איך לבשל פטה חצילים?

בפרפרזה על אמרתו המפורסמת, "Poor ופטריות - בשר", נוכל לומר כי עבור העניים וחצילים - הכבד. ככל שהטעם של פירות שמקורם זו להודו הוא קצת כמו leaver. הוא רק צריך לעזור להפוך פאטה "כבד" חצילים טעימים. המנה הזאת יכולה להיות שמשה התאבן עצמי קרה, להפיץ אותם טוסט וקרקרים. במזרח התיכון הוא מאוד מחבב mutabbal - רוטב-אפריטיף, כמו גם ghanoush באבא, פטה חצילים, אשר לעיתים קרובות בשילוב עם ממרח טחינה. במאמר זה אנו נותנים כמה מתכונים שיעזרו לכם להחליף את הכבד על שולחנך ולבצע לבבי חטיף טעים. להלן תוכל גם לקרוא על איך להתכונן פטה החורף של חצילים וכבדים.

מתכונים צמחוניים קלאסי

הקורס יעסוק רק כמה ירקות: חצילים, שום, טימין. אבל איך את "כבד"! מנה זו אינה דורשת הטבח שום מאמץ, במיוחד כאשר היד הוא מעבד מזון או בלנדר. ראשית, לחמם את התנור עד כדי מאתיים מעלות. פורסים את החצילים לאורכם לא קלופים. מתל תנור עם שטיחים בנייר. שים את זה יצמצם את החציל. בצד הכחול של דברים עם סכין מספר חתכים אלכסוניים. החור שנוצר להכניס חתיכות קטנות של שום ותימין. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי חצילים ומפזרים קמצוץ של מלח. אופים עד שהם רכים. חצילים לסגור צריכים כשעה, פרות קטנים להגיע התנאים למשך שלושים דקות. אנחנו לוקחים את קצת קריר בשביל. Spoon לגרד את העיסה והעברתה אל בקערת מערבל. מוסיף את הקפה בכפית מלח, קורט פלפל שחור, עשבי תיבול קצוצים (בכושר הטוב ביותר כאן כוסברה), שתי כפות שמן חמניות, מיץ מחצי לימון. המוני Pyuriruem. כזה חצילים ופטה ניתן לאחסן במקרר למשך שלושה ימים.

מתכון יהודי

זה שונה קלסי רק כי ברשימת המרכיבים הכלולות ביצים. מייד להרתיח שתיים או שלוש חתיכות אל "קשה". בעוד הביצים מוכנות, להגדיר לחמם התנור ל 200-250 מעלות. לפי זה חצילים מתכון (שתי חתיכות בגודל בינוני) לא לחתוך, אפוי כולו. אבל הם לא "להתפוצץ" מן האסיר בתוך כמה, אנחנו עושים טרום פירס בכמה מקומות עם סכין עם קצה חד. יחד עם חצילים לשים על תנור גריל (או גריל) גולמי שום הראש. אופים עד הרגע שבו השחור "שזוף" יופיע על חביות כחולות מעט. טרין חצילים ב עברי, נערך באופן דומה כמו במתכון הקלסי. הבשר הוא לגרד ולהעביר לתוך בלנדר. Shinkuem שני בצלים ומטגנים על ממרח כדי גוון זהוב. הביצים ניקו, לחתוך, אנחנו משמרים יחד עם הבצל אל החצילים. המוני Pyuriruem. מילוי מלח ותבלינים.

Mutabbal

ישנן חשדות כי פטה של יהודים ספרדים חצילים למדו לעשות מן שכניהם הערבים. הם משמשים לא ביצים קשות מבושלות שובע, ואגוזי מלך. ישנן וריאציות mutabbalya עם גרגרי שומשום קלויים. משחה כזה הוא קלורי פחות. אנו מתחילים לבשל עם חצילים אפייה. גריל הוא הדרך המושלמת, אבל ובהעדרו, בכושר בתנור. אל תשכחו לנקב שתי חתיכות מעט צבע כחול. לאחר שהירקות רכים, להסיר אותם מהתנור. חותכים ולשלוף את הבשר. ב ומטגנים במחבת יבשה וחמישים גרם של זרעי שומשום עד ריח אגוז בהיר. שים את הזרעים בקערה עם עיסת חצילים. חונק את מיץ מחצי לימון. דק shinkuem שלוש שיני שום. מוסיפים את רסק אל העתיד. Pyuriruem את כל התכולה של קערת המערבל. מילוי שמן זית (התגלמות שומשום ארבע כפיות, אחד - אגוזי הוספה), מלח, תבלינים (כולל הג'ינג'ר הטחון מעט הרשימה שלהם), עשבי תיבול טריים.

באבא גנוש

זהו עוד פטה "כבדה" מזויפת עם חצילים. כדי לבשל אותו אתה צריך ממרח טחינה - זה נמכר כמוצר מוגמר בסופרמרקטים. ראשית לאפות את החצילים ארבעה או חמישה כולו על מאתיים ועשרים מעלות, כאמור במתכון הקודם. תן מגניב, לבחור את העיסה עם כפית. לסחוט מיץ מחצי לימון. בעקבות להוסיף שלושה כדי ארבע כפות kunzhtnoy ממרח טחינה. אם המרכיב הזה אתה רוכש, את רסק מלח ויוצקים שמן זית צריך להיות זהירים - במוצרי החנות הם כבר מופיעים. זה של תבלינים אתה צריך לשים את פאטה הכרחי? שלוש שיני שום כתוש, כוסברה, פלפל אדום חריף. הקסם של המזרח הערבי יוסיף כמון קארי. בלנדר לטחון את כל או רק tolkushkoy mash עבור פירה. פאטה מוכן לבוש עם כוסברה טריה. ההתפשטות הטובה שלה על העוגות המזרחיות - צ'פאטי או פיתות.

פטה וחצילים כבדים

לפעמים זה קורה כי leaver יש לנו, אבל זה מעט מדי. נכון הקטע הזה הרבה פטה מוכן? זה עוזר לנו חצילים זה. באחד פירות גדולים לוקח רק שלוש מאות וחמישים גרם של הכבד. קוצצים גס חצילים ראשית ומפזרים מלח. השאירו עשרים דקות עד המרירות עזבו. קח את הטופס של אפייה וחותכים לקוביות של חצילים. shinkuem בצל גדול ולטהר. הוסף את המיכל. פלפלים אחת פטורי הגבעול והגרעינים. חותכים את הבשר לרצועות ולשים אותו טופס לאפייה. יש גם לשלוח את הכבד ואת ארבע שיניים כתושות של שום. מלח ופלפל, יוצקים שתי כפות של שמן צמחי כלשהו. שמנו את הטופס בתנור במשך רבע שעה בטמפרטורה של מאתיים ועשרים מעלות. מערבבים וממשיכים לאפות עוד עשר דקות. כשהכל מוכן, עונה עם הרבה חמאה (כשישים גרם). ואז לטחון את הכל למצב של ממרח. זה יכול למרוח על לחם. אבל גם זה יכול להיות מיושם ימאים לבישול פסטה.

חציל פטה כבד לחורף

צלחת עשתה על המתכון הקודם ניתן לאחסן במקרר במשך שלושה ימים, ולאחר מכן בתוך צנצנת זכוכית עם מכסה. ואיך להיערך לחורף? מייד לאחר מכן, הוספנו ירקות קלויים עם חמאה בכבד בלנדר משקל triturated, רסק חציל לחורף צריך לעבור לצנצנות צרובות לדפוק עפעפיים סטרילי. בחלק התחתון של סיר גדול מרוצף מגבת רכה. שים לבנקים והמים ידי שני שלישים. Prosterilizuem ההכנות שלנו לקראת החורף במשך כשעה. בנקים חייבים להסיר מהסיר רק כאשר המים מתקררים לחלוטין, אחרת הם פרצו.