איך למרוט תרנגולות. כמה טיפים בעלות-העופות

רוב האנשים החיים באזורים כפריים נמצאות ביתי העופות. לרוב ללדת תרנגולות לבשר או ביצים טריות. במוקדם או במאוחר, ציפור המשמשת למאכל, כך שכל בעל צריך לדעת איך להרוג ואיך למרוט תרנגולות.

הכללים ואת הצעדים הבסיסיים oschip

עופות המיועדים לשחיטה, הבעלים חייבים לבחור מראש. זו אינה גחמה או תחביב, וזה צורך לגיטימי. עופות בטן שנבחרו חייבים להיות ריקים לחלוטין, כך שאריות מזון לא מתפרק הפגר אחרי טבח ולא לקלקל את הבשר. ציפור מלח צריכה מייד לטפל. אחרת, להסיר את הנוצות תהיינה הרבה יותר קשות. תחילה oschip היבש. פן מחלקים שונים של שאריות העוף מוסר ברצף הבא:

• זנב וכנפיים;
• שד;
• לגבות;
• רגליים, צוואר.

העבודה צריכה להתנהל בזהירות רבה כדי לא לגרום נזק לעור בטעות. מי שלא יודע כיצד למרוט תרנגולות, לפעמים ממהרים בו זמנית לוכדת מספר רב של נוצות. אז לא בכל מקרה אי אפשר. זה יכול להוביל קריעה של העור ואת להקשות להמשך עיבוד. לאחר הסרת העט צריך לקחת סכין קהה ולניתק הגדמים שלהם ולהסיר הנותרים במקומות קצת האבק.

לעבוד הלך מהר

ישנם כמה סודות קטנים שעוזרים להבין כיצד למרוט תרנגולות, הוצאות על התהליך הזה כמה שיותר מהר. לדוגמה, כולם יודעים כי נוצות מוסרים מפני השטח של פגר בקפדנות לקראת הצמיחה שלהם. אבל לפעמים זה די קשה לעשות. על מנת להקל על פעולת הסרת נוצות, בקצרה עקרות בית מנוסות (40-60 שניות) הוא הוריד רק כי מיכל ציפור מת עם מים חמים. טמפרטורת המים צריכה להיות 50-55 מעלות. ראש, כנפיים וצוואר, ובנוסף גם צרובים עם רותחים בטמפרטורת מים של כ 58-60 מעלות. לאחר טיפול זה, העט מוסר בלי בעיות.

יש סוד נוסף המסייע להבין כיצד למרוט תרנגולות. לאחר פגר עוף העיבוד העיקרי בדרך כלל נשארים נוצות קטנות למדי, אשר לא ניתן להסיר בעזרת סכין או פינצטה. במקרה זה, קמח או סובין פגר באח הראשון, ולאחר מכן לצרוב עם מבער גז. פיח, אשר נוצר על פני השטח, ניתן נשטף בקלות במים.

רצף של פעולות

Oschip - הוא אחד שנשחט עופות הליך כללי ופעולות ביניים. וזה צריך לבצע כמו שצריך, כדי לא לקלקל את המוצר הסופי. לדוגמה, אתה חייב לזכור כי לפני למרוט תרנגולת, כל הפנימיים חייבים להסיר ממנו. כדי לעשות זאת על בטן חתך קטן. כדי לקבל את האיברים הפנימיים חייבים באופן עיוור, אז זה צריך להיעשות בזהירות רבה. העיקר בשלב זה - לא לפגוע בלבלב. אחרת, המרה מגיעה הבשר ולבסוף חורבנו. ואכן, כדי לנטרל את הטעם של מיצי מרה הנעים הוא כמעט בלתי אפשרי. הסרת הפנים צריכים להיות מקופל בצורה מסודרת לתוך כלי נפרד, להפריש, ורק אז להתמודד עם הטיפול הסופי שלהם. אם אתה עושה את זה נכון, את שאריות העוף יכול להתקרר, ולאחר תהליך של מריטת קושי למצוא ניכרת. לכן כל פעולה חייבת להיות מחשבה ומתואמת. אסור לך לדעת רק איך למרוט תרנגולת, אלא גם להבין את ההשלכות האפשריות של כל שלב.

הטכנולוגיה העדכנית ביותר

אף אחד לא יטען כי הליך מריטת עופות הוא עבודה אינטנסיבית ומייגעת. בנוסף, זה לוקח הרבה זמן. שאלה זו להתמודד עם מהנדסי עיצוב. מטרתם הייתה להבין איך למרוט תרנגולת או ציפור אחרת במהירות. לבסוף, הם המציאו מכשיר מיוחד שבאמצעותו התהליך של הסרת העט מפני השטח של פגר מצטמצם משמעותי. מכשיר זה הוא סוג של מברשת, אשר מורכב של גליל וקבוע על אצבע זה, עשוי גומי או סיליקון. המכשיר נועד לשמש זרבובית אשר יכולה להיות מאובטחת בקלות מברג או תרגיל קונבנציונלי. זה פועל מכשיר כזה הוא מאוד פשוט. על ידי סיבוב אצבעות עמידות זרבובית לדפוק עט משיכתו בעדינות מפני השטח. העור ובכך נותר כמעט לא נגע. אחת צריך רק לשמור על הפגר בידיו ולהביא אותו אל המכשיר לצדדים. תהליך הניקוי לוקח רק 2-3 דקות במקום כ 30-40 דקות במהלך מריטה ידנית.

ביניים

אפרוח מרוט-נוצות - זה ציפור, נטולה כיסוי עט מוכן לבישול נוסף. זהו מוצר חצי גמר להכנת מספר רב של מאכלים טעימים. בצורה זו התרנגולות מגיעות על מדפי חנויות. הקונה יכול להביא את המוצר הביתה ולהכין רק בהתאם כרצונם. במכירת מגיעה הציפור כבר בלי הקרביים. מוצרים משניים אלה נמכרים בנפרד. בירד, חנות-קנה, ניתן לחלק חלקים או לבשל כולה. בתקופה הסובייטית, העוף היה גירעון גדול. התור כולו שלה מסודר בחנויות. זה יש לי את זה, כמובן, לא כל. בעל מאושר של הרכישה היקרה בגאווה נשא הביתה "הטרף" שלו. בתעשייה המודרנית היא פשוטה הרבה עבודה של עקרות בית. עכשיו במבצע, אין שאריות עוף רק כמכלול, אלא גם חלקים הבודדים שלה: ירכיים, כנפיים ובחזרה. כל אחד יכול לבחור את המוצר המתאים ביותר עבור עצמך.