אני אוהבת אוכל יפני? לאכול סשימי! מה זה - אנו נגיד לך

לאחרונה, השטחים הפתוחים שלנו של מטבח יפני די מתחרים בהצלחה עם האיטלקי. תנו המאכלים האחרונים הם רחבים יותר, והמחיר זה הרבה יותר דמוקרטי, אבל שכנים ומנות עם איי אסיה צוברים פופולריים. אנשים מבוגרים הם פחות מוכנים להיכנע לפיתויים של שלהם: ובכל זאת הם אוהבים מטוגנים אבל עם הנוכחות של בשר, אבל עם תפוחי אדמה (רצוי), לא אורזים. עם זאת, הדור הצעיר הוא נוטה יותר מהמטבח היפני. ישנם מספר הסברים: השתמש מזון נוח כזה (כמעט בכל הנסיבות), הוא אוכל אקזוטי ויוצא דופן, אבל עדיין, הם אומרים, דלי קלוריות ושימושיות מאוד עבור האורגניזם.

הגדר את המונחים

הרוב המכריע של אנשים שיש להם רעיון מאוד מחוספס של איי המטבח המסתוריים, מאמין כי יש רק לאכול סושי. ובכן, לפעמים אפילו מתגלגל. מה זה, ומה מנות שונות זה מזה, מעטים יודעים ואפילו פחות אנשים מחפשים כדי לברר פרטים נוספים.

ההבדל הוא עדיין שם. תנו בין לחמניות סושי קטן הוא בעיקר בצורה של קיפול וגדלים. לחמניות סושי נפרדות הן בדרך כלל קטנות יותר, וזו פשוט להתכרבל קצת אחרת ממה שהידועה ביותר בצלחת שלנו. דבר אחר לגמרי הוא - סשימי. זוהי מנה שונה לחלוטין, מאשר לפחות את העובדה שזה לא חלק האורז בתוכו. יתר על כן, ברוב המקרים, אפילו לא סשימי קלאסי עשוי כמו לחמניות סושי - פשוט חתיכות של מרכיבים הערוכים יפה על צלחת. במקביל יש וסושי וסשימי. במקרה זה, המילוי עדיין עטוף באצות, אבל הדמות עדיין חסר, ואת רכיב דגים או פירות ים בליווי באותו ירקות יפני מסורתי. לחמניות סשימי גם יש זכות קיום. הם נוחתים על, שוב, שההבדל היחיד ביניהן הוא בצורת (לפעמים - בגודל), אבל העיקרון הוא מכובד לשעבר.

מסורת יפנית נגד סשימי

גם מי קרובות נראה בבתי קפה יפני, מסעדות מסעדות קטנות אינם תמיד שייך כראוי סשימי. מה זה - אולי הכי המאכל הטעים כי מעטים יודעים. אבל עצמם נושאי המסורות הללו ובעלי מתכונים ייחודיים מאמינים כי סשימי לאכול, במיוחד לפני השפה איבדה עידון של תפיסה. ההנחה היא כי הטעם חשוד בצלחת זו אינה מאפילה על כל שאר החומרים, כך שאתה יכול להרגיש את כל הניואנסים ולהשוות עם השני הרכיבים השונים.

המרכיב העיקרי של המנה

אז, נבין: סשימי - מה זה? קודם כל, זה דג. מסכה כמו טעם, איכות וטריות של דבר (סשימי להיזכר מכיל אורז), הדג יהיה גבוה. לא רק למנה הזו היא רק מינים ימיים מתאימים: שפים יפניים למצוא כי הדגים בנהר אין טעם, אין ריח, אין מבנה בשר אינו מתאים סשימי.

אנו מפנים את תשומת לבכם לעובדה כי המאכל הזה נשפט במקור שם את המילה "סיירוס". סמוראי לפרש את המונח כסימן "לחתוך". אבל אפילו מטבח יפני הגיע למסקנה כי הטופס אינו תואם את התוכן. השם הנוכחי יכול להיות מתורגם בתור "סכין חד".

כללי חיתוך

כמו כן, חשוב איך פרוס דגים עבור סשימי. מה זה בדיוק נכון לעשות את הכלים, אתה צריך להפגין פרוסות מאוד מסודרות. כדי להשיג תוצאה כזאת, זה בדרך כלל משמש סכין חדה מיוחד מאוד. יתר על כן, אפילו סכין לא יכול להתמודד עם המשימה שלו. לכן precooled דגי שעה (אך בשום מקרה לא להקפיא). רטבים וירקות שסופקו obkladyvayutsya סשימי קלאסי הבא (סויה וואסבי) - ועל השולחן.

עם מה יש צורך לשלב

לא כל קייטרינג האמון, אפילו מודרני. לכן, רבים נוטים להכין סשימי משלהם. המתכון, באופן עקרוני, הוא פשוט. העיקר הוא לזכור כי ירקות טובים כדי לקחת: דייקון, צנוניות, מלפפונים, חסה. בשביל אותנטיות יותר כאשר המשרתים צורך להפיץ את הפרוסות המוזרות של דגים. וכל הדרישות המורכבות של מצגת אסתטית.

גם מנקודת טונה יכולה להיות די סשימי יפני. המתכון כולל 200 גרם של דג, נוצות בצל ירוק (הרגיל "השוק" קרן) ורוטב סויה, טוב רק לימון "Ponzu", שהוא צריך רק כפית.

פילת טונה שטופה obsushivayut. אם קיים חשד כי זה היה מעופש - להשרות למשך 20 דקות במים קרים. פילת Obsushennoe לחתוך לחתיכות קטנות הזהה, רוטב להשקות ומפזרי טבעות בצל דק.

אם זה קל מדי בשבילך, אתה יכול לטפל רוטב המיוחד. רוב המומחים טוענים כי רוטב סויה נדרש. במקרה זה, "הבעלים" של המתכון, היפנים, כמעט לכל סוג של דגים המשמשים סשימי, יש משלהם, אישי. לטעימה של רוסי (ו, יתר על כן, מאוד עם דגים) הוא נאות למדי להיות רוטב: 2 כפות גדולות של חרדל וחומץ (מה הוא חזק, - 9%), אותו בכפית של פלפל שחור, שום polgolovki כפית של סוכר קטנה. כל זה מעורבב (הדורש ריסוק, חנק), אתה יכול להזין את מתכון מיץ לימון לצרכנים מתוחכמים. אתה ללקק את האצבעות!

ואתם חשבתם שזה היה קשה?