ביסקוויט רטוב. מתכונים לעוגת ביסקוויט

ביסקוויט רטוב נזכר היטב על ידי אנשים שחיו בברית המועצות. באותו זמן מאפייה, קונדיטוריה ועוגות מלאות עוגות, העוגות שבהן היו עסיסיים להפליא.

ביסקוויט רטוב שונה מן המסורתי בכך ניתן לאכול ללא תוספים, בעוד הוא עדין מאוד. זה גם מוכן מיד רטוב, או ספוג עם סירופ לאחר האפייה. מעוגות כאלה אתה יכול לעשות עוגה, לאחר שהחמיץ את זה עם כל שמנת, ריבה או ריבה.

עצות כלליות לבישול

1. בעת ביצוע בצק עבור ביסקוויט רטוב, החלבונים מופרדים מן החלמונים ו מוקצף בנפרד. אתה יכול לשטוף את החלבונים עם סוכר תחילה כדי קצף תלול, ולאחר מכן להוסיף חלמון אחד אל המסה.
2. כדי להשיג את השפעת הלחות על חלבונים מוקצפים, כדי לא להפריע לאווריריות שלהם, בזהירות רבה, במנות קטנות להוסיף מים, שמנת, חלב, שמנת חמוצה נוזלית, חלב מרוכז או קפיר.
3. על מנת שהביסקוויט הרטוב יעלה היטב, יש להוסיף אבקת אפייה, סודה מרווה או אבקת אפייה.
4. קמח צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר, וזה חייב להיות מסודרים דרך מסננת.

הגרסה הפשוטה ביותר

רשימת מוצרים:

• קמח - 100 גרם;
• סוכר (חול) - 100 גרם;
• ביצים טריות - 3 חלקים;
• חמאה - 30 גרם;
• חלב - 50 מ"ל;
• אבקת אפייה (או סודה) - חצי כפית;
• מלח - רבע כפית.

נוהל:

1. לחמם את החלב.
2. ממיסים את החמאה על הכיריים על אש נמוכה.
3. בקמח יוצקים מלח ואבקת אפייה (סודה).
4. להפריד את החלבונים מן החלמונים.
5. לטאטא את שפם עד פסגות קשות.
6. לאט לאט לשפוך סוכר לתוך הלבנים ולהמשיך לנצח.
7. מוסיפים את החלמונים למסת החלבון (אחד בכל פעם) וממשיכים לטפטף.
8. במסת הסוכר של הביצה, בהדרגה, במנות קטנות, מציגים קמח עם מלח ואבקת אפייה.
9. יוצקים חלב מחומם לתערובת ולשוט. הבצק מוכן.
10. שים את הבצק בתבנית והכניס אותו לתנור, מחומם מראש.
11. חצי שעה לאחר מכן העוגה צריכה להיות מוכנה.

בסופו של דבר, אתה צריך לקבל ביסקוויט רטוב. הבטחה כזו עוגות יכול להיות כל שמנת, לפי הטעם.

שיפון ביסקוויט רטוב: מתכון

העוגה ממבחן כזה לא צריכה הספגה בכלל. מתברר רטוב, עדין וטעים מאוד. אז, החומרים:

• קמח - 130 גרם;
• אבקת סוכר - 30 גרם;
• חול דק - 120 גרם;
• ביצה לבנים - 5 חתיכות;
• ביצה חלמונים - 3 חתיכות;
• ונילין - שרירותי;
• מים או חלב - 120 מ"ל;
• מלח - לפי הטעם;
• אבקת אפייה - כפית תה עם שקף;
• סודה - רבע כפית;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• עמילן - 50 גרם.

נוהל:

1. להפריד את החלבונים מן החלמונים, כך האחרון לא להיכנס לחלבון. החלבונים נשארים כדי להתחמם לטמפרטורת החדר עבור הצלה קל יותר וקבלת שיאים יציבים יותר.
2. מערבבים מרכיבים יבשים: קמח, סודה, עמילן, אבקת אפייה.
3. כדי להדליק תנור, כדי להכין טופס מרופד בנייר אפייה (רק בתחתית), לא לשמן את הצדדים של התבנית.
4. לחמם את החלב כך שהוא חם.
5. מערבבים את החלמונים עם ונילין וסוכר ולצלוח עד התערובת הופך להיות אור אוורירי.
6. יוצקים את שמן הירקות לחלמונים ומערבבים.
7. מערבבים, יוצקים חלב חם לתוך החלמונים עם זרם דק ומערבבים.
8. תערובת יבשה עם קמח דרך מסננת בחלקים קטנים כדי לנפות לתוך חלמון המוני לערבב.
9. במיקסר, מקציפים את חלבוני הביצה במלח, מסובבים בהדרגה. אבקת הסוכר התנפצה כאשר פסגות רכות מופיעות, מצליפות לפסגות קשות.
10. חלבון מערבבים בבצק בזהירות רבה, במנות קטנות כדי לשמור על אווריריות.
11. בצק לשפוך לתוך עובש, מכניסים לתנור במשך 40 דקות ב 160 מעלות. במשך חצי שעה, דלת התנור לא צריכה להיפתח, ואז לבדוק את המוכנות עם קיסם קיסם.
12. כדי לקרר את הביסקוויט הוא הטוב ביותר בצורה הפוכה ישירות בצורת, ואז להוציא את זה ולהשאיר אותו במשך 6 שעות לפני שמתחילים להפיץ את השמנת, כך שזה לא לשקוע בעוגה סיים.

ב multivariate

אפייה ביסקוויט רטוב בתוך multivarquet הוא הרבה יותר קל מאשר בתנור. עם כניסתו של קדרה זו נס, כדי להשיג קינוח מעולה יש סיכוי אפילו למתחילים.

הפשטות של אפייה ב multivark היא שהיא מספקת טמפרטורה אידיאלי, כי הקשיים של הכנת ביסקוויט גחמני בתנור קשורות בדיוק לתנאי הטמפרטורה. בתנור הוא שורף לעתים קרובות בחוץ, אבל לא מקבל אפוי בפנים, אחרי שהוא נלקח מן התנור, מיד נופל. במיקרוגל, ביסקוויט רטוב, גבוה ויפה מתקבל. המתכון הוא פשוט מאוד.

אתה צריך מוצרים:

• כוס אחת של סוכר וקמח;
• ארבע ביצים;
• חפיסת סוכר וניל;
• שמן לשימון הקערה.

שלבי הכנה:

1. כדי peaks יציב, לטאטא את החלבונים עם מערבל, בזהירות להוסיף חלמונים ושני סוגי סוכר עם שוט קבוע.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים את המסה עם כף.
3. קוצצים את השמן המרובה, מעבירים את הבצק לתוכו, מחליקים את פני השטח.
4. הגדר את מצב "אפייה" ואת הזמן 50 דקות.
5. לאחר האפייה, מוציאים את הביסקוויט מהקערה ומקררים אותו.

שוקולד

טעם טעים יש ביסקוויט שוקולד רטוב.

כדי להכין את הבצק, קח:

• כוס סוכר;
• חצי כוס חלב;
• שלוש ביצים של עוף טרי;
• שלוש כפות של קקאו;
• שתי כוסות קמח;
• מאה מיליליטר של שמן צמחי;
• על שקית של אבקת אפייה ונילין.

המצרכים לסירופ:

• חצי כוס מים;
• חצי כוס חלב;
• ארבע כפיות גדולות של סוכר מגורען;
• אחת וחצי וחצי של קקאו;
• כפית גדולה של שמן צמחי.

נוהל:

1. איך לשטוף את הסוכר עם ביצים, להוסיף שמן צמחי וחלב.
2. מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה ונילין.
3. מערבבים היטב את התערובת היבשה עם חלב ביצים ומערבבים היטב.
4. הבצק המתקבל הוא שפך לתוך עובש והניח במשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
5. מערבבים את כל החומרים לסירופ במיכל אחד, מערבבים ומניחים על אש חלשה. מבשלים, מערבבים כל הזמן, עד רותחים, ואז להסיר מהצלחת.
6. ברגע שהביסקוויט מוכן, הוציאו אותו מהתנור, חתכו אותו לחתיכות חמות, חתכו לחורים, כמו קיסם, ושפכו עליהם סירופ. אפשר את הביסקוויט להשרות.

מרימה את העוגה

כדי לאסוף את העוגה, אפשר לאפות שתי עוגות או אחת גבוהה, לחתוך לשני חלקים ולכסות עם שמנת או להשרות עם סירופ.

עוגה עם ביסקוויט רטוב עם שמנת חמוצה היא אפשרות מאוד פופולרי ואהוב.

כדי להכין את השמנת תצטרך:

• כוס סוכר;
• שקית ונילין;
• 200 גרם של שמנת חמוצה;
• 300 גרם של שומן שמנת.

בקערה, לשים את השמנת חמוץ לשפוך את השמנת, לשפוך את הסוכר ונילין, לערבב ולהשאיר כדי לאפשר את הסוכר להתמוסס לחלוטין. ואז היכו עם מערבל, תוך הגדלת המהירות בהדרגה.

עוגות ניתן ספוג עם סירופ דבש, מילוי פירות שמנת, חלב מרוכז, מעורבב עם מים.