח על רשת ומבשלים עם מכסה סגור במשך 5 דקות מכל צד. לאחר מכן, הוציאו את הסטייקים ולתת להם להשרות למשך 20 דקות, בעוד שהם עצמם נהנים רוטב לבישול. קח כוס מיץ רימונים, כף סוכר חום כמה כפיות קטנות של חומץ בלסמי. כל לשלב בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים את הרוטב עד נפחו מצטמצם ¼ כוס. לאחר מכן, לשפוך אותם בשר, ומפזרים עשבי תיבול ומגישים.